群馬に嫁いだ嫁の徒然日記

長い間どうもありがとうございました^^

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●白金・chez tomo

●白金・chez tomo
http://www.chez-tomo.com/
add:東京都港区白金5丁目15−5
tel:03-5789-7731
open:11:30〜15:00 18:00〜22:30
holiday:月曜(月曜祝日の場合は火曜休)


昨年アラフォーに突入し、先週末また一段40歳への階段を上りました…

そのようなわけでお祝い(?)がてら

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こちらへ^^

「tomo」つながり…笑

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まずはグラスのシャーパーニュで、「乾杯〜」なんてやっていると、

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「お届け物がございます」とお店の方…

はて誰だろう?と思いながらに包みを開けると大好きな造り手さんの貴重なワインと、

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メッセージカード@@

大好きな友人夫婦からのサプライズでした!

こちらのお店に行くとは話したけれども、いつ行くとも何も言っていなかったのに…

わざわざお店へと届けて下さったようです。感謝!

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早速「chez tomo」劇場開幕!

『ウニの貴婦人風』にて幕開け^^

市川シェフのダブリューの頃からのスペシャリテ。

しょっぱなから、旦那様と思わず目を見合わす…

オマール海老からとったアメリケーヌソースに、スクランブルエッグとアルマニャックを加えた濃厚なソース。

それらがうにと相まって、なんとも言えないハーモニー。

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「バター・リエット・グリーンオリーブのタプナード」と一緒にバゲット(←おそらくこちらのバゲットではと…)を頂き、白ワインをお願いすると…

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「先程のお届け物を拝見するにワインがお好きなのですね。リストに乗っていないこちらの白ワインはいかがでしょう?」とソムリエ様。

ボトルはお見せできませんが、ヴィオニエのス〜ッとしたミントの香り感じるワイン…

こ、これは美味しい…

友人からの届け物のお陰で、こちらのワインに出会えるとは…

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前菜は6皿からお好みを1皿チョイス。

私は『フランス産きのこのテリーヌ仕立て』

セップ茸・エリンギ・椎茸などなど、フランス産の9種のきのこを「ギュギュッ」と凝縮させた一品。

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旦那様は『エスカルゴのソテー ニンニク風味のパセリクリーム 』
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『山梨県境川村産無農薬野菜達28〜30種の盛り合わせ』

ちなみにこの日は33種ありました!

ちょうど夏野菜と秋野菜が混在するこの時期、まさにいいとこ取りでしょうか。

栗・水なす・そうめんかぼちゃ・四角豆・茄子・ビーツ・パプリカ・にんじん・蓮根・インカの目覚めなどなど、焼・揚・煮・茹・炒・蒸のそれぞれの野菜の持ち味を生かすべく調理をされております。

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最近はまりにはまっているポマール。

こちらの『PARENT POMMARD '01』を。

全体的に優しいワインを揃えていらっしゃるのは、やはり素材の持ち味を生かすように配慮されているようです。
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一色でありながら光に助けられ、白いテーブルクロスに映るは万華鏡のような美しい模様…

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『ガスパチョ』

きゅうりの青々しさを感じながらにトマトの酸味、そしてパプリカが目にも鮮やかなの赤色を助長しております。

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本日のお魚料理から『ブイヤベースのスフレ仕立て』

スフレを開くと、シェフのスペシャリテ「うにの貴婦人風」のオマールのダシにも似たような味ながら、数種の魚介でさらにコク深く旨味が抽出されたブイヤベース。

これらに特製のピリ辛のディップ。

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本日のお肉料理から『フランス産 ウズラの詰め物』

贅沢にフォアグラがうずらに巻かれ、一番外側には豚肉らしきお肉…

一瞬目を引く大胆な大根の演出、これにトリュフのソースが相性抜群!

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デザートに行く前に食後のチーズ♪

「全部〜」と行きたい所ですが、ここは落ち着いて…

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エジーサンドレ・ミモレット・コーヌ・ド・ポール・オーブリーの3種をチョイス。


そして、今月のデザートからのプレゼンテーション。

素材を見せて頂きながらに「これらがどのように変わるのか想像しながらお待ち下さい」と期待感高ぶりながらに待つこと数分…

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旦那様は、私が食べたら間違いなく倒れてしまいそうな『ヴァローナのチョコレートを使ったムース&アイスクリームのチョコレート尽くし』@@

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ここで倒れては困ると、私は定番の『ブリオッシュのパンプディング』を。

バターの香り残るブリオッシュ、香ばしさが加わった上品な甘味。

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素晴らしきお料理の数々を復習しながらに、コーヒー紅茶を頂いて…

幸せを噛み締めながら旦那様に感謝を込めながらに、お店を後に…


そして二軒目

閉じる コメント(31)

誕生日をこういう所でお祝いするのも
いいですよね〜。
日々の刺激になります〜。

できるかできないはさておいて、
なんかとても作ってもみたい〜と思ってしまうほど
おいしそうな料理です。
舌の刺激にもなりますよね〜。

みてるだけで幸せわけたもらえて満足です〜。
ぽち〜。

2009/9/12(土) 午前 11:04 *nob* 返信する

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お誕生日おめでとうございます(^-^)//""ぱちぱち
それにしてもステキなお店&ステキなお料理ですね〜。
お友達さんからの、サプライズプレゼント、嬉しいですね!!

2009/9/13(日) 午前 9:37 mihi♪ 返信する

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遅ればせながらお誕生日おめでとうございま〜す。
また一年、素敵に年を重ねて下さい^^

素敵な方には、やっぱり素敵なお友達がいらっしゃるのですね!
セレブなお誕生日にうっとり… 削除

2009/9/13(日) 午後 3:41 [ izumi ] 返信する

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ステキ過ぎて行けません(笑)

もう少し大人になったら行こうかな。
まあ、年齢とかその辺は十分大人なんだけども・・・;

2009/9/13(日) 午後 6:49 Fruity 返信する

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>めぐみぃさん、ありがとうございます^^
めぐみぃさんも、ポマールがお好きなのですね♪
私もここ最近、特にはまっております!
秋と言う季節がそうさせるのでしょうか?笑

お店のお名前もすっかり気に入り!
我が家!笑

2009/9/14(月) 午前 11:58 tomokei73 返信する

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>ぶどうさん、ありがとうございます^^

こちらではビオ臭のしない癖のない自然派ワインを揃えていらっしゃるようです。
ソムリエさんの素敵なセレクトが楽しめますおぷ

2009/9/14(月) 午前 11:59 tomokei73 返信する

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>nobさん、素敵なお料理、挑戦してみたくなりますよね^^

これだけの味は出ずとも、見た目だけでもと…笑

2009/9/14(月) 午後 0:00 tomokei73 返信する

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>mihiさん、ありがとうございます。

とっても素敵なお店で、有意義な時間を過ごすことが出来ました。
友人夫婦には、してやられたり…汗

2009/9/14(月) 午後 0:01 tomokei73 返信する

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>izumiさん、ありがとうございます^^

セレブ部分は???ですが、素敵な友人にめぐまれております♪

2009/9/14(月) 午後 0:02 tomokei73 返信する

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>fruityさん、何をおっしゃいます!!

もう十分大人すぎるほど大人ですから!

2009/9/14(月) 午後 0:02 tomokei73 返信する

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素敵なお店をたくさんご存知ですね@@

粋なご友人のサプライズで
貴重な白ワインを。。。
重ね重ね、おめでとうございます!!

2009/9/14(月) 午後 0:40 [ hiro ] 返信する

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>hiroさん、ありがとうございます!

このお店の名前からお気に入りでございます^^

友人からの思いがけないサプライズにはただただ驚かされ@@
美味しい白ワインを頂けたのも、友人に感謝です!

2009/9/14(月) 午後 4:03 tomokei73 返信する

セレブなtomoさんらしいですね。
今度愚妻と行ってみたいと思います。
素敵なお店ですね。
tomoさんの周りには素敵なお友達がたくさんいますね。

2009/10/12(月) 午前 10:15 moon 返信する

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>Moonさん、セレブだなんてとんでもない…汗

とっても素敵なお店なので、Moonさんの素敵な奥様にも気に入っていただけることと^^

2009/10/13(火) 午後 0:32 tomokei73 返信する

行って参りました。
まだ余韻に浸っております。

2009/10/25(日) 午後 11:34 moon 返信する

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>Moonさん、行かれたのですね〜♪

伺います!!

2009/10/26(月) 午前 10:37 tomokei73 返信する

奥様がとても喜んでくれました。
tomoさんありがとう。

2009/10/26(月) 午後 9:35 moon 返信する

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>Moonさん、奥様にも喜んで頂けたとのこと、よかったです^^

2009/10/26(月) 午後 10:24 tomokei73 返信する

TBいたします。

2009/10/27(火) 午後 7:52 moon 返信する

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>Moonさん、ありがとうございます^^

2009/10/27(火) 午後 10:27 tomokei73 返信する

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