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今ではキッシュと言うだけで、ほとんどの人が分かるようになりましたが 私の見習いの頃にはキッシュなんて誰も知りませんでした。 初めて食べたのはパーティーのお客様の残りを、先輩の目を盗んで失敬したのですが （当時は、例え残り物であっても食べる事は許されませんでした） と感動したものです。 フランスという国の凄さを改めて感じた、伝統的な郷土料理です。 何処の郷土料理かといえば、パリの北東に位置するロレーヌ地方の料理です。 この地方はとても寒くて、ガイドブックに載るような有名レストランも極端に少ない どちらかというと貧しい地方です。 マカロン・ナンシーとこのキッシュが有名なくらいの地方なのですが どちらも世界的に有名ですね！
キッシュ・ロレーヌ サンタムール風（18cm1台分）
ほうれん草 1束
ベーコン 4枚
マッシュルーム 1パック
パイ皮 1枚
粉チーズ 少々
玉ねぎ 1/2個
全卵 1個
卵黄 1個
生クリーム 250cc
パイ皮をタルト型に入れて休ませておく。 （画像１）
ほうれん草、ベーコン、マッシュルームのスライス玉ねぎを炒め
冷ましたものを型に入れる。（画像２）
卵・生クリーム・チーズを良く混ぜ、塩・コショウしたものを型に入れる。（画像３）
220度のオーブンへいれる。約17〜20分後アルミホイルをかぶせて160度にさげて20分焼く。（画像４）
では、また。
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いよいよ...
はい！ぜひ自分で作って食べます
お取り寄せで買ったシェフのキッシュすごくおいしかったです（＾＾）
私にとってキッシュはシドニーでの思い出の食べ物なんです
初めて食べた時の感動はシェフ同様忘れません（＾＾）
2007/11/14(水) 午後 0:07
キッシュはやっぱり野菜だけなんでしょうか？ 肉とか入っているものってないですよね？
2007/11/14(水) 午後 0:35
寒くなるとキッシュが恋しくなりますね。
私も海老、ジャガイモ、カボチャ､ナスなどで両親に作りました。
「ほうれん草は入らへんの？」って突っ込まれました（；￣▽￣A。
2007/11/14(水) 午後 1:30 [ ぽっぷ ]
美味しそうですぅねぇ〜♪♪♪ポチッ( ^-^)σ[]
是非！シェフさんのレシピで作ってみなくちゃ♪♪♪
出来たら、キッシュの土台のレシピも教えて下さい<(_ _)>
2007/11/14(水) 午後 3:02
パイケース作るだけで疲れちゃうんで・・・あまり作れません。
でも、大好きなんですよねぇ〜┐(´ー｀)┌
2007/11/14(水) 午後 5:52
そうなんですか、当り前のように食べていたけど、これって貧しい地方の料理だったんですね。ま、元を正せば卵焼き、、みたいな。作る素材がシンプルでフランスの得意分野生かされていますよね。 たべたいわぁ〜ん。
2007/11/14(水) 午後 7:06
キッシュなんて未だにあまり口にしませんが美味しそうですね。僕も20歳の頃は無かったのでは？という位フレンチが珍しかったです。今は何でもあっていいですよね！
2007/11/16(金) 午前 2:11 [ hayatoboon ]
キッシュは私も随分前おしゃれでおいしいと感激しました。
2007/11/16(金) 午後 3:37 [ studio_peach ]
美味しそうですね〜！！ロレーヌ地方は古城巡りしたところかと思いますが、絵本か写真集から抜け出てきたような牧歌的な感じがしました。貧しい地方なんですか？？意外でした。
キッシュ・ロレーヌちびぬい風はメインのパイ生地がなく（爆）中身だけグラタン皿にいれて焼きます（経済的＆カロリー控えめです！笑）クリスマスは気合いを入れてサンタムール風に挑戦したいです！！
2007/11/17(土) 午後 5:35 [ tibi-nui ]
まるままさん、こんばんは。最近料理に目覚めつつあるまるままさんならば、キッシュなんて簡単ですよね。是非チャレンジして、子供達のハートを鷲掴みにして下さい（笑）
2007/11/20(火) 午後 5:48
guifuさん、こんにちは。最近はキッシュも様変わりしてきて、ルールなんて無くなりつつあります。なので、色々なキッシュが存在しますが、やはり本来はこんな形ですね。
2007/11/20(火) 午後 5:50
POPさん、こんばんは。ジャガイモやかぼちゃは、卵やクリームとの相性も良いし、ボリュームも出るので良いですよね！両親に作ってあげるなんて、素敵です。
2007/11/20(火) 午後 5:52
Marineさん、こんにちは。キッシュの土台の生地の分量、あとでゲストブックに書いておきますね！そちらの方で採れる、キノコ類などを入れても美味しいと思いますよ！
2007/11/20(火) 午後 5:53
こごとさん、こんばんは。あっ、それって何となく分かります（笑）実は私も、生地を作って伸ばして休ませるという行為が、苦手な性質です。（せっかちなので 笑）
2007/11/20(火) 午後 5:55
Biscuitさん、こんばんは。やはり卵もクリームも、フランスの物にはかないませんね。なので、こういったものを作るときって、それ以外の食材で旨味を賄えないか・・・そう考えてしまいます。寒くなってきたパリで、キッシュを頬張る・・・・ちょっと羨ましいです。
2007/11/20(火) 午後 5:57
hayatoboonさん、こんにちは。hayatoboonさんのエリアにあるパン屋さんやデパ地下などには売っていると思うので、ためしに召し上がってみてください。意外と嵌ってしまうかもしれませんよ！
2007/11/20(火) 午後 5:59
studio_peachさん、こんばんは。やはりそうでしたか。何と言っても、キッシュという名前の響きが良いですよね。しかも美味しい。フランスにますます憧れてしまった一品ですね。
2007/11/20(火) 午後 6:01
ちびぬいさん、こんばんは。古城巡りは、たぶん「ロワール地方」だと思いますが・・・。ロワール地方はその昔は王家の人々が住んでいたので豊かな地方ですね。タルト生地が無いキッシュ、意外と美味しいかもしれませんね。何となくクラフティーみたいな感じでしょうか？
2007/11/20(火) 午後 8:34