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こんにちは今日は
「ペスト・ジェノベーゼ」を紹介します
材料
バジリコの葉１００ｇ
松のみ５０ｇ
パルメザンチーズ５０ｇ
ニンニク１かけ
バージンオリーブオイル５０ｃｃ
生クリーム植物性１００ｃｃ
塩少々
作り方
松のみはフライパンで軽く色ずくまで煎る
フードプロセッサーにニンニクと松のみを入れ回す
次にバジリコを半分くらい詰め込み
生クリーム、バージンオイルを入れ回す
量が減ったらバジリコを詰め回す
最後にパルメザンチーズを加え３０秒位回す
容器にあける
出来上がりです
パスタにはもちろん肉料理、魚料理と色々使えます
出来上がったソースはかなり多いので
小分けにして冷凍庫で保存します
明日これを使って
「ペスト・ジェノベーゼ」のスパゲティーを紹介します
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イタリア料理基本のソース
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コメント（8）
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こんばんは
今日はイタリア風ドレッシングを紹介します
といっても、ハーブを入れるわけでもなくシンプルに作ります
基本的に、色々なサラダ料理、マリネ料理、色々なドレッシングソースのベースとして使います
材料
バージンオリーブオイル５００ｃｃ
リンゴ酢８０ｃｃ
ニンニク１かけ、玉ねぎスライス1/4、水にさらして絞る
塩６つまみ、こしょう少々
作り方
材料をミキサーにかけて出来上がりです
冷蔵庫で保存します
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こんにちは
今日はガーリックバターの作り方を紹介します
材料
バター400グラム、ニンニク４かけ
パセリ４枝、アーモンドスライス50ｇ、玉ねぎ1/4こ塩４つまみ
作り方
バターは常温に戻しておく
アーモンドスライスはトースターで色ずくまでロースとする
パセリは葉の部分だけ摘む
フードプロセッサーにバター以外を入れ細かくする
バター、塩を入れ更に回す
別の容器に移して完成です
今日は写真がありません、ごめんなさい
忘れちゃいました
 ガーリックバターは、ガーリックトースト、ガーリックポテト
などに使います。
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こんにちは
今日も雨で寒いですね
さて今日はあさりのブイヨンについて書きたいと思います
一般的にイタリア料理店では
あまり作られることはないのですが
あれば魚介料理の味を数段上げることができます
また魚介のパスタを作る時もかなり役に立ちます
材料
あさり１キロ
玉ねぎスライス1/2、にんにくスライス２かけ分
白ワイン５０ｃｃ、日本酒１５０ｃｃ、水100ｃｃ
バージンオリーブオイル５０ｃｃ
作り方
鍋にバージンオリーブオイルを入れ
玉ねぎ、ニンニクを炒める
玉ねぎがしんなりしたら、あさりを入れる
白ワイン、日本酒、水を加え１５分蒸し煮にする・弱火で
火から外して、冷まします
殻から身を外します、パスタの具に使えるので取っておく
煮汁を濾す
出来上がりです出来上がり量は５００ｃｃです
冷凍できるので使わないときは小分けにして
冷凍しておきます
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こんにちは
今日はポルチーニソースを
紹介します
材料
乾燥ポルチーニ４０グラム
玉ねぎ中１個
トマト水煮100ｇ
白ワイン100ｃｃ
ローリエ１枚
作り方
ポルチーニは５００ｃｃ水で戻しておく
身と汁に分ける
身の方はよく洗って２㎝位に切る
汁はクッキングペーパーでこす
玉ねぎはみじん切りにしオリーブオイルで１０分位炒める
ポルチーニの身とトマト水煮を加え2,3分炒める
白ワインを加え煮詰める
汁を加とローリエを加え煮立たせ、弱火にし
１時間くらい煮る
とろみがつくくらいに煮詰める
出来上がりです
味付けはしません
パスタ、肉魚料理に使っていきます
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