雨の日曜日のご馳走は・・・

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せっかくの連休だったのに、今日も一日雨で、結局、午後になって駅前に買い物に行っただけで終わってしまいました。

そんな日曜日の締めくくりに、何か美味しいものでも食べたいなぁ～、という訳で、久しぶりにレバーペーストを作ってみました。

好き嫌いはほとんどない私ですが、唯一苦手なのがレバーです。あのモロモロとした感じの食感がどうしても苦手。臭いもちょっと・・・でも、ペーストにすると苦手な食感ではなくなるし、丁寧に下ごしらえして、セロリや玉葱など香りの強い野菜でにおいもそれほど気にならなくなって、レバーが苦手な私でも美味しく食べられます。

フランスパンにレバーペーストをぬって、オニオンスライスやオリーブオイル＆バジルに漬けたトマトを少しのせて食べたらとっても美味しい！！と自画自賛（笑）

もう一品は『イタリアンサラダそうめん』
これは以前テレビで誰だったか芸能人が紹介していたダイエットレシピです。カニコさんに「ダイエットはどうなったの？」と心配？していただいたので一応・・・

よーく冷やした白ワインも美味しくって大満足。

レバーペーストは瓶詰めのものなんかも売ってますが、フードプロセッサーがあれば以外と簡単に作れます。
鶏レバーは流水でよく洗ったあと、牛乳に３時間ほどつけて臭みを抜きます。
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汁気を切ったら、ざく切りにします。（このときできたら薄皮や脂肪も取ると良いようですが完璧に取るのは難しいです。裏ごしするならできるだけ取ったほうがいいですがフードプロセッサーなら取らなくても大丈夫です）
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玉葱とセロリを適当に薄切りにして、バターであめ色になるまでよく炒めたらこの中に下ごしらえしたレバー、白ワイン、ローリエを加えて炒めます。その後、圧力鍋で３分ほど圧力をかけて加熱。
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圧力鍋での加熱終了後は汁気が結構出てるので、ふたを取って再度加熱し、汁気を飛ばします。
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これをフードプロセッサーにかけてよくすり潰します。
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上のレバーが暖かいうちにクリーム状にかき混ぜておいたバター（レバーの量の３分の１くらい）に白ワインをすこし入れてかき混ぜます。
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これを器に流しいれて、冷蔵庫で冷やし固めれば出来上がり。

冷蔵庫で１０日くらいは日持ちするそうです。

レバーの苦手な人でも、美味しく食べられます。ただし、バターがたっぷりなのでダイエット中の方はご注意を・・・・って、私もダイエット中でした（笑）