超料理宣言！

超料理宣言！

いったいわれわれは
日々何を食べるべきか？
われわれは日本人でありながら
洋食も食べる。しかし、いわゆる
洋食とフランス料理は異なるもの
である。全く違うといってもよい
だろう。
例えば、私は和食派だから、和食だけ
食べるという方もいるだろう。しかし、
和食には西欧の技術が取り入れられて
いる。いったい、純粋な和食とは何か？
このブログはいったい日々われわれが何を食べるべきか
を考えるブログである。たくさんの情報が
ここに集積することを私は考えている。
cafedupain.

心のトイレット(4)。

私は現在、ドイツに暮らしています。
日本を離れ、半年ほど経過しました。
大学卒業後、結局、日本社会になじめ
なかった。34歳、ついに渡独。

ドイツやフランスでは、トイレに入ると、
出口に黒人が立っていて、５０セント等、
支払わなければ、外へ出してもらえない。
街をウロウロしていると、必ずトイレへ
行きたくなるものだが、それだけで、１
オイロ等、なくなってしまう。

さて、34歳以前は、パン屋だったり、蕎麦屋
だったり。パンを追求すると、
日本人である私は、蕎麦を打つ
必要があったのだ。つまり、パンは西洋
のものであり、日本人である私は、日本
らしい何か別のものに、関係する必要が
あった。

渡独後、私は日本食レストランで働いている。
キレる若者といわれるけれども、
私はその先達だったのでしょう。
日本が嫌なら、海外へ出ればよい。

先日も、オ−ナ−と激しく、やりあって
しまった。オ−ナ−は韓国人である。
こちらでは、　韓国人やタイ人が日本食
レストランを経営していることが
多い。

日本食といえば、焼鳥や寿司を
適当に出せばよいと、簡単に考えていた。
しかし、その基礎に会席及び精進の
技術がなければ、仕事として認められない。
私は在外日本人として、日本を表現
できればと考えている。

さきほど書いたが、オーナーは韓国人だ。
ここのところ、韓流といわれているけれども、
韓国人は日本人をあまりよく思っていない。
それは簡単にいって教科書の問題だが、
在外日本人にとっては、どちらでもよい
問題である。
韓国人はタオルの絞り方に至るまで、われわれ
と反対である。試しに、布を内側に絞ってみよう。
この方が絞りやすければ、あなたは韓国的である。
韓国人は気性が激しい。それは彼らの格闘技、
テコンドーからも読み取ることができる。

最後に韓国のおばさんから習った焼肉のレシピを
紹介する。部位は豚肉の首の部分。日本国において
簡単に手に入れることは難しいかもしれないが、
逆に近所のお肉屋さんに尋ねてみる方がよいだろう。

焼肉、４人前

豚肉
コチジャン　大さじ　２
みそ　　　　大さじ　２
酒　　　　　半カップ
ゴマ油　　　３分の１カップ
醤油　　　　３分の１カップ
砂糖　　　　大さじ　１
塩・コショウ　適宜

これらをよく指で混ぜる（チャプチェ）
　　　　　　　　　　　　以上。

ここはトイレのような場所。私は
ここにいて、ここを管理、整理する。
何でも書き込んで下さい(排泄)。

退出する時、
[e-mail] 宛てに、
5円、メルマネしてください。
(このアドレスはペイパルにも対応してい
ます。)私はこの基金を基礎に、日本国内外を
問わず、若者を支援するつもりです。

ドイツに暮らしていると、ピアニストになる、
とか、絵描きになる、といった20歳前後の
女の子に出くわすことがある。彼女らは、
一人で活動するが、同時に、スラムから抜け
られなくなった日本人女性、あるいは、
日本人女性が湖に浮かんでいたなぞと耳に
することもある。
私はこれらのような女の子を助けたいと思うが、
単純に日本へ帰ることを勧めたい。ドイツや
ヨーロッパの女性は、もっと確固とした意志
を抱いているし、抱いてなければならない。
私はわれわれの基金を、これら女の子の
航空券支払いに、あてるつもりでいる。

それでは、
よい一日をお過ごしください。

心のトイレット。(3)

私は現在、ドイツに暮らしています。
日本を離れ、半年ほど経過しました。
大学卒業後、結局、日本社会になじめ
なかった。34歳、ついに渡独。

34歳以前は、パン屋だったり、蕎麦屋
だったり。いいわけすれば、パンを追求
すると、日本人である私は、蕎麦を打つ
必要があったのだ。つまり、パンは西洋
のものであり、日本人である私は、日本
らしい何か別のものに、関係する必要が
あった。

渡独後、私は日本食レストランで働いている。
キレる若者といわれるけれども、
私はその先達だったのでしょう。
日本が嫌なら、海外へ出ればよい。

日本食といえば、焼鳥や寿司を
適当に出せばよいと、簡単に考えていた。
しかし、その基礎に会席及び精進の
技術がなければ、仕事として認められない。
私は在外日本人として、日本を表現
できればと考えている。

もう少しいえば、オーナーは韓国人だ。
ここのところ、韓流といわれているけれども、
韓国人は日本人をあまりよく思っていない。
それは簡単にいって教科書の問題だが、
在外日本人にとっては、どちらでもよい
問題である。
韓国人はタオルの絞り方に至るまで、われわれ
と反対である。試しに、布を内側に絞ってみよう。
この方が絞りやすければ、あなたは韓国的である。
韓国人は気性が激しい。それは彼らの格闘技、
テコンドーからも読み取ることができる。

ここはトイレのような場所。私は
ここにいて、ここを管理、整理する。
何でも書き込んで下さい(排泄)。

退出する時、
[e-mail] 宛てに、
5円、メルマネしてください。
(このアドレスはペイパルにも対応してい
ます。)私はこの基金を基礎に、日本国内外を
問わず、若者を支援するつもりです。

ドイツに暮らしていると、ピアニストになる、
とか、絵描きになる、といった20歳前後の
女の子に出くわすことがある。彼女らは、
一人で活動するが、同時に、スラムから抜け
られなくなった日本人女性、あるいは、
日本人女性が湖に浮かんでいたなぞと耳に
することもある。
私はこれらのような女の子を助けたいと思うが、
単純に日本へ帰ることを勧めたい。ドイツや
ヨーロッパの女性は、もっと確固とした意志
を抱いているし、抱いてなければならない。
私はわれわれの基金を、これら女の子の
航空券支払いに、あてるつもりでいる。

よい一日をお過ごしください。

心のトイレット。(2)

私は現在、ドイツに暮らしています。
日本を離れ、半年経過しました。
大学卒業後、日本社会になじめず、
34歳、ついに渡独。
34歳までは、パン屋だったり、蕎麦屋
だったり。いいわけすれば、パンを追求
すると、日本人である私は、蕎麦を打つ
必要があった。
渡独後、
日本食レストランで働いている。
キレる若者といわれるけれども、
私はその先達だったのでしょう。
日本が嫌なら、海外へ出ればよい。

日本食といえば、焼鳥や寿司を
適当に出せばよいと、簡単に考えていた。
しかし、その基礎に会席及び精進の
技術がなければ、仕事として認められない。
私は在外日本人として、日本を表現
できればと考えている。

ここはトイレのような場所。私は
ここにいて、ここを管理、整理する。
何でも書き込んで下さい(排泄)。

退出する時、
[e-mail] 宛てに、
5円、メルマネしてください。
私はこの基金を基礎に、日本国内外を
問わず、若者を支援するつもりです。

よい一日をお過ごしください。

心のトイレット。

私は現在、ドイツに暮らしています。
日本を離れ、半年経過しました。
大学卒業後、日本社会になじめず、
34歳、ついに渡独。
日本食レストランで働いている。
キレる若者といわれるけれども、
私はその先達だったのでしょう。
日本が嫌なら、海外へ出ればよい。

ここはトイレのような場所。私は
ここにいて、ここを管理、整理する。
何でも書き込んで下さい(排泄)。

退出する時、
[e-mail] 宛てに、
5円、メルマネしてください。
私はこの基金を基礎に、若者を支援するつもりです。

よい一日をお過ごしください。