フロマージュ

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幸運を呼ぶチーズ

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 名前は『 バラカ 』
 馬蹄型という意味。
 ヨーロッパで馬蹄型は縁起が良いと言われていて、幸運のシンボルとされています。
 なのでこの『バラカ』=「幸運を呼ぶチーズ」として贈り物に使われることが多いようです。

 ベルベットのようなふかふかとした白カビに包まれています。
 こってり&ものすごぉぉぉくクリーミィー♪
 生クリームを加えたミルクから作るタイプで、脂肪分が約70%と高めなんです。
 
 バラカを食べていて、何故かドライフルーツ(アプリコットかプルーン)が食べたくなりました。
 一緒に食べるとお互いの良さが引き立つかもしれません。
 
 合いそうなワインは・・・
 ボージョレタイプの軽めの赤ワインかな〜。

 バラカ☆
 メチャメチャ気に入りました。
 サンタンドレが好きな人は絶対これも気に入ると思います。

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 通いつめるチーズ専門店「アロマッシモ」で買いました。
 『モッツァレラ・ディ・ブッファラ』←水牛のモッツァレラ。

 おひとつ何と¥1200!!
 高っ!!と思いました(だってスーパーで売ってるのは¥500ぐらいだもんね)。
 でも「高いのには理由があるんだよね、すごく美味しいに違いない!」と思ったので
 買っちゃいました。

 イタリア直輸入。
 しかも作って24時間以内に発送したものなんですって〜〜。

 で、肝心なお味の方はと言いますと・・・

 頬っぺた落ちちゃいました。

 袋を開けると見た目はいたって普通・・・
 でも香りが違いました。普段買っているものには無い、ミルクの香り?がしたんです。
 で、切ってみると中からジュワァァァ〜っとミルクが出てきました。
 口に入れるとちゃんと弾力があって濃厚、そしてジューシィー!
 なんだけど、口の熱(?)で溶けていっちゃう感じ♪

 最高☆★☆
  

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こんなの初めて〜

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 アロマッシモで購入したチーズ
 『 アペリシェーブル 』です。

 フランスのチーズで、シェーブルタイプ(山羊)

 1.5cmの円柱型、かわいい一口サイズです。
 1口齧った時の「ポクッ」とした食感が新しい=今までになかったタイプだな〜と思いました。
 塩気はしっかりとしているけれど、まろやかさも・・・
 ヨーグルトのような爽やかな酸味が感じられました。
 私はこれに蜂蜜をつけて食べました。
 ホントは洋梨と合わせたかったんだけど、まだ出回ってないから。

 山羊のチーズって癖が強くて食べにくいのが多いけど、これは食べやすかった♪

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 昨日は『スペインクラブ』へ行きました。
 まずチーズの勉強をしている私にとって理想的なメニューをオーダー。
 
 「スペイン産チーズ4種類の盛り合わせ」
 
 先生=旦那には
 「チーズってさぁ、普通食事の最後のほうに頼むものなんじゃないの?最初からいくかなぁ?」
 と笑われました。
 でもいいの。どうしてもチーズが食べたかったんだもん!!
 それにお腹が一杯になってからじゃ美味しく食べられないでしょ?好きなものは最初に!よ。

 真ん中のチーズが「バルディオン」。牛&羊のブルーチーズ。
 左手前のが「マンチェゴ」。羊のチーズ。スペインのチーズと言ったらまずコレが思い浮びます。
 左奥のが「イディアサバル」。これも羊のチーズ。
 そして見にくいけれど、右下の白いのが「イボレス」。山羊のチーズ。

 スペインのチーズは羊・山羊が多いのが特徴です。
 スペインはイベリア半島の約90%を占める広大な土地で、山岳地帯が多く、その土地で羊・山羊
 が飼われているからです。

 シェーブルタイプ(=山羊の乳から作られるチーズ)は苦手だったんだけど、改めて食べてみたら
 「あれ?美味しい・・・」って感じで、味覚がちょっと大人になったのかもしれません(笑)。
 それにワインとチーズのマリアージュも大切にしているから、かな?




 
 

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 最近、本格的にチーズの勉強を始めました。
 前からチーズが好きで、よくデパ地下などで色んなチーズを買って帰っては自宅で
 楽しんでいました With ワイン☆
 よく利用するのは松屋銀座の地下かな。
 でも昨日、銀座のチーズ専門店『 アロマッシモ 』http://www.aromassimo.co.jp/
 行ってみました。
 ここの存在は知っていたけれど、足を運んだのは初めて。
 小ぢんまりしたお店だけれど、他では手に入らないチーズが沢山!!!
 マニアにはたまらない(笑)

 とりあえず昨日は初日ということで3種類だけ買ってみました。
 真ん中のチーズは「マンステール」。
 右が「ミモレットヴィエーユ」、左が「マンステールフェルミエ」。
 
 この「マンステールフェルミエ」、すっごく臭い!!
 強烈なニオイで鼻が曲がりそう・・・だけど1口食べると「あれ?意外とマイルドぉ!」
 って感じで、美味しく完食しちゃいました。

 『アロマッシモ』の店員さんはさすがチーズの知識が豊富。
 私がチーズの勉強を始めた事を話すと、色々教えてくれました。
 あの店員さんとまた話したい・・・食べたチーズの感想も伝えたいし。
 通いつめちゃいそうです、『アロマッシモ』。


 
 
 
 
 

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