ラーメン以上に、つけ麺ってスープと醤油ダレのバランスが難しいです。 野菜ベースとを入れるか入れないか 長時間ガラを炊くため野菜の入れるタイミングも命取り スープを焦がさないように、時々かき混ぜながら濃厚スープを作り上げます。 今年５月の連休より、始めた自家製栽培 九条ネギがやっとこさ食べられるサイズまで育ってくれました。 ネギってなかなか難しいですね。 育ちが良く無かったです。 そして、じゃっじゃ〜〜〜〜ん またもやドンブリを買ってしまいました。 とみ田、六厘舎、仁鍛などなど つけ麺界で良く目にする有名なドンブリ 豚骨スープのスープの良く似合う。 中華天目 じゃっじゃ〜〜〜〜ん つけ麺 冷凍しておいたガラスープを戻し出汁にし、ゲンコツ、背ガラ、豚ミンチ、モミジ、トリガラ 、トリモモ肉、背アブラを３日間かけて、炊き上げた物 初日炊いたスープに、２日目炊いたスープを足し、更に３日目炊いたスープに、全てを合わせ 強火で一気に仕上げたものです。 並大抵の濃厚ではありませんよ。（＾ｕ＾） 醤油ダレが足りなかったので、後から追加しました。 う〜〜〜〜ん 魚粉も足りね〜〜〜 (ー_ー)!! 更に、濃厚中華そば Ｗスープです。 つけ麺に比べて、バランス最高！！ 自己採点１００点満点中 ８５点の合格レベル これならお金もらえるかも（笑） 味もそうだけど、やはり器 ドンブリの見た目も大切ですね。(^_-)-☆
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2010年11月25日
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コメント（4）
いとこに、美味しいと教わったので、紅葉を見ながらフラ〜〜っと京都まで（*^_^*） 京都ラーメン大好きですね〜 中華そば ますたに 白川店 京都府京都市左京区浄土寺西田町63-1 電話番号 075-771-5980 営業時間 [月〜土] 11:00〜20:00 [日・祝] 10:00〜19:00 定休日 毎週金曜日 第4木曜日 メニュー 京都系ラーメンは、チャーハンを一緒に注文するのが基本みたいです。 チャーシューを煮た出汁で、味付けしています。 中華そば ６００円 具は、大好きな九条ネギが乗っていて メンマ バラ巻きチャーシューなどです。 細麺、固めでお願いしました。 スープと良く合い美味しいです。 若干、コクが足りないような気がしますが、スッキリしていて好みが分かれますかね。 見た目は、かなりこってりなのですが、そんなことも無く 軽く大盛りも行けそうです。 美味しい中華そば ご馳走様でした。 次回、京都に来る時は”無鉄砲”かな？ 今のとこを、個人的な京都ラーメンランキングは いいちょ 高安 天天有 第一旭 新福菜館 の順番かな 番外で 夢を語れ
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まだ、左ヒザが痛いものの お昼に旨い物を食べに行くと言うので、 リハビリがてら言って来ました。 伊豆の稲毛まで、海鮮丼を食べに行きましたが・・・ カメラの充電を怠り、写真はこれ一枚 以後シャッターが切れなくなりました(−−〆) 久しぶりに、伊豆スカを ばびゅ〜〜〜〜〜ん 青く焼けていたタイヤが、綺麗に剥けました。 楽しくタイヤを使ったよ。 （*^_^*）
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