８月26日今日のご飯 ( 食べ物 ) - トド・カフェのブログ

８月26日今日のご飯

朝

ハムエッグトースト、バナナ、ミルクコーヒー。

お昼

トースト、生ハム、ミルクコーヒー。

夜

ご飯、煮物（鶏肉、ニンジン、コンニャク）、味噌汁、締めはワンコ飯。うまうま♪

絶望と怒りのパスタ

１.ペペロンチーノ絶望のパスタ

ペペロンチーノとはなにか？
「peperon（ペペロン）」はイタリア語で「唐辛子」です。ペペロンチーノは「spaghetti al peperoncino（唐辛子のスパゲッティ）」の略称。
正式名称としてよく使われるものに「アーリオ・オーリオー・ペペロンチーノ（Spaghetti aglio, olio e peperoncino）」というのがあり、意味は「ニンニクとオイル（オリーブオイル）と唐辛子のスパゲッティ」となります。
素材名を並べただけという珍しい名称ですが、シンプルさ故に本場イタリアでは最も基本的な料理かもしれません。

イタリアでの立場
本場イタリアではペペロンチーノを「絶望のパスタ」や「貧乏人のパスタ」と呼びます。
その理由はお金がなくても、3つの材料とスパゲッティさえあればできてしまう、たとえ絶望の淵にいても作ることができるという意味だそうです。
つまり、ペペロンチーノは手間隙かけた料理で勝負するレストランで出すメニューではなく、家庭料理として楽しむものだという意識に根ざしているからでしょう。

２.アラビアータ怒りのパスタ

アラビアータ（arrabbiata）とは、イタリア語の形容詞 arrabbiato の女性形で「狂犬病に冒された；怒った」という意味。なおイタリア語での発音は「アッラッビャータ」

イタリア（主にローマを中心とするラツィオ州）料理に用いられる辛いトマトソース（salsa all'arrabbiata）による味付けのこと

概要
トマトソースにニンニクと唐辛子で強い辛みを付けたもので、主にスパゲッティ、ペンネなどのパスタ類やピザに用いられる。なおアラビアータは料理本などで「怒りん坊の～」等と解釈されることもあるが、上述の通り本来はそこまで情緒的なニュアンスは無い。

日本ではペンネを和えたパスタ料理「ペンネ・アラビアータ」が有名だが、イタリア語では前置詞＋冠詞の alla を挟んで penne all'arrabbiata になり、発音は「ペンネ・アッラッラッビャータ」

作り方の一例
材料

乾燥パスタ：適量
塩：適量
ホールトマト：適量
にんにく：適量
鷹の爪：適量
オリーブオイル：適量
タマネギ：適量
胡椒：適量

調理

1 鷹の爪は種をとり小さく切ります。
2 にんにく、タマネギをみじん切りに下ごしらえをしておきます。
3 タマネギをまず飴色になるまで炒めて除けておきます。
4 オリーブオイル、にんにく、鷹の爪をフライパンに入れ弱火でじっくり熱します。焦がさないよう注意。
5 タマネギとホールトマトを入れて潰して軽く混ぜましょう。
6 適度に煮詰めたら塩と胡椒で味を整えます。
7 パスタを茹でてオリーブオイルを適量和えます。
8 ソースとパスタを混ぜ合わせます。
9 できあがり。