『今芽旬！』

アサガオの奇跡！

 

アサガオを二つの鉢に植えていましたが、上部で合体！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　なかなか咲かなかったアサガオがやっと咲きました！

　　　　　　白と青の鮮やかなアサガオです！

 

母に『やっと咲いたよ』と見せると、『赤色もほしいネ』との難題に、『今更、無理！』と

 

 

 

 

 

 

でも、夕方にふと見ると、赤いアサガオが咲いているではありませんか！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

母の願いが叶った瞬間と思いましたが、

 

 

 

 

 

 

 

 

 

どうやら、朝青かったアサガオが赤く変色したようです！

 

次の朝、萎んだ赤いアサガオの横に、青色のアサガオが咲きました！

 

夕方には、やはり青いアサガオが赤色に変色

 

 

 

それとも、母の願いが叶ったことにしておきましょうか！

 

残暑お見舞い

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご無沙汰しております！

 

 

稲と梅雨明け

 

５月２日、田植えをしました！

 

植えたばかりの水田【平成２６年０５月０３日撮影】歯抜けも沢山ありました！

 

 

今年は、６月４日が梅雨入りでした！

 

 

 

そして、７月２０日に梅雨明け！

【平成２６年０７月２１日】

穂ばらみ期、１回目の防除を行わなければなりませんが、見極めが難しい。

 

茎の中で、籾の集合体である穂が育まれます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

穂ばらみ状態（右）、カッターで開いた穂（左）。どうやら、「穂ばらみ時期」のようです。

 

 

 

穂はまだ出ていないように見えますが、

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

が、よく見ると穂が出ているところもあります。

 

 

その穂が完成して、茎から出て来ます。まず、その田んぼで一番早い「走り穂」が出ます。その後、約半数の茎が出穂する時期を「出穂期」、すべての穂が揃うと「穂揃い期」と言います。

次の日は、梅雨明けで天気も良くなったので、穂もどんどん出てきています。【平成２６年０７月２２日】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

出穂後は、稲は葉で光合成をしてブドウ糖を生産し、穂に送り込んで溜めます。

収穫を増やすには、出穂から登熟までの期間に晴天が続き、光合成量が大きくなることが大切です。出穂後に晴れて暑い日が続くとおいしいお米が出来ます。（人間にとっては厳しい暑さも、稲にとっては恵みです。）

 

 

出穂以降、稲は全勢力を穂に集中します。養分についても、お米を作ることを最優先します。そのため、根が弱体化してきますので、これを助けるために、水を換えることにより根へ酸素を補給し、また有害ガスを取り除きます。

 

 

梅雨明けで、順調にいけば、美味しいお米ができそうです！

 

 

その前に、出穂期の防除を行わなければなりません（汗；）

 

にっぽんのハーブ「シソ」

シソは、料理の薬味として広く利用されている日本のハーブの代表格です。

 

 

 

広い意味でのハーブ的な用途としては、梅干用を筆頭に、漬物や菓子の着色、着香料として用いられる赤ジソと、生魚を多く使う日本料理などに欠かせない青ジソ（大葉）の2系統が一般的ですが、細かいしわの入ったチリメンジソ（Perilla frutenscens crispa）もあります。

 

 

 

 

日本では、10世紀始めの『延喜式』にシソがすでに「栽培されている」との記載があります。

 

 

 

 

 

 

 

葉には、食欲増進や殺菌の効果があるため刺身のつまにピッタリで、芽や花穂、実も薬味や佃煮などに利用されます。

カロテンやカリウム。カルシウム、鉄などのミネラル分も多く含まれています。

漢方では、葉を紫蘇葉、種子は紫蘇子と言い、発汗（感冒）や利尿、鎮痛剤として用います。

先日、青シソジュースを作りました！

 

薄めずにそのまま飲むレシピ

青シソ・・・３０〜５０枚

水・・・・１リットル

砂糖・・・１００〜１５０ｇ

リンゴ酢・・・１００〜１５０ｍｌ

 

リンゴ酢の代わりにクエン酸（小さじ１/２〜１杯）が使えますが、シソの香りが強くなります。

 

また、青シソの代わりに赤シソも使えますが、シソの香りが穏やかになります。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【縮緬？赤シソ】

 

漬物にも青シソを使っていますが、いい感じです！

 

 ＜こんな記事も見つけました！＞

発芽まもないものを芽じそ、3分の1ほど花をつけたものを花穂、一部に実が入ったものを穂じそと呼び、それそれ料理には欠かせない名脇役たちです。

http://kenkou-tabemono.info/swfu/d/yl1_0580.png

しその葉（別名大葉）は、刺身のつまにしたり、葉の片面に衣をつけて天ぷらにしたりします。

細かくきざんで、きゅうりやキャベツの浅漬けにまぜたり、あるいはチーズやかまぼこを巻いて、お酒のおつまみにしても良いでしょう

赤じその葉は梅干しの色づけになくてはならないものです。
また、梅干しに漬けた赤じそを陰干しにして粉にしたゆかりは、
薬味に使ってもよし、ふりかけにしてもよしと、とても重宝です。

穂じそや花じそなどは、刺身や天ぷらのつけ合わせに適していますし、実は薬味として、独特の風味をだします。

青じそはは年間を通して流通しています。
赤じそは６〜８月が旬です。

選ぶときのポイントは、葉の色が濃くてみずみずしいもの。
香りが強く、葉の裏に黒い斑点が出ていないものが新鮮な良品です。

梅干しに使う赤じそは、葉がよくちじれているもののほうがきれいな色が出ます。

穂じそは、花の咲いていないものを選び、花じそもつぼみが多く、
花がまだあまり咲いていないものを選ぶのがポイントです。

保存は、しおれないように湿気をもたせて、冷蔵庫に入れますが、
なるべく新鮮なうちに使いきるようにしましょう。

 

梅と信じていたけど！

四月初めに、蕾がつき始めました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

良く見ると、バラ科のすもも。【４月１１日】

 

 

 

 

 

でも、最近まで梅だと信じておりました！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

５月下旬。これを見ても、梅だと信じていました

 

ただ、他の梅と比べても、実がなるのが遅いなと思っていました！

 

 

 

 

台風８号が接近と聞いて、慌てて収穫。

 

なんだか、変わった梅と・・・

 

この時点で、やや小ぶりな「すもも」に気づきました。

 

（思い込みが激しいことにも気がつく

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そこで、約９００ｇのすももの皮を切って、鍋で煮て

 

 

 

砂糖約１００ｇを入れて煮詰め

 

 

灰汁や種を取りだして、最後に残り２００ｇを入れて、さらに煮詰め。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

初挑戦した、すももジャムの完成です！

お店で買ったような、ごく普通のジャム味で、美味しくできました！

 

 

 梅酒用にと用意した保存瓶。

すもも１．２ｋｇに氷砂糖５００ｇとホワイトリッカー３５％２０００ｍｌを加える。

 

氷砂糖を最後に入れたけど、すももと氷砂糖を分けて入れたほうがよいようです！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今後、２週間、一日一回瓶を揺らして混ぜ合わせ、３ヶ月後に実を取りだして詰めかえれば完成です！

 

なお、梅酒は、数年前に植えた苗木が成長するまで、お預けです！