。。。おぼろ。。。

　どうでもいいけれど〜されど雑学

①チャキチャキの江戸っ子というがチャキチャキとは？

②鎖国をしていなかったら日本は植民地になっていた？なぜか？

 

　男の料理と気取るつもりはないけれどなぜか気になる料理本！

 

         　巻き寿司のネタになるおぼろに挑戦！

　　　　　　　　　　　飾り巻きずし　のり巻き大全科　川澄健著

 

　材料

生たら・・・・・3切れ（２４０ｇ）

塩・・・・・・・・小さじ１

 

食用色素・・・・・少々

酒・・・・・・・・大さじ１

 

砂糖・・・・・・大さじ１

みりん・・・・・小さじ１

塩・・・・・・・・・・・少々

 

 

　画像はボケてしまいましたが。。生たら。。260ｇ

 

 

　＊熱湯に塩小さじ１を加え　生たらをゆでる　充分に火を通し水気をきる

　＊皮と骨、血合いを取り除き包丁でこまかくたたく

　＊すり鉢できめ細かくなるまですり混ぜる　フードプロセッサーＯＫ

 

　＊布巾に包んで流水をあてながら　濁った汁がでなくなるまでもみ洗い　脂肪分を抜く

　＊水気を絞り　洗ったすり鉢に入れ　酒で溶いた色素と調味料を加え均一にすり混ぜる

 

 

　＊鍋に移して弱めの中火にかけ　菜箸4〜5本でかき混ぜながら水分を飛ばす

 

　＊たらの代わりに・たい・甘だい・こちなどの白身魚・芝えびなどでも結構

 

　結果

好みの味なのだが口のなかに違和感のような感じがする

流水でもみ洗いが不充分で脂肪分を抜ききれなかったのか？

 

ときどき挑戦して美味しい・おぼろ・を作ろうと思う

あとは・出汁卵焼き・椎茸の煮付けなどにも挑戦して行きたい

 

バイトの草刈が始まったので巻き寿司弁当にするのが目的だった

当分の間　鰹節にシラスなど混ぜた巻き寿司弁当にするか

 

　

　雑学

①音からすると威勢のいい江戸っ子を表す言葉のように思えるがチャキを現す漢字がある　

　嫡子や嫡男　嫡流の嫡でチャキチャキは嫡々だ　嫡は正しい血筋を意味する言葉だから　

　嫡々はそれを二つ重ねて正統で生粋のという意味になる

 

　一代目や二代目でなく三代以上続いた江戸っ子ということだろう

 

②徳川時代が始まった頃　西洋諸国は貨幣経済を武器に植民地の獲得に乗り出していた

　当時　日本では銀が産出され　ヨーロッパ諸国の経済侵略の標的にされる恐れがあった

 

　例えば　メキシコの前身のノビスパンという国は銀が産出されていたがゆえに

　スペインに侵略され滅ぼされている

 

　徳川幕府はこうした西洋諸国の支配を排除するため鎖国し　金銀の流出を防いだのである

　貨幣経済の代わりに米の流通を経済の中心に置き　自給自足とすることによって経済侵略と　搾取を防いだ

 

　鎖国は大切な知恵の一つだった

 

　坪内忠太著　脳にウケるおもしろ雑学より