ザンガラソース（画像解説付き）

随分前に、豚のフィレ肉と共にレシピを載せたザンガラソースを
ポイントごとの画像付きにバージョンアップしました。

（以前の記事は⇒http://blogs.yahoo.co.jp/toshihosoi99a/25886069.html）

以前の記事に書いたように、ザンガラとはジプシーの意味です。

                          牛フィレ肉のソテー　ザンガラソース（4人分）




牛フィレ肉	                     4切れ

ケッパー	                      少々

ベーコン	                      1枚

フォンドヴォー	           適量

エシャロット	           1個

赤ワイン	                     200cc

トマト	                      1個

パセリのみじん切り	           少々

	

〈ソース〉

エシャロットのみじん切りをバターで炒める。（画像１） 

ベーコンのスライスを入れ、更に炒め、赤ワインを注ぎ入れる。 （画像２）

1/3量まで煮詰める。（画像３）

フォンドヴォーを入れ、軽く煮詰める。（画像４）	
	
	
トマトの角切り、ケッパーを入れパセリのみじん切りを入れる。（画像５）


ソテーした牛フィレを皿に盛り、ソースをかける。（画像６）

 			

〈point〉牛フィレ肉の代わりに、豚フィレ肉やチキンソテー、ハンバークなどでも良いです。 

ケッパーとは、フランス南部やアルジェリア、トルコなどに自生する
「風蝶木（ふうちょうぼく）」のつぼみの酢漬けです。

スモークサーモンなどに添えてあったりするので、見たことある方は多いと思います。

たいていの場合、瓶詰めになって売っているので
ケッパーの量にあわせて大量に作り置きをして、小分けして冷凍保存しておくのが便利でいいかもしれませんね。(ただし、パセリのみじん切りだけは加えないで下さいね！)

きっちり密封して冷凍保存できれば、長期保存も可能です。

では、また。

[tibi-nui]

うわぁ〜！！これはたまらない画像です＞＜；
せっかくレシピいただいて恐縮なんですが、まるままさんと同じく自分で牛フィレを台無しにしちゃわない自信がないので、サンタムールでいただきたいです＾−＾；
あぁ〜おなかすいた〜＞＜。

ご報告です♪今日早速挑戦してみました。牛フィレがないので鶏肉で^^ おいしかったですよ〜 （ただパセリを忘れてしまったのは主人には内緒^^; ）ケッパーはスモークドサーモンくらいにしか使っていなかったので、とてもいいレシピを教えていただきました！ありがとうございます。

簡単で美味しそうですね。バター少量しか使っていないから軽そうですね。是非作ってみたいと思います。

いいですね！！！
ハンバーグでやってみます♪

ぱっとタイトルだけ見たら「バンカラソース」と見間違え「えっ！！」と驚きました。（←そんなソースありませんよねぇ） そうそう４月に大宮へ出張にまいります。ランチいただきに行けたらなぁと思っています。はっきりしたら予約入れさせていただきますね。

まるままさん、こんばんは。昔、イシバシレシピは良く見てました。深夜のテレビ番組だったので、丁度仕事が終わってかえると始まる番組だったんです。なかなか面白い料理番組ですよね。ちなみにＤＶＤも出ているんですよ（笑）

hayatoboonさん、こんばんは。正解です。色が悪くなるので、パセリはその都度混ぜた方が良いです。

クレープさん、こんばんは。いやいや、これは混ぜていくだけなので簡単です。是非やってみてくださいね！

くう先生、こんばんは。パプリカは使わないです。っていうか、先生のハンバーグ＆ザンガラソースは商売できます。

ayacobiquetteさん、こんにちは。簡単なので是非作ってみてください。

なつごはんさん、こんにちは。どうやら上手に出来たみたいですね！なつごはん家の定番ソースにしてみてください（笑）

guifuさん、こんにちは。よく見るとやはり蕾のようになっていますよ。料理によってはこれを開いて飾りつけする場合もあります。

ちびぬいさん、こんにちは。これはどんどん加えていくだけなので簡単に出来るソースなので是非やってみてください。パンにつけても美味しいですよ！

なつごはんさん、こんにちは。パセリは色合いと風味付けなので、無ければ無いで・・・（笑）

kaorikoさん、こんにちは。バターは艶出しなので本当に少しだけですね。是非お試しを！

坦坦さん、こんにちは。ハンバーグとの相性、ばっちりです！

Ｒさん、こんにちは。バンカラソース・・・何だかとっても無骨そうな感じです（笑）４月、是非立ち寄ってください。またお会いしたいです。

これはいい！
ケーパーが入ってキレのあるソースは色々使えそうで
絶対美味しいに決まってる〜！
私も作ってみようかな(*^^*)

ARAPROさん、こんばんは。鋭い！そうなんですよね。ケッパーがあることによってソースに切れが出るので、マルチに使えるソースなんです。是非お試し下さいね！

やっと作ってみました！
家族全員気に入ったようです(o^^o)
トラバします〜(^o^)/