|
４月実食 【博多 海豚や 大橋店（はかた いるかや おおはしてん）】
姫さんの海豚や（西新）ブログで 気になっていたお店です！ この日は楽喜 さんと ミステリー・クーポン・ツアーです！ 一軒目は こちらの【博多 海豚や 大橋店】さんです！ 家系のらーめんが頂けるお店で 丁度そろそろ 家系食べたいと 思っていたとこでした＾＾ 住所：福岡県福岡市南区大橋２−１２−１２晃英ビル1F 電話：092-552-7666 営業時間：11:30〜翌3:00
実食：辛ネギチャーシューメン お値段：３９０円(福岡ウォーカー半額クーポン使用！) 休日：無休
席：カウンター・テーブル 全２０席
駐車場：なし
開店： 2012年2月2日
公式ＨＰ：http://irukaya.jp/
麺の太さ（細１〜太５） ２
スープの濃さ（薄１〜濃５） ３
脂の多さ（少１〜多５） ４
この辺りは ラーメン激戦区で 近くから 「らーめん 大」「らーめん四郎」「一九ラーメン本店」「博多らぁめん 土占（てん）」「ぽんぽこ亭」「バクダン屋」「らぁめん 39番地」などなど名店が ずら〜りあります。 メニュー２です！ 写真があまり行けてませんが 外見は 和風ペーストで 風格漂う感じです！ 内装は 黒を強調してあり 清潔感が感じられます。 店員さんも 明るく接客が 気持ちが良いです。 当店の基本となるスープは、厳選した産地、部位を使い、 その日に取るフレッシュなスープと九州伝統の呼び戻し技法で取った スープが合わさり、その中に新鮮な野菜などが溶け込んでいる 高濃度スープです。 豚骨特有の獣臭さを最小限に抑えている為に、下処理は丸々半日以上時間をかけ、甘み、旨み、コクだけを骨の中に残します。 独自の手法で取った新鮮な地鶏油に、海豚や秘伝のかえしが合わさり、まるで金粉を散りばめたように輝き、サラッとしたこってり感に 深みを出しています。 当店でしか味わえない絶品です。(ＨＰからです。) 注文後 さほど待つことなく 登場です！ 撮影の許可も 気持ちよく承諾いただきました。 表面には 黄色い脂が広がっています！ 良く解りませんが 地鶏油にゴマ油などが入っているようです。 一口啜ると 呑めば意外とあっさり頂けます！ 味の方は 豚骨醤油ベースで しっかりコクがあり 旨みがあります。 ピリと辛味が効いて 味わい深く仕上がっています。 麺は中細ストレート麺で 歯ごたえも良く スープを よく持ち上げてきます。 具はチャーシューにウズラの煮卵とほうれん草に青ネギと海苔です！ スープ１です！
スープ２です！
トッピングです！
麺リフトアップです！
完食です！
大橋地区改めて お邪魔します！
ご馳走様でした
 ２０１２年４月１２杯麺
豚骨３５杯・鶏ガラ１杯・Wスープ２杯
家系１杯・塩１杯・醤油２杯・ 坦々麺２杯・つけ麺３杯・味噌１杯
辛い麺２杯・お土産生麺１杯
合計５１杯＆チョロ食い(１５杯)以上です！
詳しい地図で見る |
ラーメン 福岡市南区
[ リスト | 詳細 ]
コメント（31）
|
８月実食 【、、ラーメン（てんてんらーめん）】
お店構えです！
一人で 気まぐれな 麺ドラ
一軒目は『うちだラーメン』さん
 一軒目は『、、ラーメン』さんへ
住所：福岡県福岡市南区井尻3-14-33
電話：092-592-3877
実食：ラーメン（カタ）
値段：５００円
営業時間：火〜土 11：30〜24：00（売り切れ次第、終了）
日曜 11：30〜20：00（売り切れ次第、終了） 定休日：月曜日 卓上の薬味：紅しょうが、コショウ、ごま、島唐辛子のようだ液体＾＾；
駐車場：あり
席：カウンター、テーブル
麺の太さ（細１〜太５） １
スープの濃さ（薄１〜濃５） ４
脂の多さ（少１〜多５） ３
こちらも 以前から気になっていたお店です。
豚骨をしっかり炊き出したこってり系！
赤提灯です！
暖簾です！
メニューです！
たこ飯売り切れでした
新鮮なたこが入った時に作るそうです。
開店して １時間ほどで売り切れる
人気商品のようです！
アイシングクッキー
こちらの担当は大将の奥さんで
こちらも 人気で売り切れてました。
卓上の薬味です！
撮影の許可も気持ちよく 承諾頂きました＾＾
中央左横の瓶に入っているのは
島唐辛子です 詳しくは↓↓↓
島とうがらしとは島とうがらしは沖縄で昔から栽培されている唐辛子の一種です。主に泡盛に漬けて、辛みと香りを引き出し、沖縄の代表的な調味料「コーレーグース」を作ります。コーレーグースはそばやチャンプルーなどにかけると味が引き締まり、美味しさが増します。 香りの良い唐辛子です島とうがらしは辛みも強いのですが、その香りがとても良く、沖縄そばには欠かせない調味料となっています。泡盛漬けされたものも市販されていますが、生の島とうがらしを使って自分でも簡単につくれます。好みに応じて島とうがらしの量を調整すれば、オリジナルのコーレーグースができますよ。 コーレーグースの由縁とは島とうがらしは沖縄では「コーレーグス」と呼ばれています。カタカナで書くと何かわかりにくいですが、元々の漢字で書くと意味がわかります。ただ、漢字も２説あるので果たしてどちらがもとなのか人によりまちまちです。一説ではコーレーグスとは「高麗薬」と書きます。薬を沖縄では「グスイ」といいます。ときどき沖縄旅行のパンフレットなどで癒し効果を表現するのに「ヌチグスイ」といった表現が書かれているかと思います。つまり「命の薬」ということです。一方、別の説では「高麗胡椒」という話もあります。いずれにせよ「高麗」という文字が入っていることから、昔に高麗を通じて入ってきたのでしょう。ただ、それ以前に日本通じて大陸に渡ったという話もあり、真相は謎です。日本（大和）→朝鮮（高麗）→日本（琉球）かもしれませんね。デフォルトのラーメン（カタ） ５００円です！
注文後 早めな登場です！
スープはアイボリー色で 脂多めで 良く溶け込んでいます。
先ず一口 甘みがあり ややこってり ぎっとり系です。
元ダレが 少々きつく感じられます。
若い方や ご飯と一緒に 頂くのは丁度良いでしょう！
麺は細ストレート麺で やや黄色みかかってます。
茹で加減は 自分好みでした。
簡単に見えますが かなり難しく 修行、経験が執拗です。
と言いつつ 自分も口だけです＾＾；
具材はチャーシュー３枚に メンマに青ネギです！
この辺で 豚骨ラーメンにメンマが 乗っているのは
珍しく 個人的には 嬉しい しかも大きめです。
ズームスープです！
ズームメンマです！
ズームチャーシューです！
麺リフトアップです！
替玉すると細切れ肉のチャ−シューが付いてくるそうです。
小さなお子様には ヤクルトのサービスが有るそうです。 今回は夜の訪麺だったので
次回は早めに行って好きなシナチクラーメン食べてみます＾＾
ご馳走様でした
２０１１年８月２２杯麺
豚骨１３３杯・ミニ５杯
醤油１２杯・辛い１１杯
塩２杯・味噌２杯・坦々麺２杯
つけ麺２杯・まぜそば２杯
合計１７１杯+自家製４杯
|
|
４月実食 【ラーメン さかえ】
まるげんさんで 頂いた後に 野間方麺へ
１００円ラーメンで有名な老舗の 勝龍軒さんの道を挟んで
ほぼ正麺にある１００パーキングに車を止めて
西鉄（野間四つ角）バス停前のセブンイレブンの
横の細い通路の一番奥のお店です。
隠れ屋のようなお店です。
お店構えです！
こちらは家系ラーメンが食べれると
以前から 気になっていた お店です
 住所：福岡県福岡市南区野間1-9-29ダイアパレス野間102
電話：092-552-2711
実食：黒とんこつ
値段：５８０円
営業時間：11:30〜15:45, 17:30〜22:00
（スープなくなり次第終了）
定休日：水曜日
駐車場：なし 席：Ｌ字カウンター１０席
薬味：コショウ、一味
開店：２０１０年
修行店：すみれ
麺の太さ（細１〜太５） ３
スープの濃さ（薄１〜濃５） ２．５
脂の多さ（少１〜多５） ２．５
メニューです！
メインメニューです！
黒とんこつ（豚骨醤油） ５８０円
白とんこつ（塩豚骨） ５８０円
とろっと濃厚みそラーメン ６８０円
醤油ラーメン ６００円
塩ラーメン ６００円
他・・・
券売機です！
券売機での販売スタイルも家系ラーメンの
お店が多いそうです。
黒とんこつ（豚骨醤油） ５８０円を購入です。
自分の好みで 調整してくれます。
今回はデフォルトで 頼みました。
大将は以前川崎に住んでいたそうで
その時に家系ラーメンにめぐり合い
かなり食べ歩いたそうで 独学で完成されたそうです。
初の家系ラーメンで どんなのが
食べれるか 楽しみです＾＾
黒とんこつ（豚骨醤油） ５８０円です！
スープは淡いアイボリー色で
豚骨、鶏がらを使った醤油豚骨です。
若干塩がきつく感じましたが
調整は可能です。
麺は中太ストレート麺です。
こしがあり もちもちした食感です。
具はチャーシュー、海苔３枚、茹でたほうれん草です。
チャーシューは この辺りでは珍しい
豚モモ肉をスモークした物です。
ズームスープです！
ズーム海苔３枚です！
ズームチャーシューです！
麺リフトアップです！
チャーシューリフトアップです！
●福岡では珍しい『黒とんこつラーメン』
【横浜ラーメン】と【九州豚骨ラーメン】のコラボレーション（とんこつ醤油）。 醤油のパンチの効いたラーメンです。 今まで味わったことのない新ジャンルとして皆様に楽しんで頂けたら幸せです。
名刺 表麺です！
名刺 裏麺です！ ご馳走様でした
おしらせ
仕事の関係や個人的な事で ラーメンブログが
４月 ５月と 遅れています 現状に早く戻して
新鮮な情報を 提供出きる様に 少し急ぎたいと思います。
多少 書き間違えや 手抜きになる事がありますが
お気づきの点や ご質問などありましたら コメント頂けましたら
早急に 修正、コメント追加など 行わせて頂きますので
しばらくの間 お見苦しい点がありますかと思いますが
ご了承下さいませ m(__)m ２０１１年４月１１杯麺
合計８６軒+自家製１杯
|
|
２６日実食 【中華そば 行徳家（ぎょうとくや）】
お店構えです！ 住所：福岡市南区野間4-4-35
電話：092-542-1115 実食：白湯（ぱいたん）ラーメン＆塩レモンラーメン 値段：６００円＆７３０円
営業時間：11:30〜15:00 17:30〜23:00
休日：月曜日
駐車場：あり 席：カウンター、テーブル 麺の太しゃ（細１〜太５） ２
スープの濃しゃ（薄１〜濃５） ３ 脂の多しゃ（少１〜多５） ３ 好きなお店の一軒です。
ご無沙汰してました 一年と４ヶ月ぶりの訪麺です
看板です！
看板です！ メニューです！ 見辛いですが レモンや梅やモツなど使った
個性的なラーメンがあります。
薬味です！ 半熟煮卵です！ 今日 土曜日は サービスデーだったようで
半熟煮卵サービスして頂きました。
白湯ラーメン ６００円です！
今回は白湯（ぱいたん）ラーメンを注文しました。
少し時間がかかり 登場
 と言うのも 調理に手間が
先ず中華鍋で 油を炒めそこにネギを投入し
ほど良く炒めた後 醤油ダレ そして鶏のスープ
そして炎が 素早く 気持ちが良い手さばき
マジックを見てるような ラーメン界のマジシャン
名前から 白いスープをイメージしてましたが
黒ぽいスープで マー油ではありません
焦しネギの香ばしい 食欲をます良い匂いです。
一口啜ると鶏ベースの旨みが 広がり
後から 魚介のコクがしっかり有ります。
バランスも良く 飲みやすいです。
具は チャーシュー、キクラゲ、ネギと背脂も入ってます。
チャーシューーは太くトロトロで チャーシューと言うより
豚の角煮のようにも 思えました
 キクラゲは滑らかな口当たりで 歯応えがしっかり楽しめます。
麺は細ストレート麺で 博多の麺と言う感じで
つるつるしてます。
ズームスープです！ 左の黒いのはキクラゲです。
右の黒い粒は焦しネギです。
見辛いですが 背脂の固まりも入ってます。
ズームチャーシューです！ 麺リフトアップです！ 麺は細麺と太麺が選べます
こちらは 細麺です。
次回は太麺で頂きます
ズーム半熟煮卵です！ 半熟煮卵投入です
完食です！ 名刺 表麺です！ 裏麺です！ 連れは 塩レモンラーメン 730円
写真は以前アップしたものです 2009/7/26(日)
ご馳走様でした |
|
６日実食 麺ドラ①【中華そば 郷家 寺塚本店（ごうや）】
昨日は一人で 麺ドラしました。
一軒目に選んだ 「将丸」です。
残念ながら 準備中 かれこれ10回程来ましたが
今だに 食べれない 自分の中では幻のお店です
お店構えです！
看板です！
【中華そば 郷家 寺塚本店（ごうや）】
お店構えです！ 福岡には珍しい 関東風のしょうゆラーメン店。
住所：福岡県福岡市南区寺塚1-26-7
電話：092-541-0266 実食：郷家ラーメン
値段：５２０円 営業時間：11：00〜20：30（日・祝20：00迄） 休日：水曜（祝日の場合は翌日休） 駐車場：あり 席：カウンター、テーブル（17席）
テーブル：コショウ
麺の太さ（細１〜太５） ２ スープの濃さ（薄１〜濃５） ３ 脂の多さ（少１〜多５） ２ カウンターに座ると カツオの香りが食欲を増します
店内は大将、店員さん 活気が有りパキパキしてます。 お客さんも多く 回転率も良いです。
デフォルトの郷家ラーメン ５２０円です！ 透明度の高い茶褐色のスープは鶏ガラ、豚骨、煮干、鰹節、鯖節、昆布、椎茸、野菜でとられ かなり拘りのある 材料を使われているようです。
味の方は あっさり系で 豚、鶏、魚、野菜の絶妙なバランスがあり
口当たりは鶏と野菜の優しい感じでジャブを打ってきます
 その後 豚のほのかなコクが来て 最後に魚介がカウンターが入ってきます
 若干黄色の麺は中細ちじれ麺で コシがあり もちもち感も楽しめ スープとの相性も良いです。
具は肩ロースの厚めチャーシュー2枚に メンマ、のり、ネギです。
チャーシューは良い感じの歯応えで 完成度の高い一杯でした。
ズームスープです！ ズームチャーシューです！ 麺リフトアップです！ 完食です！ 認定書です！ 本当に美味しかったです
次回は「辛ネギラーメン」「支那そば」「つけ麺」「地鶏めし」「煮たまご」
迷いますね
 ご馳走様でした
|
