Megumeguハウス

上海蟹

上海から空輸便にて、上野の食材店を経由、生きたまま友人宅にやって来た上海蟹ちゃん。

真っ赤に蒸し上りました。

お味噌とたまごがタップリ入っています。まったり・とろ〜り〜としたおいしさです♪

他にも、たくさんのご馳走をいただきました。
中国でも上海蟹は、高級食材とのこと。　
友人に感謝!!　ご馳走さまです。

調味料 すせそ･他

カナダのエドモントンで買える日本の調味料です。

す酢　純玄米酢は色は濃いめですが、味がまろやかです。

せ醤油　和食の味は、醤油の存在が大きいと思い、少々高めでしたが、吟選しょうゆを選びました。

そ味噌　ダシ入りみそは便利ですが、みその風味を楽しみたく"本づくり”にしました。

他　僕は関西人、お好み焼き大好き人間、やっぱマヨネーズにソースやねん！
日本のマヨネーズは、こくがあって、むっちゃ旨いねん。特にお好み焼きには、日本製やで。

カナダのソースも美味しいですが、ちょっと甘めです。我が家のお好み焼きソースは、ウスターソース・ケチャップ・ダシなどを入れ作ります。

本格みりん　本味醂はアルコールになる為、料理酒として塩入り、原料は Rice, Corn syrup, Water,Yeast,Salt
アルコール度 8% です。

カドヤの胡麻油は、香りがよく日本でも使っていました。

　

大好きなカレー屋

大好きなカレー屋をリストアップします。カレー好きで色々な店にいっているのですが、
記憶に残ったレベルでの個人的なランキングです。

第１位　東京の日本橋三越の近くにある店名のないカレー屋さん
　　　　ここのカレーは口から火が出るような辛さのカレーですが、とてもさっぱりしています。
　　　　近くを通ると、店から流れる香りについフラフラと入ってしまう店です。
第２位　ソウルフード（東京・雪谷大塚駅前）
　　　　ここもカウンターだけの小さな店ですが、玉ねぎをよく炒めたものをベースにした
　　　　美味しいカレーを食べさせてくれます。ひよこ豆のサラダも美味しくて、ギネス・ビール
　　　　と一緒によく頂きました。
第３位　タージ（東京・赤坂見附）
　　　　ここは本格的なインド料理店で、信じられないほど色々なカレーを頂くことができます。
　　　　ラッシーで口を休めながら、美味しいナンと一緒に本格的なカレー料理をいただけます。
第４位　たいめいけん（東京・日本橋）
　　　　ここは「たんぽぽオムライス」が有名ですが、カレーやハヤシライスもなかなかいけます。
　　　　コールスローと一緒に頂くのが良いですね。
第５位　自由軒（大阪）
　　　　カレーとご飯が最初から混ぜられていて卵を載せた独特のカレーです。
　　　　これはこれで一つの世界です。
第６位　青山カレー倶楽部（東京・青山）
　　　　ここの野菜カレーはランチによく食べてます。飽きのこないカレーです。

この他、蕎麦屋のカレーライスも大好きです。

大好きな蕎麦屋

昼下がりに出汁巻き卵と熱燗を頂き、ざるそばを食べると幸せを感じます。
私の好きな蕎麦屋ランキングです。

第１位　福松（東京・自由が丘）
　　　　福松は出汁巻き卵も美味しいし、蕎麦も美味しい落ち着いたフインキの店です。
　　　　昼下がりに静かにお蕎麦をいただくと幸せを感じます。
第２位　美々卯（東京・京橋／大阪・堺）
　　　　うどんすきで有名ですが蕎麦も美味しいです。特に夏場限定のにぎわい蕎麦は少しづつ
　　　　お酒のアテが入った折とお蕎麦食べ放題という素敵な組み合わせで、学生時代は堺店に
　　　　友人とよく食べにいきました。最近は京橋店でにぎわい蕎麦や小町、ゆば蕎麦などお酒
　　　　と一緒にいただいております。
第３位　永坂更科（東京・麻布十番）
　　　　近くに黒湯の銭湯があり、一風呂浴びたあと、更科で熱燗と細身の上品な蕎麦を選んで
　　　　いただくととても贅沢な気分を味わうことができます。
第４位　やぶそば（東京・神田）
　　　　古書店街めぐりをしたときに、昼下がりにいただけるように必ず予定にいれています。
第５位　室町砂場（東京・日銀そば）
　　　　ここの鴨南蛮が大好きです。
第６位　五島（鎌倉）
　　　　古風な日本家屋でいただく天麩羅蕎麦は海外の人が来たときに、お連れすると喜ばれます。
　　　　特にちょっとした竹林の中にあるのが、うけるようです。
第７位　福田屋（東京・渋谷）
　　　　最近、ランチによく頂きにいく店です。かなりイカガワシイ場所にあるのですが、
　　　　コストパフォーマンスの高さは抜群です。特に夏の「冷やし茄子蕎麦」と冬の「牡蠣南蛮」
　　　　は絶品です。ぜひお試しあれ。
第８位　そばと膳かまくら（横浜・戸塚舞岡）
　　　　近くの舞岡公園がナナのお気に入りなので、時々立ち寄ります。それなりに満足する味です。
第９位　長寿庵（東京・青山）
　　　　お蕎麦も丼モノも美味しい普通の蕎麦屋で、よく行きました。

あまり蕎麦職人が気合を入れて、さあこの蕎麦を食べなという店よりも庶民的だけれども、
ゆったりとした時間を楽しめる店が好みです。

大好きな鰻屋

僕と私は鰻の蒲焼が大好きです。僕は関西にいた時には、それほどでもなかったのですが、関東のホワホワ蒲焼を食べてから大ファンになりました。僕と私の蒲焼ランキングは以下です。

第１位　鰻屋（東京・大田区）
　　　　ここの鰻屋は以前は雪谷大塚にあったのですが、中原街道沿いに井戸水を求めて
　　　　引っ越しました。無口な親爺と笑顔の素敵なおかみさんのコンビで、とびっきりの
　　　　蒲焼を食べさせてくれます。注文してから鰻をさばいて焼き上げるのに時間はかかり
　　　　ますが、お口の中でふわっととろけるような美味しさです。
第２位　大江戸（東京・青山）
　　　　大江戸の鰻は若い頃はよく会社の会議で取って、あまったものを頂いたりしていました。涙。
　　　　中堅になると、昼下がりに会社の前の店でのんびりビールをいただきながら、商談をしたり
　　　　していました。いつ食べても間違いのない味です。
第３位　國よし（大磯）
　　　　湘南にドライブに行ったときに立ち寄りますが、炭のよい香りがする美味しい鰻が
　　　　食べれます。
第４位　神田川本店（神田）
　　　　待っている間に一風呂浴びることができる古風な鰻屋です。
第５位　うな豊（鎌倉・佐助）
　　　　鎌倉では「つるや」が有名ですが、私には少し辛い気がして好み的にはうな豊の方が
　　　　よく行きます。
第６位　名古屋のひつまぶし
　　　　よく行った店の名前は忘れたのですが、他の店で食べたときも美味しかったです。
その他、竹葉亭、いづもや、宮川本廛、野田岩、小満津、など色々食べ歩きましたが、
鎌倉からわざわざ食べに行くのは「鰻屋」ですね。