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こんばんは♪
知り合いの方から、シフォンのレシピが知りたいといわれましたので
その方たち対象にレシピをあげたいと思います。
画像はありません、文章のみとなりますのでご了承くださいm(_ _)m
※コメント欄は閉じさせてもらいます。
シフォンケーキ
17cm型1台分
※材料
卵黄 ・・・・３個分
砂糖 ・・・・７０ｇ
サラダ油 ・・・・５０ｇ
水 ・・・・５０ｇ
薄力粉 ・・・・８０ｇ
卵白 ・・・・４個分
乾燥卵白 ・・・・小さじ１（あれば）
オーブンを１９０℃に予熱しておく。
薄力粉は振るっておく。
※作り方
１．卵黄をボールに入れて軽くつぶして、砂糖の半分（３５ｇ）を入れて
泡だて器で混ぜる。
２．サラダ油を少しずつ加えて混ぜて、さらに水を少しずつ加えて混ぜていく。
※ある程度混ぜて砂糖を溶かし込むようにする。
３．薄力粉を加えて混ぜてダマが無くなるまでなめらかに混ぜたら卵黄生地の出来上がり。
４．メレンゲを作る。別のボールに卵白を入れて泡だて器（または電動ミキサー）で泡立てていく。
全体が泡立ってきたら（液体がなくなるくらいまで）、残りの砂糖の3回に分けて加えながら
泡立てていく。１５ｇ→１５ｇ→５ｇくらいを目安に僕は分けてます。
５．さらによくあわ立てて、残りの砂糖を２回加える。最後の一回はきめを整えるのに軽く混ぜる。
角か立つくらいまで泡立てたらメレンゲの完成。
６．メレンゲの１/３量を卵黄生地に入れて泡だて器で全体が合わさるように混ぜる。
７．残りのメレンゲを２回に分けて、ゴムベラで泡を潰さないようにムラなく混ぜ合わせる。
８．生地を型に流し込んで、流し込み終わったら型を持ち上げて、少し高いところから
落として空気を抜いておく。
９．予熱しておいたオーブンに入れたら、１７０度に落として３０分焼く。
焼きあがったらしぼまないようにすぐに型をひっくり返して粗熱をとって冷ます。
１０．冷めたらナイフを入れて取り外して完成。
（細身のナイフのほうが生地を傷つけずに取り出せる。）
＊１８ｃｍで作るなら、卵黄と卵白を１つずつ追加とあとはほかの材料は１割増しにして作る。
＊もう少ししっかりした食感のものが作りたい場合は薄力粉を少し多めに入れてもよいと思います。
目安はだいたい１０〜１５％くらいで。
＊メレンゲの泡立てをよくする（補強する）なら乾燥卵白を卵白量の１〜２％添加する。
このレシピだとかなりしっとりとしたシフォンが作れますよ〜
ぜひおためしあれ！
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2019
