そろそろ限界です！？

そろそろ限界です！？

ラーメン好きが功を奏して、転職してみたものの・・・

仕事も、人間関係も、見た目以上の肉体労働も、全然苦ではありませんが！！

対価賃金に見合った労働時間では無く、手の症状も悪化！顕彰炎及び間接炎を起こしてしまいました。

(＠_＠　そろそろ限界です。　　　ってか　超えてます！！

そろそろ第二段階を考えているとも、何人かの友人にお話ししましたが！！

早めに何とかしないと体がもちません。(；一_一)

応援して下さった皆さま”本当に有難う御座いました”(^_-)-☆

今の修業先を６月ないしは、７月いっぱいで辞めようと思います。

今後考えているのは、麺打ちの勉強　及び　淡麗系のクリアなスープ　及び　

家系ラーメンの注文からご提供までのオペレーションの速さを研究出来ればと思っています。

体調を整え、まずは知り合い家系のお店に１〜２週間ほど、タダ働きでお勉強しに行こうかと思います。

家族があるので、仕事も夜間の仕分けとか、新聞配達、コンビニ配送とかしながら、

少しずつ前進出来ればと思います。

おかげさまで、つけ麺の出来栄えも良くなりましたね。

お店のに比べると、若干、とろみが少ないのですが、動物系も十分に出ています。

あとナルトが乗っていませんでしたね。

無化調で、素材の味を十分に生かすなら、この辺がバランスが良いのではないかと、

自分なりに思っていますが！？　　どうでしょう？？？

構想は、だいぶ煮詰まって来ました。

バイク仲間のおじさんに、元ラーメン店　店主さんがいまして、色々為になるお話を聞けました。

その方は、息子さんが病気で奥さんだけに、看病を押し付ける訳にはいかなく、

決意を固めて、お店をたたみ　今は、夜間のゴミ回収の仕事をしながら、

昼間、息子さんのために時間を作ってるとの事で、

凄いな！　自分も頑張らなくてはと、思わせられました。

やはり、結論的に家系ラーメンの油中毒みたいな、病みつき感　　　あれは外せないだろうね。

自分の提供したい。　あっさり淡麗系

それと今のお店で学んだ　魚介豚骨Ｗスープの中華ソバ　＆　つけ麺

まったく、同じ味を提供しても意味が無いので、自分なりのインアスパイヤーを加えて！！

スープは、３〜４本仕込み

ゲンコツ鶏ガラ野菜の淡麗系スープ　（醤油ラーメン）

上記に魚介系（タイ、ブリ、貝類など）足したスープ　（支那そば）

ゲンコツ背ガラたっぷりの昆布出汁使ったスープ　（塩ラーメン）

魚介豚骨Ｗスープ　（中華ソバ＆つけ麺）

寝る時間無さそう(ー_ー)!!

製麺機を購入し、メーカーへお勉強会へ行くのが手っ取り早いのかな？？？

醤油ラーメン＆支那そばは、全粒粉を使用し　低加水の細麺　（風味豊かなイメージ）

塩ラーメンは、中太の卵を入れた麺　（モチモチ・シコシコ感なイメージ）

中華そば＆つけ麺は、低加水の切り刃のみを換えた（ツルツル、モチモチ感なイメージ）

一人で、全部仕込むのは大変だから、三河製麺にしばらくはお願いかな？

全て、頭の中の妄想ですが、お金が借りられれば　　いずれは自分の味で勝負したいですね！！

昼間は、回転率を上げるためにラーメンのみの提供で、

●自分の提供したい淡麗系ラーメン

●中毒性のある豚骨塩ラーメン

●ブレの少ない豚骨魚介ラーメン

夜は、プレミアム製を持たせるために、つけ麺＆限定メニュー

●昼間と同じ、豚骨魚介ラーメン

●豚骨魚介つけ麺

土日は、チャレンジ精神を忘れないために限定メニュー

●季節限定メニューー

何時開店か何てことは、まだまだ先の話ですが、開店から昼までの集客を狙い

モヤシナムル、春雨ナムルなどのお惣菜の無料提供　無くなり次第終了

ランチタイムのご飯類の半額　　などなど色々な妄想を毎日しています。

３時過ぎ位からの休憩時間（仕込時間で）ラーメン屋さんの”たこ焼き”とか”パン”とか

こんなのは、どうなんだろうか？

色々な構想？　妄想？　えへへ〜〜〜〜　とりあえず今を生きよう！（＾ｖ＾）/