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こんばんは♪ はじめて生パスタ作ってみました。
下手な盛り付けは無視してください(´ェ｀；)
米沢亜衣さん著の『わたしのイタリア料理』アスパラガスのマルタリアーティから。 一番作りたかった料理です。 ちなみにマルタリアーティは「乱雑に切った」という意味らしいです。 本当にラフな感じのパスタだけどそこがとても良い。 パスタはデュラムセモリナは使わず、強力粉、水、塩のみで少し捏ねて寝かせて 薄く延ばして適当に切って完成。 今回はにんじんも加えてみましたが、ただの薄切りにすれば見ためもパスタとの 絡みももっと良くなったかも。。。 まあいっか、人に食べさせるものでもないし〜ヽ(´∞｀)ノ 味はとっても美味しい！パスタももちもちしてて、塩コショウ以外には ＥＸＶ(エキストラバージン)オイルとパルミジャーノで味を調えています。 もっと作り慣れた人が作ったらもう最高の味になっていたでしょうね〜(/TДT)/ この本は、図書館で借りてから一目惚れしてしまい、すぐに購入した本です。 余分なものが一切ないとてもシンプルで大らかな雰囲気の漂いながら 洗練された感じの料理、とても素敵です。 作ろう作ろうと思いながら気づいたらいつの間にか季節が変わってました(爆) ちなみにこれが本のマルタリアーティ、全然違う。。。 これから野菜もどんどん美味しい季節になっていくので、美味しい野菜が手に入ったら その都度作ってみたくなるパスタですね。 今度はフォカッチャも作ろう♪ http://www.tokyovalley.com/yahoo_blog/article/article.php
こちらもはじめてみました〜♪よければお願いしますo(*^□^*)o http://widget.blogram.jp/images/bgButton1_bla.gif blogramランキング参加中！ |
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お菓子以外のものを載せようと思います。
まれにパンも載せます♪
まれにパンも載せます♪
コメント（6）
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深夜にこんばんは♪ やっと梅雨が明けましたね 暑いけど湿度が低いので少しは過ごしやすくなったかな？ 最近、パン作りにハマッていますo┤*´Д｀*├o これまでの僕にとってのパン作りといえば、ほぼベーグルのみ。。。 たまにクリームパンやカレーパンも作っていましたけど、乏しいものでした。 でも、ある本のおかげで、少しだけパンのレパートリーが広まったんです！ その本というのが、コレ↓ 相原一吉さん著のたった2つ!の生地で作れるパン―発酵は冷蔵庫におまかせ 「お菓子作りのなぜ？がわかる」という本でもおなじみの人が出したパン作りの本です。 この本の良いところは、何といってもある程度生地を捏ねたら発酵は冷蔵庫にお任せ！ しかもしっかりと捏ねる必要もなく、材料が均一に混ざり合うくらいでよしd(゜ー゜*) なぜかというと、捏ねた生地を厚手のポリ袋に入れてぴっちりと両端をひもで結んで 生地の逃げ場をなくした上で半日の間冷蔵庫でじっくり発酵させて、 それに伴う生地の膨れる圧力を利用して捏ね上げるからなんです。 こんな感じ。キャンディーみたいでしょ♪ これならわざわざ力仕事もする必要はないし、ゆっくり生地を起こすことで味にも深みが出ます。 あとは、綺麗に成形して２次発酵して焼けば完成です(´▽｀) 卵をぺたぺた塗って。。。 １回目は焼きすぎて上面が焦げてしまいました(汗) ２回目は、途中でアルミホイルをかぶせて焼いたので綺麗に焼きあがりました♪ ちなみに、パンの型として使っているのは、スリムタイプのパウンド型＆ミニパウンド型ですヽ(´∞｀)ノ 正直ここまで綺麗に膨らむとは思っていませんでした！ はるか昔に挑んだときは、それはそれは美味しくないパンしか作れなかったのに 本当に感動ものですよ〜o(*^▽^*)o この本には、大別して３つの生地の作り方があり、僕が気に入っているのは 粉量に対して１割のバターを入れた生地。 バターが程よく効いてるので、そのまま食べても美味しいし、野菜などをサンドして食べたりと大活躍です。 この簡単で美味しいパンのおかげで、最近は週末に生地を作ってチマチマと焼いています(ノ´▽｀)ノ 皆さんも試してみてはどうでしょうか〜？ |
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こんにちは♪ あっという間に4月も終わりになり、ゴールデンウィークが始まりましたね(゜▽゜*)♪ 皆さんはご予定は決まっていますか？ 僕は、関東に帰ってお菓子関係にどっぷり漬かっていそうです(笑) お菓子以外にもパンを焼いてみようと思い 簡単に作れるベーグルを焼いてみましたd(゜ー゜*) 皆さんは、パンを作るときは手で捏ねていますか？ 僕はず〜っと捏ねるのはシンドイのでFPでガーッとやってしまいます♪ これでやるとあっという間に綺麗に仕上がりますよ〜(ノ*゜ー゜)ノ やっぱり焼いてみて思ったのは、奥の方は焼き色は強めになるということ。 ただ最終的には大体同じ色合いになるので、自分用だったら特に問題はないのかなと思ったり。。。 お菓子に関しては、あまりそういうことも言えませんけどね〜 やっぱりお菓子は気にしないとダメですよねヽ(´∞｀)ノ まだまだ見極める必要があります！ でも、パンは食パンとか菓子パンあとは惣菜パンが作れたら良いなと思ってます(欲張り？) もう少しパンも頑張ろう(o゜▽゜)o |
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おはようございます(^_^)ノ ここのところお菓子の合間に朝食用のパンとしてベーグルを作っています。 パンの中ではかなり作りやすい成形しやすいと良いことづくめなので ちょっとハマりぎみで〜すヽ(゜▽゜) 捏ねるのはフードプロセッサーに大体おまかせして１次発酵後は ベーグル作りで一番楽しい丸くドーナツのように成形します( @^-)_○ 茹でた後♪ あとは茹でて焼いて完成(´ー`*)ノ これは２回目に作ったもの♪ ベーグルの作り方はここのレシピで作ってます。 これで作ると外はサックリ中はふんわりでパン自体も美味しく出来るんですよヽ(´▽｀)/ ぜひお試しあれ♪ 〜余談〜 最近お菓子作りを結構頻繁にしている中でお酒(主にラムなんですが)をよく使う機会があるのですが そのお酒がだいぶ底をついてきてしまったんです(-＿-) お酒に関しては本当に疎くて(;^_^A 美味しいお酒がよくわからないんですよ〜 なのでブランデーとかウィスキーとか何でも良いのでお薦めのお酒があれば教えてくれませんか？ とりあえず色々調べてみて目を付けているのは レミーマルタンＶＳＯＰ エルドラドゴールド とかですがとりあえずよく分かってません(・ロ・) よろしくお願いします(*_ _)ペコリ |
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こんにちはv(≧∇≦)v 最近ロールケーキ以外にハマっているものがあります。 それは、鳥ハム！ 少しコツがいるのですが、調理法はとっても簡単なんですψ(￣▽￣)ψ 鳥の胸肉にハチミツ、塩、胡椒あとはお好みのハーブをすり込んで冷蔵庫で寝かせて あとは水洗いと塩抜きをして鍋で煮るかオーブンで低温でじっくり焼きます 通常は鍋で煮るのがメジャーらしいのですが、オーブンの方が味が濃くなるし 更に市販品のように丸い形にしたい人はタコ糸などで形を整えるそうです。 僕は形を整えずにオーブンでじっくり焼いて作っています(´▽`v) けっこうしっとりしていて味もハムに近く、焼いたり煮てもボソボソにならないので そのままでも美味しいですし、サラダ、炒め物何にでも重宝してます(・o・)ノ それになんといっても材料費が安くて近所のスーパーに売ってる１００g７９円のお肉を使っています。 とっても簡単なので皆様も試してみてはどうでしょうか？ |
