岩魚の燻製

今年の夏、以外に天気が悪く沢山遊んだ！という感じがしない。

不完全燃焼気味・・・

それでもキープしておいた岩魚を燻製に。

まずは夜中にゴソゴソ「ソミュール液」作り。

約２０％濃度の塩水１Ｌ

三温糖が無かったので砂糖でごめん。

ローリエ２枚

ローズマリーは自家製。

玉ねぎ、にんにく、胡椒、白ワイン

16時間ほど漬け込み、4時間ほど塩抜き。

その後、丸1日半乾燥。。。

サクラチップで、熱燻で5時間ほどじっくり、、、（なんちゅう時間のかかる料理方法）

全て自由人、浅野氏に教わったもの。

出来栄えは上々。

香ばしくしっとり感も残っていて本当にうまくスモークできた（誉）

３日がかりの岩魚の燻製。

ビールがまた格別にうまい。

[Ryou]

お久しぶりです♪

とっても美味しそうな 燻製
しかも岩魚だなんて 何て豪華な…

お魚の燻製に目の無いRyouには たまらなく 美味しそうな♪
ビールもさぞ 美味しかったことでしょうね 凸ポチ

気温の変化が激しくなってまいりました
どうぞ ご自愛下さい