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すっかり忘れていました。 朝、ゆっくりの食事をしていると電話。
「パン教室です。」
「あっ しまった。」
すっかり忘れていました。
カレンダーに予定を入れてあったんですが・・・
「すぐ、行きます。」
先生は、ご親切にお電話くださるので助かります。
きのうのメニューは「バタートップ」と「マドレーヌ」
昼食は試食、先生がコーヒーとサラダを用意してくださり楽しいひととき。
先生特製の「玉ねぎドレッシング」
さっぱりして玉ねぎを沢山いただけるので家でも作ってみました。
新たまねぎ ３個 乱切り ５秒から１０秒ミキサーにかけて
「ハイ 出来上がり」
夫の開口一番
「ヨーグルト？」
玉ねぎが好きな人なので、お気に召したようです。
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【バタートップ＆マドレーヌ】
食パンを型に入れて発酵させ、トップ焼き上げクープナイフ（カミソリ）で
トップに入れて焼き上げたものです。（クープは浅く）
バター（有塩）をのせて３０分焼きます。
トップにバターをのせるので「バタートップ」
朝食の定番でバターの香りがうれしい。
お菓子はおなじみ「マドレーヌ」材料は薄力粉を使います。
２時間ねかせて、焼くだけ、これならお使い物になりそう。
フランスの伝統的な焼き菓子です。
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パン焼
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コメント（6）
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３月５日
きょうは、ものすごい春の嵐でした。
＠春疾風人を追い立て海へとぶ 関東は昨日が春の嵐だったそうですね。
さて、パン教室の月１回昨年の６月から「ファミリーコース１」を受講して３月で
一応終わりました。
１回欠席をしたので４月に補講を受けて終了です。
このコースでは一番むずかしい「メロンパン」を焼きました。
お菓子は「桜餅」です。
メロンパンは菓子用パン専用粉でパン生地を作り
別途「クッキー生地」を焼いてからパン生地にのせます。
さくさくのクッキーでパン生地を包むわけです。
歯ごたえがあってついクッキーだけ食べてしまいます。
ぽろぽろ落ちてしまうのが難点です。
食べやすく小ぶりに作るのもやってみました。
焼き加減はお好みで・・・
そうそう、フィリング(中味）はレーズンとチョコです。
チョコの方が人気がありました。
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２月５日のパン教室
ピザを教えていただきました。
とても簡単でしたが、
ピザの生地が・・・
四角になっちゃうんです。
先生もほかの人もちゃんと丸くなるのに わたしは、角がある人間なのかな。
角のない丸い人間になりたいものです。
すっかり、夫は気に入ってしまい。
しばらく朝食は「ピザ」です。
HBで生地を作ること４５分 取り出して成型
２８０ｇの強力粉を使います。
教室では「フランパン専用粉」を使いました。
１２０ｇに分割して２枚
半分ずつ頂くので、６０ｇ分の朝食です。
ピザ生地は薄くして「額」が無いのがいいそうです。
少しは丸くなったかな？
直径２１センチです。
トッピングと順番は
１ ピザソース
２ ベーコン（無かったのでソーセージを使いました）
３ ピザチーズ
４ トマト
５ ピーマン（緑、黄、赤、オレンジ）
６ エダムチーズ
７ ブラックオリーブ（無いので 乾しブラックベリー）
８ バジリコ
９ オリーブオイル
トマトの無い時は、じゃがいもを使ってみるつもりです。
オーブン２００度で１５分焼きました。 さあ、これから取り掛かります。
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１月８日 月１回で１２回の教室
パンとお菓子を作ります。
４月までのファミリーコース１も残り少なくなりました。
季節にあったメニューで手ごねと器械ごねの両方でつくっています。
以前、会員の方から料理を入れてほしいの要望
先生の方から作業が錯綜するので、別日程の教室へどうぞということです。
今回は新年ということで、先生のサービスでランチも作りました。
バターライスとマレーシア風カレー野菜炒め
異国の香りが嬉しくて「ソース」を注文しました。
パンはスイートドーナツ リングドーナツは低温で短く油で揚げます。
くり抜いた中の生地も揚げます。
仕上げにコーテｲングチョコ(ブラック、ホワイト）
シナモンクルーラー(型でくり抜いた丸い生地）は成型がむずかしかった。
お菓子は「豆大福」 あんは「つぶあん」です。
塩茹で赤えんどう豆が固くて塩辛いのでどうもという方もいましたが、あんこと
塩かげんの取り合わせは気が利いています。
先生から、ホームベーカリーはパン教室に参加する人のレベルでは もの足りないんでは・・・
と言われましたが、粉１４０ｇ１回分なので、これで十分。
教室のパンこね器は小麦粉３００〜６００ｇの生地作り用なので
大き過ぎるんですよね。
でも、今使っているベーカリーを買い換えるときは、本格的なこね器を買うつもり
です。
来年はファミリーコースⅡへ進みますしね。
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ふわふわ食感とレモンとはちみつの香り
夫がすっかりはまってしまって
朝食は、毎朝焼き立てパンです。
お蔭ですっかり腕を上げてしまいました。
朝１０分あれば、計量できます。
今朝は、2回分の計量をしておきました。
焼きあがるまで３時間、朝食は午前9時
逆算して午前６時にはスイッチ・オンです。
ふかふかのパンを手で二つに割って
ジャムやポテトサラダ、バターでいただきます。
レモンの皮をすって入れると香りが一段と強くなります。
夫は、ご機嫌、「パン好きの親父にたべさせたかったなあ〜〜〜」
〜〜〜
きのうは、我が家の両親の追善供養の仏事。
庵主さまに焼き立てのパンを差し上げました。
〜〜〜
ところで、夫は、一人暮らしの友人にホームベーカリーを薦めてネットで
注文してしまったそうです。
夫の世話焼きには困っています。
パン焼きは、簡単そうに見えますが、慣れるまで何度も失敗が
あったんですよ。
かなり、その気にならないと焼くところまでは・・・
一度、焼き立てパンの良さを実感してもらったほうが・・・
今から、こんな心配は失礼ですね。
夫の独りよがりの押し付けに、ちょっぴり危惧の念ありです。
クックパッドにレシピを載せておきました。
ＨＢをお持ちの方は、よろしければご参考にしてくださいね。
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