日本人の体質を考慮した食生活

最近、「人種差」を考慮した健康法・栄養摂取法の重要性が指摘され、それへの関心が国際的な広がりを見せている。それによると、西洋人・東洋人・日本人…といった人種の違いによって体質が異なり、体質が異なれば、健康法も食生活も変わらなければならないというのである。

 

わが国でも、奥田昌子氏がその著「欧米人とこんなに違った日本人の『体質』」（講談社ブルーバックス）のなかで、とくに欧米人と日本人の体質の違いに注目し、健康法も食生活も相互に異なるべきことを指摘し、次のように記している。

 

すなわち、「欧米人と日本人とでは、同じ人間であっても、外見や言語が違うだけでなく、筋肉の付き方や脂肪の質、体温、食物の消化吸収力、アルコール分解力、インスリンの量、腸内環境など、さまざまの面で違いが生じている。」したがって、欧米人と日本人とでは、それぞれの健康法も変わらなければならないし、摂るべき食べものも変わらなければならない、と。

 

日本人の体質に合った食生活

私たち日本人は、とくに明治以降、食生活の欧米化をすすめて今日に至っている。こうした食生活の欧米化が、真に日本人の体質に有効であるのか、日本人の健康にどのような影響を及ぼしているのか、これまであまり検討されないままに今日に至っている。

　

こうしたなかで大切なのは、欧米の食文化の影響をあまり受けることのなかった、明治維新以前の食文化に立ち返り、日本人は何を食べてきたか、そんな日本人がこれからも健康でいるために守るべき食習慣は何かを、あらためて検討してみることであろう。

 

私たち日本人は、日本人がこの日本列島で、その長い歴史のなかで脈々と受け継いできた食文化の伝統が、日本人の体質により適合したものであることを、ここで改めて再認識する必要があるのではないだろうか。

 

明治に至るまでの日本人は、獣肉に依存することが少なく、穀物と野菜と魚介類、鶏肉を食する食生活を定着させてきた。牧畜・獣肉への依存度の低い日本人の食文化の伝統は、世界的にみてもかなり珍しいものなのである。

 

 

長寿食としての和食

わが国は、長寿国として世界的にも知られている。長寿のカギが、伝統的な和食にあることは、これまでも様々に指摘されてきているが、最近の東北大学大学院の都築毅准教授のグループの研究も、その一つである。

 

グループは、１９７５年の平均的な家庭の献立と現代食（２０１５年当時）のそれとを比較し、その上で、長寿のカギは、肉類への依存度の低かった１９７５年ごろの伝統的な和食に立ち返ることにあると説いている。(朝日新聞２０１８年１０月８日朝刊より)