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今、横浜は”暴風”、部屋の温度３１℃。。。
ああ〜、、今日の予定は中止です。
そこで、大好きなマーマレードを作る事にしました。
何故、レモンか、、って？？
レモン水を作った後に大量の皮が残るんですね。 どうも最近のレモンは皮が厚い！！
捨てるには『勿体無い！』って事で・・・・・・。
【用意するもの】
１．レモンの皮５個分 ２．オレンジジュース ３．グラニュ糖 ４．圧力鍋 他
【所要時間】
製作６０分、片付け１５分
【製作記】
１．レモンの皮を短冊に切ります。この時白い皮の内側も残しましょう、これがネバリになります。
２．短冊状のレモンの皮と、オレンジジュースを入れます。 ジュースはヒタヒタくらいかな。。
３．さてさて、ココから圧力鍋の力を借ります（冬なら四方に飛び散る蒸気が見えるのですが・・）
４．蒸気の出が少なくなってきた所で火を消します。 ５．十分冷やし蓋を開けます。
６．十分煮込まれた状態ですね。
７．ここで、別の鍋に入れ、”カップ印”のグラニュ糖を入れていきます。
８．グラニュ糖の量は、味見をしながら適量を（今回は２００ｇ程）。レモンの皮のにが味が残るのがコツ・・かな！
９．すでにＢ．Ｊは足元で”待機”状態です。 鋭い！！
10．水分が程よく飛んだ所で火を消します。
11．十分冷やした所でストッカーに移します。
12．これで出来上がり！！ ５００ｇ位は出来たのかな〜。
今回のポイントは、
１．水で煮込むのではなくオレンジジュースを使った事。
２．レモンの皮のにがみを残しながら、甘さを調整した事。
どうぞ、皆さんも挑戦してみてください。 |
ハンドメイド
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