今が旬！「やずの刺身」

今夜のおかずは、やずの刺身にしました！　　　

出世魚「ぶり」のファミリーで、ハマチの手前だそうです。

片身を刺身にしましたが、とても脂がのっていて美味しかったです。

　【成魚ぶりの旬は冬場ですが、わかな・やず級は夏から秋が旬！】

１匹の体長が約４０ｃｍ、重さ約８００ｇありましたが、タイムサービスで１００円でした。

　【ぶり：正月や婚礼等に欠かせない縁起の良いさかな。もじゃこ（〜６ｃｍ）→わかな（〜１５ｃｍ）→はまち（約２０ｃｍ）→ねいり（約３０ｃｍ）→やず（約４０ｃｍ）→めじろ（約６０ｃｍ）→ぶり（６０ｃｍ〜）などと大きくなるに連れ名前を変える”出世魚”】

アラは捨ててしまいましたが、ぶり大根みたいに、このヤズのアラと大根をコトコト煮ると、骨から旨味がしみ出てきて美味しいそうです。

まだ、片身が残っていますが、刺身するか塩焼きにするかで、只今思案中です。

次の日、結局塩焼きにしました。意外にさっぱりして、刺身とはまた違った美味しさがありました！