安定してきた醤油ダレ 湯浅醤油のたまりを強めに入れてみました。 継ぎ足し２年ぐらいかな〜 申し越し経つのか？ 先日、塩ラーメンで炊き上げた 鶏ガラ＆丸鶏すーぷをアレンジし 魚介を足したもの、鯛 イナダ アサリです。 水菜は、畑で採れたもの 新鮮そのもの！ 鶏チャーシュー及び豚ももチャーシューも同じく先日の残りで、 醤油ダレに漬けてオーブンで炙った物です。 香味油は、鶏油を使用し、ネギ＆エビ油にしました。 スープが大分仕上がると、やはり麺ですいね〜 はるゆたか全粒粉とはるよこいのブレンドを注文し、本格的に麺打ち始動です。 小麦の香る麺 上手に出来るか楽しみです。
|
我流！自家製ら〜麺工房
[ リスト ]
試食会まだ〜？（笑）
2010/5/22(土) 午後 5:53
具もたっぷり
一杯千円以上取らないと、採算会わないんじゃ…
って事で、夜練はtomoki亭で決まりだね
開店は?
花輪の準備しなきゃ〜
2010/5/23(日) 午後 11:48 [ sibakari ]
ＧＯちゃん、本当にそろそろ考えましょう♪
2010/6/10(木) 午前 7:00
ＳＩＢＡさん、職業転換したい今日この頃です。
原価計算して、いろいろ考えないと・・・・（笑）
2010/6/10(木) 午前 7:03