potatoki blog

天然酵母のパン

ここの所、いい感じに酵母をおこせています。

このパンは星野の天然酵母のブドウ種でつくりました。

材料は黄金鶴+北海道産全粒粉+八重山黒糖+アンデスの塩です。

ピースオーブンで焼きました。

外皮はバリッと・・・

中はモチモチです(^0^)

囲炉裏で焼くパン

おととい、


発芽玄米酒の酒かすを使って仕込んだパン生地。


ゆっくり発酵が進んで・・・


今日、青竹を半分に割り、

その中に生地を入れ

残り半分の青竹で閉じ

アルミホイルを巻き

囲炉裏で焼いてみました!


よく焼けて

おいしいおやつになりました(^o^)/

お味噌

今年もお味噌作りが終わりました。

秋には程よく熟成しておいしいお味噌になってくれるでしょう・・

楽しみです。


写真は、

上から、

今回のお味噌・・まだ大豆とお米がよくわかります

去年のお味噌・・いい色!美味しいお味噌になっています

一昨年のお味噌・・濃いあめいろ。JA・ Mで作ったお味噌(残り1キロほど)

こんなかんじに変化していきます。


大豆＋麹＋お米＋お塩=お味噌

すごいなぁ・・・

大豆のフリッター

昨日から友達と、毎年恒例のお味噌つくりをしています。


今日の夕食は・・・


分けてもらった大豆を


一晩水につけて


全粒粉と卵を溶いて生地にしたものに


その大豆を混ぜ合わせて揚げたものです。


お塩をかけていただきます。



大豆があまくてコクがあっておいしいです!!

八朔の砂糖づけ&八朔の砂糖づけチョコ

1月に福岡から送られてきた八朔。

杉の葉と一緒に保管しておけば、3月に甘味が増してよりおいしくなる・・・

と、言う事だったんだけど。。。

杉花粉症の私は、なんだかムズムズしてくるので・・・

食べ始めました(笑)


これが・・・おいしい!

果汁がたっぷりあって、甘酸っぱくて・・・!!

待てばもっと甘くなるんだろうけど。。充分OK!!


無農薬なので、皮も無駄にしません!

八朔の皮の砂糖づけを作りました。(ざぼん漬けみたいにしたかったんです)


大成功!


八朔の皮は甘夏より苦味が少ないのかな???

とても食べやすい!

キレイにグラニュー糖もまぶせて満足(笑)


クーベルチュールのビタースウィートでコーティングもしてみました。

おいしい!です!!