そろそろ限界です！？

そろそろ限界です！？

ラーメン好きが功を奏して、転職してみたものの・・・

仕事も、人間関係も、見た目以上の肉体労働も、全然苦ではありませんが！！

対価賃金に見合った労働時間では無く、手の症状も悪化！顕彰炎及び間接炎を起こしてしまいました。

(＠_＠　そろそろ限界です。　　　ってか　超えてます！！

そろそろ第二段階を考えているとも、何人かの友人にお話ししましたが！！

早めに何とかしないと体がもちません。(；一_一)

応援して下さった皆さま”本当に有難う御座いました”(^_-)-☆

今の修業先を６月ないしは、７月いっぱいで辞めようと思います。

今後考えているのは、麺打ちの勉強　及び　淡麗系のクリアなスープ　及び　

家系ラーメンの注文からご提供までのオペレーションの速さを研究出来ればと思っています。

体調を整え、まずは知り合い家系のお店に１〜２週間ほど、タダ働きでお勉強しに行こうかと思います。

家族があるので、仕事も夜間の仕分けとか、新聞配達、コンビニ配送とかしながら、

少しずつ前進出来ればと思います。

おかげさまで、つけ麺の出来栄えも良くなりましたね。

お店のに比べると、若干、とろみが少ないのですが、動物系も十分に出ています。

あとナルトが乗っていませんでしたね。

無化調で、素材の味を十分に生かすなら、この辺がバランスが良いのではないかと、

自分なりに思っていますが！？　　どうでしょう？？？

構想は、だいぶ煮詰まって来ました。

バイク仲間のおじさんに、元ラーメン店　店主さんがいまして、色々為になるお話を聞けました。

その方は、息子さんが病気で奥さんだけに、看病を押し付ける訳にはいかなく、

決意を固めて、お店をたたみ　今は、夜間のゴミ回収の仕事をしながら、

昼間、息子さんのために時間を作ってるとの事で、

凄いな！　自分も頑張らなくてはと、思わせられました。

やはり、結論的に家系ラーメンの油中毒みたいな、病みつき感　　　あれは外せないだろうね。

自分の提供したい。　あっさり淡麗系

それと今のお店で学んだ　魚介豚骨Ｗスープの中華ソバ　＆　つけ麺

まったく、同じ味を提供しても意味が無いので、自分なりのインアスパイヤーを加えて！！

スープは、３〜４本仕込み

ゲンコツ鶏ガラ野菜の淡麗系スープ　（醤油ラーメン）

上記に魚介系（タイ、ブリ、貝類など）足したスープ　（支那そば）

ゲンコツ背ガラたっぷりの昆布出汁使ったスープ　（塩ラーメン）

魚介豚骨Ｗスープ　（中華ソバ＆つけ麺）

寝る時間無さそう(ー_ー)!!

製麺機を購入し、メーカーへお勉強会へ行くのが手っ取り早いのかな？？？

醤油ラーメン＆支那そばは、全粒粉を使用し　低加水の細麺　（風味豊かなイメージ）

塩ラーメンは、中太の卵を入れた麺　（モチモチ・シコシコ感なイメージ）

中華そば＆つけ麺は、低加水の切り刃のみを換えた（ツルツル、モチモチ感なイメージ）

一人で、全部仕込むのは大変だから、三河製麺にしばらくはお願いかな？

全て、頭の中の妄想ですが、お金が借りられれば　　いずれは自分の味で勝負したいですね！！

昼間は、回転率を上げるためにラーメンのみの提供で、

●自分の提供したい淡麗系ラーメン

●中毒性のある豚骨塩ラーメン

●ブレの少ない豚骨魚介ラーメン

夜は、プレミアム製を持たせるために、つけ麺＆限定メニュー

●昼間と同じ、豚骨魚介ラーメン

●豚骨魚介つけ麺

土日は、チャレンジ精神を忘れないために限定メニュー

●季節限定メニューー

何時開店か何てことは、まだまだ先の話ですが、開店から昼までの集客を狙い

モヤシナムル、春雨ナムルなどのお惣菜の無料提供　無くなり次第終了

ランチタイムのご飯類の半額　　などなど色々な妄想を毎日しています。

３時過ぎ位からの休憩時間（仕込時間で）ラーメン屋さんの”たこ焼き”とか”パン”とか

こんなのは、どうなんだろうか？

色々な構想？　妄想？　えへへ〜〜〜〜　とりあえず今を生きよう！（＾ｖ＾）/

頑張れ！！
いや、もう十分頑張りすぎてる！！
それだけの妄想力があれば大丈夫でしょ

自分のトコ、
マッサージ屋にも

ラーメン屋さん
焼肉屋さん
パン屋さん

など、肉体労働系の方々が来店しますが、
皆同じように、腕の屈筋群が突っ張ります。

解消法を
自分のブログに画像ＵＰします。
見て下さい。

すごい！！頑張ってるね！！
時間が作れなくて仁鍛行けない・・・行きたい・・・
次の店も行く〜！！！
開店したら家族でも行く〜！！夜は電車でＧＯしてビールとつけ麺に決定！！
本当体には十分気を付けてね！！

結局、仁鍛いけなかったなぁ。

惣菜の無料提供は、無くなり次第終了というのは後々良くない結果をもたらすと思うので、時間で区切ってその時間内は必ず提供する方が良いと思いますよ。
今が一番辛い時なのでしょうが、夢が膨らんで一番楽しい時期でもありますね！

バイトに来る？

[SIBAKARI]

店の名前は、 ジェントル麺で決定ですね（湘爆）

って、月曜は役所関係が休みだから、ランチは…。


さてさて楽しみですなぁ(^.^)b

たこ焼きは、秘伝のチャーシュー入れて、一串三個で税込み\50ね〜（謎）

ガンバれ〜〜＼(*⌒0⌒)ｂ♪

[ヒロヤス]

噂は聞いてましたが…。色々人生悩んでがんばってるね♪
きっと明るい未来は開けてるね！
お店出したら必ず応援、食べに行きますから…。
…ん〜っ、たまには息抜きで駄弁りもしない？（笑）

[ピィ]

仁鍛、ついこの間の横浜への出張で行かせていただきました。
めちゃ美味しかったですよ。
ご自身でお店をされるんですか。
京都からは遠いですが、実現されたら是非行かせていただきたいと思います(^^)

いなちゃん、お互いに頑張ろうね♪
麺打ち勉強するよ！(-。-)y-゜゜゜

Ｔａｋｅさんはマッサージ屋さんですか！？
お世話になりたいわｗｗｗ

ＭＵＲＡさん、いつかは自分の店持つぞ！！
その時は、売上貢献して貰いますからね(笑)（＾ｖ＾）

そうだよ！Ｄｅｎさん来るだろうと毎週日曜日楽しみにしてたのになァ〜〜〜(＠_＠;)

ＡＲＡＰＲＯさん、いつも元気付けてくれて有難う♪
そのうち、是非ともお手合わせをお願いしますね。m(__)m
いろいろと勉強になります！

ｓｉｂａさん、湘爆って書かなくても・・・(笑)
スペシャルラウンドＣで、お出ししますよ！(^_-)-☆
あの伊勢海老のってるヤツ・・・覚えてるかな？

なるおさん、飯食えんようになったら是非お願いします。m(__)m

ヒロヤスさん、お久しぶりです。
是非是非、これからもラーメンライフ頑張りますので応援して下さい。

ビィさん、有難う御座います。
たぶん間違い無く、自分が炊いたスープですね。”おいしい”って言って頂ける事が一番の励みになります。
手の調子が悪いのと、製麺を勉強しようと思い８月いっぱいで仁鍛を卒業しましたが、イイ関係でやっています。
これからも応援して下さい。実は昨日もお客さんとして仁鍛に行って来ました。（*^_^*）