2008年11月06日の記事一覧 - 詳細表示

불고기(Burugogi)

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◆作り方
①牛肉は軟らかい部分を選び食べやすいように切る。
②大きいボールに①の肉を入れ、砂糖をふりかける。梨は皮を剥きすり下ろしその汁を加えよく混ぜる。
③ねぎの１本をきれいに整えて洗い、斜めに切って、また１本は４cmの長さに切り、縦に半分切る。
④ニンニクは半分をすり下ろし醤油に入れ、ごま塩、コショウ、化学調味料、肉の出汁を一緒に混ぜヤンヨムジャンをつくる。
⑤②の肉にねぎを加え④のヤンヨムジャンを入れ、手でもみながらよく味をつける。
⑥残りのニンニクは薄く切り、⑤の肉の中に混ぜ10～20分ほど置き、焼き網又はプルコギ用の焼き鍋で焼く。

◆ポイント
◇肉をつけるとき梨のすり下ろし汁や肉の出汁を入れてあげると肉がより軟らかくなる。
◇肉を焼き網で焼く場合は銀紙をひいて焼くと汁が落ちないので良い。

調理時間40分

◆材料（4人分）
◇ 牛肉・・・・・・・・・・・・・・・・・600ｇ
◇ ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
◇ ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・１個
◇ 醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
◇ 砂糖(又は水あめ)・・・・・・・・・・・大さじ１
◇ ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
◇ ごま塩・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１/２
◇ 梨・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/４個
◇ コショウ・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/５
◇ 化学調味料・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/４
◇ 肉の出汁・・・・・・・・・・・・・・・カップ２
◇ サンチュ・・・・・・・・・・・・・・・200ｇ

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소고기 감자조림(ソゴギガムジャジョリム）

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人数 2

(材料)

牛肉（カルビ）
ジャガイモ
ニンジン
玉ネギ
すりニンニク
みりん
日本酒
しょう油
水
砂糖（又は水あめ）
化学調味料
サラダ油

★ 作り方
1. 牛肉は薄くスライスし、ジャガイモ、ニンジンは適当な大きさに切っておきます。

2. ボールにしょう油、みりん、日本酒、水を2：1：1：1の割合で入れ、すりニンニク、砂糖、化学調味料で味付けをしておきます。

3. 鍋にサラダ油を少々ひきジャガイモとニンジンを入れて2分ほど炒めます。

4. 牛肉を入れてボールに作っておいた調味料を入れて蒸します。

5. 沸騰したら弱火にして味見をします。汁がほとんどなくなるまで煮込むので少々薄味にしておきます。

6. ジャガイモ、ニンジンを箸で刺して出来具合を見てスライスした玉ネギを入れ、もう一度沸騰させます。

7. 最後に甘口、辛口などお好みに合わせて調味料で味を調整したら出来上がりです。（お好みで長ネギをスライスして入れても美味しいです。）

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닭죽(鶏のお粥)

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人数 5

(材料)

鶏（中：一羽）
もち米（300ｇ）
荒塩（少々）
ニンジン（少々）
万能ネギ（少々）
水（4リットル）

★作り方

1.鶏を綺麗に洗い、身を5等分にします。お米は洗って2時間ほど水に浸けておきます。

2.深さのある鍋に水と鶏を入れて煮込みます。沸騰したら中火にし、1時間ほど煮込んだ後、水に浸けておいたお米を水切りし、鍋に入れます。

3.お米を入れた後、再び強火にし沸騰させます。沸騰したら、中火にし再び1時間ほど煮込みます。

4.お粥状になったら弱火にし、細かく切ったニンジンを入れ20分ほど煮込みます。

5.荒塩でお好みの味付けをします。火を消して小口切りにした万能ネギを入れて混ぜたら出来上がりです。

☆ポイント
病弱な身体は回復も早く、美味しくて食べやすい栄養食です。お好みにより、ごま油、コショウ等をかけて召し上がっても美味しいでしょう。さっぱりした味がお好みの方は調味料、香辛料等はほとんど使用せず上記の調理法で十分に楽しめます。食べ残したお粥は冷蔵庫に保存し、必要な時にレンジで温めて召し上がっても味は変わりません。寒さに弱い方、風邪気味の方へお奨めです

2007年 6月 26日 ~ 2009年 5月 30日軍服務中

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