豆腐さん家の「ほんわか日記」

愛知 おとうふ工房 いしかわ

ブログをはじめてみようかな、、ときっかけを作ったのがこれ。
愛知　「おとうふ工房　いしかわ」とうふや豆蔵。

届いたときの、箱はかわいいので今も取っています。

でも、肝心の味については、
特に特長はないかも？
まずいことはないけど、印象に残る味でもないような。。。？
届いたのは、もめん、きぬ豆腐と、山芋豆腐、ゆず豆腐、
そしてゆばと、厚揚げ、豆腐プリン。

どの豆腐もあっさりした味わい。
水は、クセのない清らかな水を使用しているのか
後味もスッキリしている。その点は◎。

今回の中で、期待したのが「山芋豆腐」。
でも、思っていたよりも、山芋が細かく刻まれているので
山芋の「食感」がさほどなく、少し残念な仕上がり。

「ゆず豆腐」も、ほんのり香る程度で
おしい完成度。

「豆腐プリン」も、
味の方向性が迷いがあるのか、
スイーツとしては、豆腐の香りが残りすぎていて、、
甘さもあまりないので「う〜ん」という感じ。
豆腐でも、スイーツでもない感じが。
豆腐プリンって難しいんだなあ、、、と感じた一品。
豆腐好きではない人が食べる食べ物という感じかも？

みずみずしい、あっさりとした豆腐が好きな人には
いいかも？という豆腐やさんでした。

【邑田薫】〜豆腐研究家の「絵」日記〜

山梨の手づくり豆腐

今回、お取り寄せしたのは、
山梨　郷土料理「ゆずりはら」の、手づくり豆腐。

色んな味があるのだけど、
今回選んだのは「ごま豆腐」「ピリ辛豆腐」と、「もめん豆腐」。

注文して５日ほどで到着。

では、さっそくいただきます！
まずは、ごま豆腐から。

「ゴマの香りが口でフワッと広がる」
まずは醤油等をつけずに食べてみたけど
味がしっかりしているので、結構いけます。
うん、美味しいです♪
もしかして、黒みつとかをかけてもいいかも？
ゴマが香ばしく、ほんのり甘さも感じるので
和スイーツ感覚で食べるのもアリかも？

次にピリ辛。
これは、香りだけ、辛い感じかな？と思っていたけど
思ったよりも、ピリ辛で美味しい！
ネギなどの薬味と一緒に食べるほうが、食感に奥行きが出て
さらに美味しかった。

最後に、もめん豆腐。
そのままフライパンで焼いて豆腐ステーキができそうな
しっかりとした硬さ。
冷奴で食べるというよりは、手で豆腐をちぎり、野菜と一緒に
サラダで食べると美味しかった。
醤油も合うけど、シーザーサラダドレッシングとの相性がGOOD！
味も比較的しみやすかったので、豆腐ステーキもおすすめ。
豆腐としては、大豆の風味はもう少しあってもいいかな、、とも思いましたが
ずっしりした木綿豆腐としての価値はアリ！

【邑田薫】〜豆腐研究家の「絵」日記〜