コラーゲン

当店で、ずっと作り続けている料理の1つにビーフシチューがあります。

 

そのビーフシチューのお話は『ラ・マルセレーズ』という書庫に書いてあります。

（随分古い記事ですが・・・）

 

サンタムールのビーフシチューは、牛の頬肉を使っています。

赤ワインや香味野菜と共にじっくりと時間をかけて煮込んでいくのでトロトロです。

私自身は良く出来たビーフシチューだと思っていますし（当然ですね！）

来店する度にビーフシチューばかり注文される方もいらっしゃいます。

 

しかし・・・・、

万人が美味しいという料理など存在ましません。

（皆、それを目指して仕事しているのですが）

当然、残されるお客さまもいらっしゃいます。

 

その殆どの方が、コラーゲンを脂又は筋と勘違いされているという現実。

（なかには、この肉は牛肉ではないと言い張る方も・・）

 

頬肉なので脂も筋もありません。

もちろん癖も無い部位です。

それどころかコラーゲンをたっぷり含んでいる部位なので

コラーゲンの香りが結構します。

（ごく稀に、これが臭いというお客様もいます）

 

 

コラーゲンですから食べて下さいね！

 

などとお客様には言い難いですね。

 

何かうまく伝達できる方法を只今模索中です。

 

つるつる美肌を目指す貴方。

是非サンタムールのビーフシチューを召し上がってみて下さいね。

 

では、また。

 

 

 

*今年の土用の丑の日は、サンタムールのフォアグラ丼はいかがでしょう？

ランチメニューの組み込む予定ですので、鰻ではなくフォアグラを食べて暑い夏を乗り切ってはいかがでしょうか？

 

 

 

 

 

 

[シナボン2007]

[コラーゲンをたっぷり含んでいる/つるつる美肌を目指す貴方。]
↑これが書いてあると。。とりあえず 女性は気になります。
空輸して欲しいメニューです。
ぜひ 食したいです☆

まるままさん。変なコメントが入っていたので削除したのですが、間違えてまるままさんのコメントまで削除してしまいました。ごめんなさい。

シナボンさん。コラーゲンは私のような男性でも気になります（笑）

[fyb]

ジュード・ブフ。旨いですよね。
これを毛嫌いするなんて、かわいそうな・・・。
クー・ド・ブフと並んで、ラグーでは好物です。
かみ締めてソースを吸った肉からジュが溢れる。
硬かった肉が柔らかく仕上がり、そこにソースのキレが加わる。
煮込み料理の真骨頂なのに。