スンドゥブ作りにハマる

スンドゥブ作りにハマりにハマり、、やっと納得いく味に辿り着いた！！

 

私、スンドゥブチゲ（おぼろ豆腐のチゲ鍋）が大好物でして。

３食コレでもいいくらい大好物なんです。

韓国料理屋に行ったらコレだけは絶対に外せない！！

冬はもちろん、夏でも汗をカキカキ食べるスンドゥブは格別です。

 

スンドゥブの基本の具材はアサリ、おぼろ豆腐、玉ねぎ、卵。

トッピングでチーズを入れるとマイルドになります。

本来はスープはアサリの出汁で取るんですが、いいモノ見付けた！！

 

貝ダシダ（アサリ風味のダシの素）

 

韓国のダシの素「ダシダ」も牛骨、いわし、貝と３種類あるんですが、

スンドゥブにはやっぱり貝ダシダが合いますね。

なんせ、わざわざアサリを買わなくてもいいし。

コレ、スンドゥブ以外にもスープや炒め物なんかで使えるし、

お味噌汁の出汁として使ってもいいと思う。何気に万能調味料。

輸入食材店や韓国雑貨店なんかに置いてありますよ。

 

お水３００グラムに貝ダシダを小さじ２杯。

そして、そこに唐辛子粉を入れるんですが、またまたいいモノ見つけた！！

 

東京・新大久保の人気店「おんどる」のスンドゥブチゲのたれ。

 

先日、新大久保に行った際に実店舗で購入。

ただの唐辛子粉じゃなくて、そこに色々な調味料がブレンドされてるんです。

「手軽でとても美味しい」とネットで評判だったので、以前から欲しかったんだ〜♪

楽天でも売ってます。⇒http://item.rakuten.co.jp/delikaondoru/taretofu305/

 

水３００グラムに対してスンドゥブのたれを大さじ１杯半〜２杯。

レシピには水とコレだけでＯＫとあったんですが、アサリを入れても何か一味足りなかった。

そこで上記の貝ダシダ投入ですよ。

格段に味が向上しました！！

コクというか、味に深みが出ましたね。

すごいぞ、貝ダシダ！！

この分量で作ると、辛すぎず、それでいて旨味のあるスープに仕上がりました。

 

スープが出来上がれば、後は玉ねぎとおぼろ豆腐を入れて、沸騰したら卵を落として完成〜♪

お好みでチーズをトッピングしても。マイルドな味わいになります。

豚肉やキムチを入れる人もいますが、個人的には入れない方が好きですね。

純粋にアサリ出汁だけの方が味がスッキリしますし、キムチは酸味が加わるのが苦手。

スンドゥブチゲとキムチチゲって別物ですしね。

具材はシンプルな方が好きです。

 

お店の雰囲気を出す為に、スンドゥブ専用のトッペギ(韓国土鍋)とスッカラ(枝の長い韓国スプーン)も購入。

黒の漆器に赤いスープが映えますねぇ〜。食欲そそります。

直火にかけられるし、いつまでも熱々。

やっぱりスンドゥブはドッペギで作るに限る！！

 

今年の夏もスンドゥブ食べて乗り切るぞーっ！！！！！

[わんころ]

辛いのは苦手ですが、友人で何にでも一味、七味をかける子に教えてあげよう
ダシダは鶴橋でもよく見かけます

わぁ〜おいしそう(*^。^*)

でも、自分で作れる自信ないので、ぜひトン子さんの手作りを…（笑）
うちは、韓国料理だめなんですよ〜
ももとうさん＝にんにくアレルギー
ももパパ＝辛い物ダメ

なので、なかなかこういう食べ物食べられません。

韓国料理、、、キムチしか、食べたことないです〜＾＾；；

すごい！本格的！
画像、ジーっとみてるだけで、体が、あったまりそう＾＾

>>わんころさん
貝ダシダは茶碗蒸し（ケランチム）のダシとしても使えます。
私も先日、名古屋の韓流の聖地、大須で買ってきました。
最近、韓国ラーメンにもハマってます。韓国飯大好き♪

>>はじまりの里さん
ウチの旦那もあまり好きではないようですが。（汗）
私はお寿司の太巻きも、日本のより韓国のキンパの方が好きです。
やはり新大久保や鶴橋が本場の味を楽しめますが、名古屋にも
ボチボチ韓流の余波が来ているようで。
名古屋の大須も密かに熱いです。

>>わんさん
スンドゥブ、見た目ほど辛くはないですよぉ〜。
辛い中にも旨味があり、ホント毎日食べても飽きません。
韓国料理、チヂミも韓国のチヂミ粉を使って焼いてます。
やっぱり美味しいです♪