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期待と不安との緊張する炭焼き窯の火入れ開始である。 竹炭材作りに思いのほか手間取り、遅れに遅れた火起しと火入れだったが、やっと製炭作りにこぎ付けた。 まったく経験のない未知なる炭焼き作業の開始である。頼りはネットでのドラム缶窯の温度変化の情報以外 全く何も分らない横暴そのものの作業開始である。 火入れ。AM ６時１０分 この私の作業の経緯を知った連戦練磨の炭焼き名人、職人達らから、恐らく「炭焼きを舐めるな！」 「炭焼き作業は甘くない」など非難ごうごうは必至であろうと思うが、私も男の子！ネット頼りで始めた炭焼き作業を貫徹し、いずれ名人と呼ばれる地位まで上りつめる意気込みである！ と、強がりの意気込みだったが、ネットで紹介されている温度計を頼りの情報だけでは心細く、やはり熟練と 経験が頼りの作業である事を痛感させられることになった。 火入れから１１時間。ここで、窯止めの判断を間違えたのである！！ 窯止め。PM １７時３０分 窯止めから一夜明け、大失敗の予想で窯上部の蓋を開けると、なんと３分の１ほどの炭の姿があった。 窯から取り出してみると、なかなかの上出来の炭であったが窯下部では炭化していない部分があった。 やはり、窯止めの時間が早すぎたのである。 今回の出来は、初めての炭焼きにしては６０点位か（笑）自分に甘すぎる（爆笑） 今回の炭焼き作業で炭焼きのコツが摑めたと自負しているが、次回の出来は？（笑）
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炭焼き修行記
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コメント（22）
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先月中旬にようやくドラム缶炭窯設置を終了していたものの、炭窯に入れる竹材作りに、予想以上に 手間取り、炭焼きはいつ始まるものやらと、口惜しくも気あせりを感じながら作業を進めていた。 竹割り作業内容 （sumiyaki,jp）より引用 ↓ ○竹割り 炭窯に入れる炭材を作るために、竹を４〜７つに割ります。 昔から「木元竹裏」と言われており、木は根元の方から、竹は先端の方から割るのがポイントです。 ○竹の節取り窯の中に竹材をより多く詰めるために、竹に残っている節をナタを使って取り除きます。 ○窯入れ竹材をドラム缶窯の中へ詰めます。いかに多くの竹材を詰められるかがポイントです。（当然 多く詰めれば詰めるほど焼ける炭の量も多くなります。） また、焼いている途中に竹から染み出る水分が貯まらないように、竹はアーチが上になるように詰 めていきす。 ○窯入れ完了 ドラム缶窯いっぱいに竹材を詰め込みました。引っ張ってもびくともしないほど詰め込んだ。 引用終了。 竹材作りにあたりドラム缶の面積に入れるくらいの竹材などと簡単に考え高をくくっていたのが大間違い だった事を思い知らされる羽目になった（笑） いよいよ準備完了で火起こし火入れと進む。
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先日１０日のオフの日、延び延びになっている炭焼き窯（ドラム缶）の設置作業で郷を訪ねた。 郷の家では義母さんが石臼で、保存していたトウモロコシを挽いていた。 数十年前に蚕を飼育していた（養蚕小屋）で、義母さんの挽く石臼が回転し擦れるゴウーゴウー と小屋中に響く音を聞きながら、昔、懐かしい想いに耽っていた。 炭焼き窯（ドラム缶）は、2月中旬頃、従兄弟（キクさん）の手で製作され完成しているのだが オフの日に必ず発生する他の野暮用などのおかげで設置作業に取り掛かれないままでいた。 ここまでやれば後は焚口のレンガ積にかかれる。火入れの日は近く先の完成が見えてきた。 この日は、従兄弟（キクさん）の手助けで、ようやく設置作業に取り掛かれた事に感謝である。 まだ少し時間があったので、ジャガイモを植えつける狭地の段畑を管理機で耕した。 これでジャガイモが芽出しをするまでに害獣避けのネット張りと忙しくなる。
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東日本を襲った記録的な大雪から今日１９日で６日になり、報道されていた国道での車の立往生はすべて 解消されたようだが、各地で孤立状態にある集落が今もなお残る深刻な被害状況が報道されている。 被災地の一日も早い復旧を望みたいものだ。 被災地の皆様には 心より お見舞い申し上げます 東日本での深刻な大雪による被害状況が報道されるなか、こちらでは日に日に上手になるウグイス のさえずりが聞こえ、一足先に「春 遠からじ」の気分を味わえる日が多くなった気がする。 先日、手始めた竹林伐採作業を行なうため郷を訪ねると、依頼していたドラム缶炭焼き窯が二機完成して 届いていた。作者は、従兄弟のキクさんによる、なかなかの力作である。 早速、予定していた設置場所へ一機を運び、まずは安全の為に防火用水を設置した。 谷から引いた谷川の水とは言え、水の垂れ流しは勿体無い気もするが（笑） 鹿の侵入で葉を食べられたダイコン。 今から夏野菜の種まき、苗の植え付けが予定されている。
炭焼きの準備は少しずつ進んでいるものの害獣の進入防止のネット張りを急がねばならず課題は多い |
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久方ぶりの気まぐれ更新である。 以前には一回のブログ更新を終えて次の更新の間隔が少しずつ開き過ぎはじめると、ものすごく 気になり焦りを感じていたものだったが、最近では開き直りではないのだが、更新が滞っていて も別段苦にならなくなっている。その分 PCとのかかわる回数も減り、さびしく感じる時もある。 寒かったり暖かくなったりの三寒四温を繰り返す今日この頃だが、四日前は裏山からウグイスの 初鳴きが聞こえてくる程の春を思わす穏やかな日和だったが、徐々に寒くなり始め、今日は一転 真冬に逆戻りのなごり雪がチラつき、予報では大雪、着雪、の注意報が出るほどの寒さである。 今回は、先月中旬から始めた孟宗竹伐採作業の様子を紹介しよう！ 昨年から郷の義母さんに頼まれていた裏山の栗山に猛威を震いはびこる孟宗竹の伐採を始めた。 いままで数本の孟宗竹は鋸を使い切り倒したことはあるが、大量の孟宗竹林を相手に、あまり 使った経験のないチエンソーで太刀打ちできるのかと不安な気持ちで恐る恐る作業を始めたが チエンソーの故障トラブルの続出で作業が進まない日が多かった、ここで奥さんの従兄弟で伐 採経験豊富な屈強な助っ人、キクさんに助けられチエンソーの扱い方から山仕事の基本などを 一から学びお陰で伐採作業もスムースに進み始めた。 あとは私一人でも孟宗竹伐採作業を捗らせる自信がつき、精一杯頑張って見るつもりであるが ここで、転んでもただ起きない私の性分を発揮し（笑） 伐採した孟宗竹の再利用を考え、 竹 炭焼きに挑戦してみるつもりである、だが竹炭だけに拘らず、一般炭焼きの手順を猛勉強中で もある（笑） ひょっとすると稼業のたこ焼き販売業を廃業し、山に籠り炭焼き一筋の仕事に就くかも（笑） 「我、死すまで現役」 頑張ろう！！
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