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ユズは今が旬！
余った柚子で、料理にも使えるジャムを作りました。
材料
・柚子ーーー約６００ｇ（４〜５個）
・砂糖ーーー２００ｇ
ユズを綺麗に洗って半分に切り、果汁・種・皮に分け、皮を細かくきざむ。
今回は、見栄えの悪い皮はピラーで取り除きました。
果汁を搾って皮と種を分けました。（香りのいい果汁を搾るのは、皮を下にして搾ったほうが良いそうです）
種や実を分けるには、スプーンが便利でした！
細切りにした後、さらに細かく切りました。
きざんだ皮をひたひたの水で茹で、沸騰したら水を切る。（これを三度繰り返す）
種をお茶パックなどにいくつか分けて入れ、茹でた皮と一緒に鍋に戻して、ひたひたの水を入れ、とろみがつくまで煮る。
煮えたら冷まして、種を取り出す。この時に種をパックごとよく絞る、
砂糖２００ｇと搾った果汁を入れて煮詰める。
きよみさんの情報では、皮が固くならないように、３回くらい分けて入れたほうが良いようです！
熱いうちに煮沸消毒した瓶に入れる。
冷めてくると瓶の底がへこみます。（密閉された印です）
冷蔵庫で保管して下さい。
こつ・ポイント）砂糖を控えているので、種のペクチンを利用して固めています。よく煮だししてください。
砂糖を極限まで砂糖を控えて、保存のきくジャムにして料理にも使えるようにしています。
【レシピは、クックパッド「甘さを控えて♡柚子ジャム」から拝借しましたm(__)m】
まだ料理には使っていませんが、柚子ジャムで大根を煮たり、酢味噌料理が楽しめるようです。
私は、トーストにつけて食べｒましたが、美味しかったです。
特に、バターやすももジャムと一緒に付けると最高です♪
もうすぐ冬至（１２月２２日）。柚子湯と共にたのしみましょう！
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こんにちは(#^.^#)
とっても美味しそうに出来ましたね(#^.^#)
手作りゆずジャムは香りがいいので大好きです(^^♪
種を入れて種のペクチンで固めるの初めて知りました(#^.^#)
是非、作ってみたいと思います。
皮を下にして絞ると香りがいいと、今朝、あさイチで見ましたよ。
ありがとうのナイス〜☆
2014/12/16(火) 午後 2:25 [ - ]
> ここ♪さん
こんばんは（＾ｖ＾）
実は柚子ジャムは初体験でしたが、思った以上にうまく出来たので、自分でもびっくりです(*_*)
皮を下にして搾る技は、今朝の同じ番組でした(^^ゞ
2014/12/16(火) 午後 7:58
柚子ジャムもいいですね^^
香りもよくて美味しそう♪
我が家もリンゴ・八朔でジャムを作りましたよ
2014/12/17(水) 午後 7:16
> こねこさん
私が作ったのは、今年のすももがはじめてでしたが、リンゴ・八朔はまだ作ったことが無いので、今度挑戦してみたいですね！
2014/12/18(木) 午後 1:59