明け方の更新

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大麦入りパン

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朝(昼に近いけど)起きて、台所に行ったら、こんな箱が。




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先日挽いた大麦粉と小麦粉が、どうやらパンになるらしい。




コッソリ蓋を開けてみると、




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確かにパン生地のようだ。



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いつも通り、深夜に帰宅したら、もう焼き上がっていた。




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粉の比率は、小麦一番粉325g、小麦二番粉25g、大麦粉50g。




初めてなので、無難な比率にしたらしい。
小麦の二番粉は、一番粉の量が足りなかったので使っただけだろう。




あとの事は、全然わかりません。




大麦には、ほとんどグルテンがないので、焼いても小麦のように膨らまない。
ほんの12%程しか入っていなくても、少し締まったパンになっている。




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匂いを嗅ぐと、今までにあまり嗅いだ事のない、何ともいえぬ微妙な匂い、
ちょっとだけ、酸っぱいような匂いも含まれている。




取り敢えず、かじってみる。




何と、かなり美味しい。




この前の小麦粉だけのパンより、ずっといい感じだ。




まずは、小麦粉の挽き方、篩(ふる)い方が上手くなったようで、
ふすまの匂いが、ほとんどしない。




大麦もちゃんと存在を主張していて、ちょっとライ麦パンに似た傾向だが、
癖はそれほど強くなく、食感もちょっと堅めの普通のパンといった程度。




物の本に、大麦パンはスモークした物とよく合う、と書いてあったので、
残り物の手作りハムを乗せて食べてみる。




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もの凄く美味しい。




ノルウェー産のスモークサーモンとクリームチーズの取り合わせなんか、
想像しただけで、ヨダレが出て来てしまう。




酵母の事や、その他細かい事は、今度奥さんに会ったときに聞いておきます。




あ、別に別居とかではないですよ。




私が帰ると寝ていて、私が起きると出掛けているだけですから・・・・



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閉じる コメント(7)

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手作りパンか〜

tomさんのブログを読んで、手作りパンに挑戦したいと思うようになりました。
今まで、一度も考えたこともないですけれど、これも出会いですね。
どちらかといえば、うどん党ですが、最近は蕎麦のことばかり考えています。 削除

2009/2/26(木) 午後 0:49 [ よしえ ] 返信する

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例の酵母生き返りました。でも元は、こんなに酸味は無かったような。行程が二十時間かかりました。また今度教えてくださいね。

2009/2/26(木) 午後 5:30 [ juu*a*is*ba ] 返信する

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■□手島優□■ ≪うるうるEYESとぷるるんBODYを...ハメ撮りで惜しみなく放出??≫

Iカップ手島優 ギリギリ露出に挑んだ写真集…出しましたね♪


「透け透けで、衣装をみた時に『コレですか!?』とよく見たら透けちゃうんじゃないかとドキドキでした」やって。



http://usopyooooonnn.blogspot.com/


透け透けどころか、モロ!丸見え( Д) ゚ ゚動画あんねんけど!!!

【しかもハメ撮りっ!】

あのドSの手島優のっ!!


早よ見なっ!!!


http://usopyooooonnn.blogspot.com/

2009/2/26(木) 午後 5:40 [ usopyooooonnn ] 返信する

見たところロシアの黒パンのようですね。 いよいよ別居かと(笑)

2009/2/26(木) 午後 6:30 chu*o*p 返信する

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よしえさん、蕎麦も饂飩も飽きることがありませんね。

2009/2/27(金) 午前 2:34 tom 返信する

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juuwarisobaさん、酵母は古くなると酸味が増すようですね。
発酵したパン種の一部を取っておいて、次のパンの酵母として使うのと同じ理屈ですかね。自分で焼かないので、詳しい事は分らないのですが・・・。

2009/2/27(金) 午前 2:40 tom 返信する

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じじさん、色はだいぶ黒いですが、味はほとんど癖もなく美味しいです。
市販の小麦粉は漂白しているので白いのだそうです。

2009/2/27(金) 午前 2:42 tom 返信する

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