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ようやく職場の空調がＯＮになったまっとみーです。
うちの職場、節電対策で３０度になるまでエアコン入れてくれなかったんですよ。
おかげで、室温２８度ですが、とっても快適です。
さて、先週の土曜日、市内の小学校で親子行事に呼ばれ 手作りパスタの指導をさせていただきました。 今回の依頼は５年生の親子。
参加者は子供２８人、親２６人の、計５４人。 これまでのパスタ教室では、 生地を伸ばす時に生地同士がくっついてしまったり 生地が柔らかく、しっかりカット出来なかったり といった、トラブルが発生していたんですよ。 そこで、今回の指導にあたり、おいらなりにレシピを改良し
低加水率のパスタを作ることにしました。
これまで、１人前１００gに対し、※印の材料に水を加えて
７０ｃｃの卵液を作っていたのですが、今回は水を加えず、 卵液を６０ccにして加水率を１０％下げてみました。 事前に会場入りし、役員の方と材料の確認を済ませた後、
各班ごとに、必要な分量だけ材料を配布していきます。 ここで、今回のレシピどおりに材料を分けます。
他の指導員さんから、「あれ？水って入れないの？」
って言われましたが、「今回は水無しでやります！」 そして、おいらが講師となり、手作りパスタ教室が始まりました。
早速、生地を練っていくのですが、ここでひと工夫。
いつもは、卵液を入れた後、いきなり手で捏ねていたのを辞め、
最初に、卵液が均等に混ざるよう、箸でかき混ぜました。 この後、ようやく手で捏ね始めたのですが、
ほとんどの参加者が、すぐに生地を一固まりに出来たんですよ。 最初に箸で混ぜたのが上手くいったようです。
いつもなら、必ずと言っていいほど、指導員の助けが必要だったのに…
せっかくなので、このまま１５分練って、よりいい生地にしましょ。
しかし、この日は３０度を超える暑さ！！
ここで、生地を寝かせるついでに、水分補給の休憩です。
その間にも、おいら達指導員は、次の工程のため
保護者の方と一緒に、各テーブルの後片付けやらで大忙し。 そして、このあと登場するのは…
パスタマシーンッ！！！ 各テーブルに設置を済ませ、お待ちかねの生地伸ばしです。
加水率を下げたことと、よく練ったことで生地自体がしっかりしているので
どの親子も順調に生地を伸ばしていく事が出来ました。
こちらは、パスタ教室初参加の新米指導員さん。
作り始めて気付いたのですが、材料が一家族分余ってたんですよ。
せっかくなので、研修のつもりで実際に作ってもらう事にしました。 そして、ここでもひと工夫。
しっかりカット出来るよう、生地を伸ばした後、しばらく乾燥させました。
今回は、ミートソースが用意されてたので、フィットチーネにしました。
カットもキレイに出来上がり、みんなで茹でていきます。
そして、出来上がったのが、こちらっ！！！
他の指導員さんとも話したんですが、
幾度なく作ってきた手作りパスタの中で最高の出来でした。 しかし、いつものごとく、食べることは出来ず・・・
よ〜し、おいらも今度
このレシピで作ってみよう♪
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[ リスト ]
ぉつかれさまぁ☆
まっとみーさん、講師もやっちゃうのぉ？？？
すご〜ぃ♪
小悪魔地方にも、主張講師に来て来てヽ(^o^)丿
パスタ、とってもぉいそうｗｗｗ
ぉなかすいたぁ(>_<)
ぽち★
2011/7/13(水) 午後 10:29 [ - ]
パスタ 大得意だもんね〜！
パスタマシン！ (^_^)
食べれなかったの？ 相変わらず 可哀想！ ぷぷ！
はい！ 自分ちで リベンジ あれ！ ぽちん！
2011/7/13(水) 午後 10:36
めっちゃうまそーーーーーーー！！！
あたし、パスタ大好きなのよぉーーーー（＾∀＾人））））
しかし、この時間に見るもんじゃないかも・・・・。
おなかがグウグウいいだした(゜Д゜；）））
ぽち！！！
2011/7/13(水) 午後 10:43 [ - ]
うまそう〜！
すげー♪
麺から手作りって・・
楽しそうな企画ぅ〜
エリーもパスタ好きなんで＾＾
まっとみーたま作ったら是非よんでね♪
おぽちー！
2011/7/14(木) 午前 1:14
一体、何者なんだ君はぁぁぁ――――――！！！！！
料理を指導する方って、凄すぎだからｗｗ
この記事、印刷させて貰いました(´∀｀)ﾎﾟﾖ〜ﾝ
このレシピを見て、いつか…いつか、作りたいと思います！←いつだっ！
ミートソースの量が、っパネ〜気がするんだけど、
まぁ〜若いから味が濃い方が好きなんだろうね皆。。(*ﾟ∀ﾟ*)ﾉ凸ポチ
2011/7/14(木) 午前 11:38 [ - ]
小悪魔ちゃん
は〜い！おいら講師もやっちゃってます。
でも、講師っていっても、レシピどおり教えるだけだよ。
>小悪魔地方にも、出張講師に来て来てヽ(^o^)丿
そうだね。是非行ってみたいな。
ぽち★ありがとっ♪
2011/7/14(木) 午後 8:55
女将さん
はい、おいら大得意のパスタです♪
>食べれなかったの？ 相変わらず 可哀想！ ぷぷ！
そうなんだよね。
もう、マイパスタマシン買って作っちゃおぅかな。
ぽちん☆ありがとっ♪
2011/7/14(木) 午後 8:59
イワちゃん
パスタ大好きなのぉ―――！？
夏場、暑くて食欲が無いときにもパスタはいいよね。
でも、夜食で食べるにはちょっとな…
手作りパスタ、良かったら作ってみてね。
ぽち☆ありがとっ♪
2011/7/14(木) 午後 9:04
エリーたん
麺は手作り何だけど、ソースはレトルトなんよねｗｗ
普通、逆だろ！！ってのは無しで…
>作ったら是非よんでね♪
よっしゃ！！
その代わり、いっぱい食べてもらうよｗｗ
おぽちー☆ありがとねっ♪
2011/7/14(木) 午後 9:10
マーシーしゃん
料理の指導ったって、ちゃんとレシピどおりに教えるだけだから
そんなに凄いことないってばよ！！
>このレシピを見て、いつか…いつか、作りたいと思います！
ありがと！！そう言ってもらえると、すっげぇ嬉しいよ。
もちろん記事にしてＵＰよろしくね♪
ミートソース多く見えるけど、
レトルトの箱には１人前って書いてあったんだよな。
麺だって１６０ｇ以上でかなりの量だよね。
ポチ凸ありがとっ♪
2011/7/14(木) 午後 9:21