おいしく食べて健康に♪とまと mamaのブログ ☆野菜ソムリエ☆

嬉しい❤お裾分け♪

Thu, 23 Jun 2011 07:13:31 +0900

おはようございます～

今日も曇りだけど暑くなりそうですね

最近の息子の夜のすぶり練習には、ワッフル＆きゅうりの１本漬けが

お伴しています

いつもの様に帰って来て、しばらくしてからピンポ～ン

こんな夜に誰って思ったら。。。

いつも息子が一緒に練習してる近所のお友達が、水餃子いっぱい作っ

たからって持ってきてくれました

ここのお家は年の離れたお姉さん夫婦が同居しています。なのでお姉さん

が作って下さったとの事ありがとうございます

手作りの皮でもちっととても美味しかった～

時々こうして食べ物のやりとりをしています

晩ご飯は。。。

巻き物が作りたくなって

ひじき入りサーモンロールとお肉入った生春巻きを作りました

サーモンロールには、潰したアボカドとさっと茹で戻したひじきとマヨネーズ

混ぜた物入れています後は大葉も香りが良いですね～

大葉紫蘇には防腐作用のある成分が含まれています。

なので、魚による中毒を中和するのに役立ちます。花図鑑より

刺身の「つま」として添えてある物もなるべく食べた方が良いですね

生春巻きには、塩こしょうして焼いた牛肉とパプリカ、キャベツ、サラダほう

れん草を入れています

高野豆腐の湯葉巻きも作りましたここにもさっと茹でたひじきたっぷり入

れました出し汁と塩、みりん、醤油加えた餡をとろ～っとかけています

高野豆腐は煮含めて味は付けてあるので餡は薄めの味付けで。。。

巻き物作りたいなって思って作ったら、すべて巻き巻きメニューになってし

まいました

ところで皆さんは財布は忘れますか～

私はよく忘れますなのでバックの中のポーチにもお金を入れるようにして

います

でも先日ポーチにも補充するの忘れていて

あ～ピンチって事が

なのでもう１つのポーチにもお金を入れる事にしました

でも主人がバックの中ポーチだらけになっちゃうんじゃないの～って。。。

う～んこれからは気を付けま～す

今日も皆さんにとって素敵な日になります様に～

父の日のプレゼント☆

Mon, 20 Jun 2011 07:05:40 +0900

おはようございます～

昨日は、父の日

それに息子野球の練習＆試合も中止になったので主人の実家へ行って

来ました～

主人の父が私にくれました思いがけずプレゼント

ありがとうございます～

父の日なのに私が頂いてしまいました

プレゼントってやっぱり嬉しいですね

父と母には先月プレゼントは渡していたので、昨日は食事をごちそうし

ました。

みんなでお寿司を食べに行きました～回転寿司だけど

父と母の好きなお店へ行きましたよ～

銀だらのお寿司が美味しかったです

銀だらって煮たり、西京漬け焼いたりして普段食べてるけど、生の銀だらっ

て初めて食べました。

あ～写真撮るの忘れました

脂がのっていてでもあっさりな感じでしたよ～

２人とも喜んでくれて良かった～

夏らしい物食べたくなって、スパム丼作りました

スパムはさっと焼いて、ゴーヤもごま油でさっと炒めて塩こしょう

アボカドは角切りにしてレモン汁を塗して

サルサソ-スはトマト、ピーマン、玉ねぎのみじん切りにオリーブオイルと

レモン汁、タバスコ加えて作りました

右下のは餃子の皮余っていたので、カリッと揚げて添えました

ご飯は具沢山でいつも通り見えなくなっちゃってますが

コーンたっぷり入れたバターライスにしました

おやつは。。。

ワッフルがとっても食べたくなったので作りました～

ワッフルメーカーは実家から借りてきました

牛乳の代わりに野菜ジュース入れて作りましたよ

これもフルーツのせ過ぎて肝心な生地が余り見えませんね(笑)

サクッって食感大好き～

とろ～りメープルシロップも欠かせないですよね

週末美味しい物食べたので、満足～また頑張ります～

今日も皆さんにとって良い日になります様に～

とろ～りチーズinアボカドハンバーグ☆

Sat, 18 Jun 2011 07:50:14 +0900

おはようございます～

またまた今日も雨降りそうな天気ですね～

昨日、なんとか無事に息子のテストも終わり、また野球モードに

戻りました

テストも終わりお疲れ様～って事で息子の好きなメニュー作りました

よ～

ハンバーグにしました

中にはこんな具合に。。。

とろ～りチーズが入っています

ハンバーグの生地には、にんじんの葉しいたけたっぷり入れました

アボカドとチーズも良く合いますよね

にんじんの葉も無事無くなりました

この所なんにでも入れていたので、え～また～って

ちょっとブーイング

もう終わったので許してね～

葉っぱは無くなっても、まだにんじんはいっぱい残ってますよ

今度は、にんじん料理が続きそう～

付け合わせは

右が、ジャガイモとさつまいものじゃこ入りマッシュポテト

左は、トマトとブロッコリーのごま和えです

明日は野球の練習試合天気どうかな～

今日も皆さんにとって良い日になります様に～

野菜ソムリエ便☆届きました♪

Thu, 16 Jun 2011 07:30:50 +0900

おはようございます～

野菜ジュースを使った料理考えてみました

野菜ジュースソースかけサーモンソテー

この野菜ジュースソースの中にも又野菜を

玉ねぎ、新ごぼうを入れました

ごぼうは食感が良いのでソースに入れても良いですね

作り方は、簡単玉ねぎとごぼうのみじん切りをさっとオリーブオイルで

炒め野菜ジュース、レモン汁、塩こしょう入れてここで味見

だったら水溶き片栗粉でとろみを付け火を止めます。

パセリのみじん切り加えて混ぜれば出来上がり～

ソースが残ったので。。。

茹でブロッコリーにかけてチーズ焼きにしました

チーズ大好き～

これなら地元産のブロッコリーペロッと食べられちゃいます

最近の私のお気に入りの飲み物。。。

こちら、白ココアです

息子は中間テスト前私も今勉強してる事があるので

２人で仲良く勉強中～

夜ココア飲みながら、学校の話とか聞いてまったりとした時間

あ～美味しいなぁ～ってゆっくり味わってたら。。。

息子が

お母さん何の為にココア飲んでるのちゃんと勉強してって

あ～あ～そうでした

勉強しなきゃ

日本野菜ソムリエ協会より野菜ソムリエ便が届きました。

資格って取ってしまって終りって事が多いですが、プレミア会員になると

日々のスキルアップの為に定期的に野菜が送られてきます。

家で色んな品種の食べ比べが出来たりします。

ミニトマト３種届いたので早速食べ比べ

偶には、ゆっくりと考えながら味わって食べるって事も良いですね

こちらの野菜通信にも、先日ねぎ畑に行った記事載せて頂きました

また、東日本大震災復興支援プロジェクトとして協会で色んな支援活動を

しています。風評被害をうけている地域の基準をクリアしている農産物の

販売協力など。。。

先日、新宿伊勢丹でイベントのお手伝いをさせて頂いてきました。

野菜ソムリエのブースでは、新鮮な野菜野菜を使った調味料を始め

沢山の品種のトマトも販売

食べ比べも楽しんで頂きましたよ～

今日も皆さまにとって楽しい１日になります様に～

とまと＆にんじん葉のベーグル☆サンド

Mon, 13 Jun 2011 07:02:31 +0900

おはようございます～

今日も雨ですね～

この所、傘にレインブーツが大活躍～

先日、食べモノ教室で教わったのでポイントを忘れない様にとベーグル作

りました

今回はドライトマトとにんじんの葉っぱそれにくるみも入れましたよ

なんでにんじん葉入れたかと言うと。。。

たまたまそこにいっぱいあったから～(笑)

ヨーカドーの産直コーナーにふっさふさに葉っぱ付いたにんじんが５本で

１９９円だったので迷わず買いましたそれににんじんもビッグサイズだっ

たので

葉っぱは刻んで

ごま油で炒めて砂糖、みりん、醤油、自家製味噌も加えて更に炒め食べラ

ーも入れさっと混ぜれば出来上がり～ピリ辛味噌炒めにしました

そのままご飯にかけても、おにぎりに入れても、納豆と混ぜても合いますよ

～

横道反れましたが。。。

ベーグルサンドはこちらです～

左は、うちのフレッシュバジルを刻んでクリームチーズと混ぜた物とサーモ

ンのサンドバジルの香りやっぱり良いですね～

右は、新玉ねぎで作ったピクルスとサラミハムときゅうりのサンド

ピクルスも新玉ねぎで作ると甘味いっぱいで美味しいですよ～

サンドにせず、これはベーグルだけでも楽しめます

ドライトマトのほのかな酸味とくるみの食感も良いですね

今回はバターも入れています

にんじん葉はもっといっぱい入れれば良かったかな～余り存在を感じま

せんでした逆にこれならにんじん嫌いな人にも食べて頂けるかも。。。

焼きたての様子はこちら～う～ん良い香り

このつやつやの生地にこの形

やっぱり可愛いですね～毎回思わず見とれてしまいます～

ベーグルはもっちもち食べる時いっぱい噛む事も出来て良いですね

今日も素敵な日になります様に～

賢く楽しい食育教室☆

Fri, 10 Jun 2011 07:43:04 +0900

おはようございます～

昨日、私が所属するNPO法人　日本食育ランドスケープ協会の

食べモノ教室が開催されました。

講師は、野菜ソムリエでもあり、

洋菓子、パンのコーディネーターである

荻田たかよ先生

賢く楽しい食育教室４、５、６月の３回コースのうち今回は最後の開催

１回、２回共とても好評でしたので、今回も楽しみにしておりました。

テーマは｢食事パンと野菜｣「お菓子と果物」

手順は簡単なのに本格的なお味のパンやお菓子を

バランスの良いヘルシーな組み合わせでいただく

嬉しい事ずくめですね

ほっかほか～焼きたてのベーグルです

この香りたまりません

メニューはこちら。。。

ベーグル

外側サクッと中はモチっと絶品でした

チリビーンズ

スパイシーな香りが広がり本格的なお味

なのに手順は軽く炒めて煮詰めるだけで出来てしまいます

ピクルス

みょうが、新玉ねぎの食感パリパリ爽やかで美味しかった～

グレープフルーツのジュレ

涼しげなデザートで見た目も最高

コアントローのほのかな香りで味も最高でした

食育の観点から「噛む」と言う事についてお話が。。。

しっかり噛む事によって脳が刺激を受けて

唾液、胃液がしっかりと分泌され、胃腸の働きも活発になります。

普段から大きめに食材を切って調理したり、繊維質の物を意識して食べる

など日々の工夫も必要になってきますね

荻田先生、浮谷理事長、スタッフの皆さまお疲れ様でした

野菜ジュースの栄養って！？　②

Thu, 09 Jun 2011 08:40:33 +0900

おはようございます～

ちょっと日が空いちゃいましたが、前回の続きです

野菜ソムリエの講座で伊藤園様に野菜ジュースについて貴重なお話伺い

ましたので、皆さまに是非参考に聞いて頂きたくお伝え致します。

今回は、野菜ジュースの体への影響について

３つお伝えします。

まず１つ目

質問です

「茹でた人参」と「生の人参」では、β‐カロテンの吸収率はどちらが良いと

思いますか

正解は。。。。。

「茹でた人参」の方が吸収率が高いです。

日本農芸化学会関西支部例会(２００６)で発表されていますが

「茹でた人参」の方が３４，２％も高い事が分かりました。

茹でた事によりカロテンの細胞内存在形態が変化し、溶解性が向上した

と考えられます。

次に２つ目

野菜ジュースは美肌に良いのか

と言う事で、伊藤園総合健康開発研究所の共同研究結果を教えて頂きま

した。

美肌試験の対象者は

１、２０～４５歳の女性

２、野菜摂取が不足気味の方

３、野菜ジュースを飲む習慣の無い方

４、便秘傾向の方

５、肌荒れを自覚している方

６、顔面にしみがある方

以上６条件を満たし、規則正しい生活を心がけ他の野菜飲料や果汁飲料

の摂取を禁じて生活して貰いました。

「茹でた人参」ベースの野菜果汁飲料摂取時の平均しみ面積の経時変化

を調べた所

しみ面積は、摂取８週間後で約４，４％減少しました。

これは、女性にはとても嬉しい研究結果ですね。

３つ目は

野菜ジュースを飲むと便秘が解消できるのか

やや便秘気味の女性３９名に野菜ジュースを朝、昼、晩の３回(１回に約１９

０ｍｌ)飲んで頂いた伊藤園様のアンケートの結果より

明らかに排便回数が増え通常の頻度まで回復しました。

便秘にも効果があるんですね

ここで嬉しい試食タイム

２品紹介して頂きました。

クックパッドより

左が

ふわっふわ♪野菜のムース/1398605

材料(グラス６個分)

伊藤園充実野菜　２００ＣＣ

生クリーム　２００ＣＣ

砂糖　　５０ｇ

ゼラチン　５ｇ

水　大さじ２

右は

１日分の野菜　ミルクシチュー/1401013

材料(２人分)

鶏肉　１００～１５０ｇ

玉ねぎ　１/４個

伊藤園　一日分の野菜　　２００ＣＣ

牛乳　２００ＣＣ

小麦粉　大さじ１

コンソメ　キューブ１個(顆粒なら小さじ２)

マーガリン、サラダ油　適量

塩こしょう　適量

余った野菜　お好みで

伊藤園様主催で野菜ジュースを使ったアイデアレシピのコンテストを年２回

程行っているそうです。

両方とも簡単なレシピですが、とっても美味しかったです。

簡単で美味しいって嬉しいですね

是非作ってみて下さい

最後に。。。

伊藤園様は人参を主体とした野菜ジュースと言う事で、野菜飲料市

場に新風を吹き込んで参りました。

原料製法にこだわり常に生活者の方々の健康と安心を考えたモノ作り

をしてらっしゃるそうです。

いつか野菜ジュースが主役の仲間入り出来る日を夢見て日々精進して

おられます。

皆さまも野菜ジュースの価値を見直して頂けたら嬉しいです。

ホールトマト缶の様に手軽にお料理に使えますよ～

今日も楽しい1日になります様に～

野菜ジュースの栄養って！？　①

Mon, 06 Jun 2011 07:20:08 +0900

おはようございます～

先日、日本野菜ソムリエ協会の講座に参加してきました。

株式会社　伊藤園さんより

「野菜ジュースに込めた想い」

と言う事で興味深いお話聞かせて頂きました。

今日はその内容を皆さまにもお伝えしますね

まず野菜ジュースは普段から皆さま飲んでいらっしゃいますか～

毎朝とか３日位に１回とかそんな感じですか～

本当は生野菜をジューサーにかければ良いけど、毎回は大変～

って方に。。。そうそう私もその中の一人です市販の野菜ジュースって

手軽に飲めて良いですよね

これが伊藤園さんから出ている野菜ジュースの１部です

ここにありませんが、充実野菜って良く見かけるんじゃないですか～

この充実野菜の発売は１９９２年９月

伊藤園さんで２番目に発売された野菜ジュースです

人参、ほうれんそう、パセリなんかも入っています。

また、この１番左の１日分の野菜ってご存じですか～

良く目にしますよね～

コップ１杯(１８０ｍｌ)に一日分の野菜の摂取目安量３５０ｇを使用した成分が

含まれています。

この大きいボトル全部ででって勘違いしてたのは私だけかしら。。。

ちゃんと説明は読まなきゃいけませんね

伊藤園さんが野菜ジュースとして使用しているのが。。。

こちら、「朱衣」と言う品種です。

ちなみに、この葉っぱは捨ててしまうそうです葉っぱだけでも頂きに行き

たいな～

ペースト状にした物頂きました。

甘～～～いってスピードワゴンじゃないですよ(笑)

本当に甘いの

あの独特の人参臭さは全く無くて、栗みたいな甘味がしましたよ

皆さまに食べて頂きたい位～

この人参は、第5回「野菜ソムリエサミット」テーマ　にんじん　で

生食蒸し部門で第1位に選ばれた品種

12月～２月の３カ月間に１年分の人参を絞って、ピューレにした物を凍らせ

て保存しているそうです。

宮崎県で作られているそうです。

この「朱衣」には普通の人参の約１．５倍のβ‐カロテンが含まれ、糖度も

普通の物より約１，３倍位あります。

甘い訳ですね

また、人参ってアクもあるけど、これはアクの少ない品種

アクの正体については、こちら。。。

http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/risk_analysis/priority/pdf/chem_no3.pdf

人参の搾汁方法については。。。

伊藤園さん特許のナチュラルスイート製法で

まず、手作業、機械も使用し皮剥き

その後、ブランチング(茹でる)します。

アクを取り除き、ビタミンC破壊酵素の働きを止めます。

最後にブランチングした人参をピューレ状にして、自然な甘味を引き出して

いるそうです

野菜ジュースは国民栄養調査により

平成１７年から野菜の摂取として換算され始めました。

でもまだまだ、どんな種類の物でも補助的な役割としてしか認められて

いません。

伊藤園さんとしてはもっともっと野菜ジュースの価値を高めていきたい

との事。日々熱い想いを持って頑張っていらっっしゃいます

どうですか～ちょっと飲んでみようかなって気分になりましたか～

次回は、野菜ジュースの体への嬉しい健康効果野菜ジュース使ったお

料理もご紹介しますね

皆さん～今日もお仕事や勉強など充実した日になります様に～

宣伝なのでコメント欄は閉じさせて頂きますねあしからず

お家ランチ♪

Sun, 05 Jun 2011 07:37:20 +0900

おはようございます～

今日も晴れ～

暑くなりそう～っ

こんな日はアイスクリームが食べたくなりますね

うちの男性陣は休日でも早起き～

２人共私より早く起きて何かごそごそやってます

あ～たまにはゆっくり起きてこんなブランチ食べたいな～ってイメー

ジで作りました

限りなく朝食って感じですが、お昼に食べました

これは私の量ですよ～他２名はもちろんもっと大盛りです

夏野菜たっぷり入れたスパニッシュオムレツを焼きました

野菜は、トマト、茄子、玉ねぎ、ピーマン、しめじ、ジャガイモ入ってます

粉チーズと卵、牛乳、ハーブミックス、塩こしょうを混ぜ、オリーブオイル入

れたフライパンでじっくり。。。カリッと焼けば出来上がり

卵とお野菜たっぷり食べられて良いですよね～

ハーブの香りも大好き～

これは、別の日のお昼こちらも夏野菜たっぷりのハヤシライスです

野菜はトマト、茄子、とうもろこし、セロリ、玉ねぎ、しめじ、などな

ど。。。

がんもも入れています

とうもろこしも出始めましたね生の物をたっぷり入れました

ホールトマト缶とデミグラスソース缶、赤ワイン、コンソメ、ローリエ入れて

煮込んであります。牛肉薄切りもたっぷり～

今日はなんだか両方共、普通メニューですね～

今日は、息子の中学の野球部は練習試合

晴れて良かった～

先ほどお弁当持って出掛けて行きました

まだ息子は試合には出られないと思いますが、雑用が色々忙しそう～

なので、今朝も平日並みにバタバタ

思わず月曜日って勘違いしちゃった

昨日は、ロッテも９回キムテギュンの逆転スリーランで勝ちやったぁ～

今日も楽しい日になります様に～

しらす入りおからコロッケ♪

Fri, 03 Jun 2011 07:25:46 +0900

おはようございます～

今日は、梅雨の中休み晴れるみたいですね～

昨日の晩ご飯は。。。

おからコロッケにしました～

しらすもたっぷり入れてカルシウムも補充

またまた５００ｇ４０円のおからを買ってきたので、おから使ったお料理

３００ｇのおからに２００ｇの合挽きの割合でお肉もいっぱい入れました

まず、野菜玉ねぎ，人参、ごぼうのみじん切りをバターで炒めます。

ここでバターで炒めるのがポイント

おからコロッケってあっさり過ぎて物足りない～ってなりがちだけど、

バターのコクも加わってそれに食べた時ふぁっ～てバターの香りがして良

いのです～

挽肉も加えて色が変わるまで炒めます。

火を消してから、ここでおから、しらす５０ｇ位、塩昆布を加えてさっと混ぜ、

卵２個、軟らかさ見ながら牛乳を加えて更に混ぜたわら型に形作ります。

味付けはしらすの塩気もあるので塩昆布のみ

なのでたっぷり目に入れますよ～。

後は衣付けてカリッと揚げれば出来上がり

衣はacchanさんのまねっこで天ぷらの衣付けてからパン粉付けて揚げま

した

レモンを絞って食べると良いです～

もし味が物足りなかったら、ウスターソースかけて食べてもです

お肉もいっぱい入れたから、旨味もじわ～っと

さて、昨日は結婚記念日でした

結婚して15年早いですね～

水晶婚式っていうみたい

息子が生まれて13年経つんだもんそんなもんよね～

結婚記念日におからコロッケってなんてリーズナブルな晩ご飯

記念日だからって高価な物食べなくたって良いですよね～

これからも家族に感謝の気持ちを忘れず頑張ります

今日も素敵な日になります様に～

おいしく食べて健康に♪とまと mamaのブログ ☆野菜ソムリエ☆

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父の日のプレゼント☆

とろ～りチーズinアボカドハンバーグ☆

野菜ソムリエ便☆届きました♪

とまと＆にんじん葉のベーグル☆サンド

賢く楽しい食育教室☆

野菜ジュースの栄養って！？ ②

野菜ジュースの栄養って！？ ①

お家ランチ♪

しらす入りおからコロッケ♪

野菜ジュースの栄養って！？　②

野菜ジュースの栄養って！？　①