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きのうは32度、きょうは27度と真夏日です。
暑くなると、麺類が美味しくなりますね。
「冷やし中華」は定番ですが、日頃あまり食卓にあがらない
パスタを栄養バランスを考えて作ってみました。
スパゲテｲはあまり作らないんですが
夫の友人を招いていたので、具材を工夫してみました。
パスタは「カペリーニ（１．０mm)」 イタリア南東部ピアネーラで作られたパスタを使いました。
冷麦のような細さ加減です。
調理方法は２〜３分が目安でかためにゆでると書いてありました。
１人100gの分量です。
３分ほどゆでたんですが、ちょっと柔らかめになってしまいました。
歯応えがないね。というと夫は歯が悪いので「ちょうどいいよ。」とは
いってくれましたが、
やはり失敗。
あとで知ったんですが「茹で時間」は、表示より短くするのがコツだそうです。
ソースは、ミンチと玉葱をみじんぎりにして出来合えのソースを混ぜ、
ケチャップで味を調えました。
ちょっとくどいですが、アサリがお値打ちだったので、
酒蒸しにして上にのせてみました。
サラダ代わりに｢水菜」をパスタに敷きました。
まあ、見栄えもよろしいようで・・・
みなさまには好評でした。
こんどは茹で時間に気をつけます。
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きょうの料理
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←ひげしんじょ
福袋
葉物野菜が厳しい寒さで生育が遅れて、価格が高騰。
いつも100円以下で買えるレタスが200円以上
しばらく高値は続きそう・・・
昨年末、丸ごと買っておいた白菜に助けられています。
朝食はサラダ代わりに、白菜・ワカメスープです。
だしは、チキンの粉末スープ。
簡単です。
あとは、お好みで卵や缶詰のシーチキンを入れたり
ちょっと、時間のある時は、「野菜の福袋」や「ひげしんじょ」を
入れて味を含ませます。
ボリューム感があって心身が温まりますよ。
｢野菜の福袋」は油揚げに椎茸類と人参を千切りにして、冷凍保存してある ぎんなんを３個入れます。つなぎとして｢うづら卵」を一つ、口元を
楊枝で止めて白菜スープといっしょにコトコト煮詰めて出来上がり。
ゆり根があれば、言うことなしですが、残念店頭には見当たりません。
「ひげしんじょ」は鶏つくね（ハンバーグに似ている）をまづ作ります。
鶏ひき肉、たまねぎ、溶き卵を入れて混ぜ合わせたものに
ごぼう、人参、椎茸、細ねぎを千切りにして加え、一口大ほど手にとり、
指ではさんで、軽く押して形を整えます。まるで”ひげ”のように、
野菜がピュﾂピュﾂと飛びだしていろところから「ひけしんじょ」というそうです。
NHKテレビテキストきょうの料理1月号を参考にしました。
あとは、昆布だしのスープに入れながらいただきます。
白菜の白い部分は甘みがあって美味しいので 細かく切って、柔らかく煮込んでいただきます。
淡白ゆえに他の野菜との相性もよく重宝しています。
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オリーブオイルをかけました。
先日のパン教室のフランスパン、冷凍にしておいて
少しずつ朝食でいただきました。
今は、旬の夏野菜が美味しいですね。
暑さもピークを向かへ体力回復にも野菜は欠かせません。
パン食が中心の我が家では、サラダやガスパッチョは
毎日のメニューになっています。
作りおきができるので２日分ずつ作って冷蔵庫に入れておきます。
きのうは、水の代わりにトマトジュースを使ってみました。
とろみが出て、味にこくがでました。
写真は、水を混ぜたので色が薄いですね。
ガスパッチョは、それぞれのお好みで分量を決めるといいですよ。
レシピは検索するといろいろありますが こちらのサイトがとても丁寧でした。
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スーパーで生の秋刀魚が店頭に並べてありました。
結構、太って青光り
表示を見ると「北海道産」 お値段は、２尾パック入り１８９円
安い！
問題は、お味です。 なんだか、油気が少なくて
もの足りない。
お値段がお値段だからか？
それとも、まだ脂がのっていないのか？
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我が家では、中華麺２食分で、３人分作ります。 「麺を少なく、具を多く」です。
また、ひとり暮らしのＳさん 夕食にお越しいただくことに・・・
納豆やマヨネーズを加えてみました。 ブロ友さまの記事で知りました。
ついでに、「アボガド」も加えて、 ちなみに、アボガドは散らし寿司にも合うそうです。
少しのせすぎの感がありますが、 まあ、麺の少ない分いいかな。
ボリュームも出て 食後は、ほどよい満腹感。
お味もまあまあ。
この日のトッピング ハム、キュウリ、かにカマボコ、 ちょっと、赤い色が足りない。
ミニトマトをのせるとよかったかな。
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