発芽玄米を作る

玄米は白米より栄養豊富って言うし、何より滋味豊かでおいしいので、毎日ではないけど食べ続けています。ただ、お米の外皮(ヌカ)を食べるってことは、農薬と化学肥料をジャブジャブ使う慣行農法で作ったお米だと農薬の害をもろに受けそうなので、無農薬の玄米じゃないとかえって精白したお米よりコワイです。最近はアイガモに雑草駆除させて作る有機栽培の玄米を食べています。

で、噂に聞いた発芽玄米。発芽させることで酵素が活性化して玄米より更に体にいいらしい。しかも甘みが出て美味しいらしい。でも、買うと高い。。。つーわけで、ネット情報を参考にして自分で発芽玄米を作ってみました。「発芽玄米を作る」って変な言葉ですが、つまり玄米を発芽させてから炊いて食べるということです。作り方は意外に簡単です。

玄米を人肌程度のぬるま湯に浸しておきます。時間はかかるけど水でもいいみたいです。4〜8時間に一度水換えします。気温が高い夏場はなるべく頻繁に水換えしないと腐るみたいです。空気に触れたほうがいいようなので、浅いバットを使用しました。蓋やラップはしてません。埃とか入りそうですが、最後に洗って炊くのでいいかなと。

今の季節だと大体24時間程度で発芽します。夏場だともっと短いし、冬だと2日くらいかかるみたいです。発芽するとひよこ豆みたいにちょこっと胚芽部分が尖ります。写真は発芽前と発芽後の比較です。

最初は発芽玄米1合と白米2合で炊いてみました。発芽玄米が水を吸っているので水加減は白米と同じにしました。うーん、、白米のもっちり感と玄米のプチプチした噛み応えが合わさって旨い！甘みも感じられます。二度目は発芽玄米のみで炊いてみましたが、これまた絶品でした！玄米より美味しいです。発芽玄米だけで炊く場合は、白米より気持ち水多目のほうがいいみたいです。

[さくらこ]

すごーい！おいしそう！
自宅で発芽させられるなんて目からうろこです。
ずっと有機発芽玄米を買って食べてましたが、ダンナさんが白米好きで玄米食べてくれなくなっちゃったのでこのごろ白米にしてしまいました。
玄米食べたい！

発芽玄米まで作っちゃうんだ〜、すごいね、
これで健康じゃなかったらおかしいね、
つやつやで美味しそう〜！

以前はよく食べていたけど行雄さんがあんまり好きじゃないとか言い出したので最近食べてない、、

時々スーパーで買ってきて食べてます。
自分で作るっていう発想がすごい。そしてできちゃうとこがもっとすごい。

>さくらこさん、わたしも初めて知ったときは目からうろこでした。白米ももちろん美味しいのですが、玄米も別の美味しさがありますよね。好きじゃない人に無理強いするのもなんなんですが、白米に発芽玄米を1〜2割混ぜたぐらいなら食べやすいかも。

>マギーさん、発芽玄米って意外に簡単にできちゃうんです。絵描きさんも玄米好きじゃないのか〜。。そっか〜。味わい深いんだけどね〜。。。

>tomoしゃん、スーパーで見ると結構なお値段するじゃない。でも一度食べてみたいし、それでネットで調べてみたら、あちこちに自分で発芽させる方法が載ってるのよ〜〜。