二人の子供との毎日〜ロンドン発

キムチ三昧

今日は韓国料理、キムチコースに行ってきました。

キムチって自分でつけるなんて想像すらしていなかったので、「自分で作れるんだ〜〜〜」って言うのが正直な感想です。

キムチには北部、中部、南部の作り方があるそうで、北部はもっとも塩辛く、南部は魚介をたくさん入れるそうです。母が教えてもらったのはもっともオーソドックスな中部の作り方。いずれのキムチのベースとなるものなので、習った後で自分でアレンジする事も可能なキムチです。

キムチ、、、というとアミの塩辛が絶対入っていると思っていたので、それが入っていないキムチはかなりカルチャーショックでした。が、おいしかったです。こんな材料でこんなに美味しいものが作れるとは、、、というのが感想です。

そして作ったキムチを使った料理も習ってきました。キムチの葉包み寿司、豚肉のキムチ包み、そしてキムチチゲ。キムチを一回作ればこれだけのバラエティーに富んだ料理が出来上がるのもキムチならではです。

キムチにはご存知おなかにとってもいい乳酸菌が多く含まれています。健康にもいいし、美容にももちろん、何より美味しいキムチ。また韓国料理の世界に魅了されている母です。

キムチ三昧

今日は韓国料理、キムチコースに行ってきました。

キムチって自分でつけるなんて想像すらしていなかったので、「自分で作れるんだ〜〜〜」って言うのが正直な感想です。

キムチには北部、中部、南部の作り方があるそうで、北部はもっとも塩辛く、南部は魚介をたくさん入れるそうです。母が教えてもらったのはもっともオーソドックスな中部の作り方。いずれのキムチのベースとなるものなので、習った後で自分でアレンジする事も可能なキムチです。

キムチ、、、というと網の塩辛が絶対入っていると思っていたので、それが入っていないキムチはかなりカルチャーショックでした。が、おいしかったです。こんな材料でこんなに美味しいものが作れるとは、、、というのが感想です。

そして作ったキムチを使った料理も習ってきました。キムチの葉包み寿司、豚肉のキムチ包み、そしてキムチチゲ。キムチを一回作ればこれだけのバラエティーに富んだ料理が出来上がるのもキムチならではです。

キムチにはご存知おなかにとってもいい乳酸菌が多く含まれています。健康にもいいし、美容にももちろん、何より美味しいキムチ。また韓国料理の世界に魅了されている母です。

くどいようですが、、、

韓国料理、またまた習ってきました。本日のメニューはプルコギ、チャプチェ、即席キムチでした。

チャプチェは日本から持ってきた栗原はるみさんのレシピがあったのでたまに作ってみたりしています。でもいつもは中華春雨を使っているので、本格的なのは初めて。韓国春雨の太さにびっくりしながらも、どんな味になるのか本当に楽しみでした。

素材を一つ一つ丁寧に下ごしらえして、最後に全てを混ぜ合わせて完成！母が作ったことがあるものは全部をいっしょにいためるのですが、先生のは材料をいためておいて、混ぜ合わせる、、、というもの。作り方もさることながら、味もまったく違いました。ちょっと甘辛い味で、御飯が進む進む、、、。韓国春雨の太いぷりぷりとした食感がたまらない一品です。

即席キムチは浅漬けみたいな感じかと思いきや、しっかりキムチでした。今日は作ってすぐに食べましたが、これを2,3日常温で寝かせればちょっと発酵して来るそうで、さらにアミの塩辛を入れればもっと本格的になりそうです。でも作ってすぐでも本当に美味しくって、御飯がこれまた進みます。

最後に出てきたのがプルコギ。イギリスの肉で作っているのでどんな感じか、、、とおもっていましたが、漬け込んでいるたれに入っている梨のお陰でびっくりするほど肉が柔らかくなっていました。付けだれもいろいろなものにこれまた応用できるようです。今までは高い日系食材やさんかメールオーダーの時間が掛かる配送システムで買っていた焼肉のたれ、もう買わなくっても済みそうです。しかしこちらも御飯お代わり必須って感じで、今日のメニューを勢ぞろいしたら確実に身につきそうで怖い気もしますが、とにかくそのぐらい美味しかった〜〜〜。

くどいようですが、韓国料理、ほんとうにおいしい〜〜〜！特に今日習ったものはキムチを除けば子供が大好きな味！早速明日の夕食に登場しそうです！

武者修行？

今日は母待望の英会話クラスがスタートしました。

親しくしている友人と二人で、以前上の子が通っていたナーサリーで知り合いになったイギリス人のママから教わる事になっていました。

先生はアイルランド人を両親に持つといいますが、イギリスに長くいるせいか、アイルランド訛りはなく、とっても聞きやすい英語です。それもそのはず、子供が生まれる前はやっぱり日本人やほかの国の生徒達に英語を教えていたのです。ちゃんと日本人の不得意とすることを理解してくれているせいか、わたし達のレベルに合わせて話すスピードを変えてくれます。

そしてわたし達の希望している会話中心のクラスを進めるべく、事前にいろいろと準備もしてくれ、今日初のレッスンのためにも会話のテーマを設定し、その時に使われるであろうフレーズなどをプリントアウトしてくれて自宅にポストインしてくれるなど、とてもきめ細かいクラス作りをしていてくれました。

そしてレッスンは、、、というと、一言で言うと楽しかった〜〜〜です。こんなにクラスが楽しいとは思っていませんでした。興味のあるものについて話したり、気になるフレーズをところどころで質問できたり、まるでおしゃべりをしているような雰囲気。でもしっかり間違いは正してくれ、わずか1時間の間にわたし達の弱点をしっかり掴んで、宿題を用意してくれていました。文法をほどほどにわかっているので実践を！と希望する母には本当に最高のクラス＆先生です。

唯一つの誤算、、、というか初めから一番恐れていたものは、やっぱり下の子のご機嫌。人見知りや場所見知りをしやすい性質なので、最初は号泣＆大暴れ。お陰で大事にしているネックレスのチェーンをひきちぎられてしまったほど、、、。クラスの後半はお絵かきをしていてくれたので助かりましたが、今後も要注意である事は確か、、、。

あ〜〜〜とにかく本当に楽しいレッスンでした。母たちは2週間に1回の暮らすということなので、次は2週後。待ち遠しくってキリンのように首が長くなりそうです。

どっさり！

今日はイタリア料理を習ってきました。

今日のメニューはズッキーニのリコッタチーズ詰め、Red Kidney Beansのトマト煮、ポルチーニ茸のリゾット、鶏肉のパルマハム巻きマサラ酒ソース、洋ナシのマサラ酒コンポートでした。

母、ポルチーニ茸ってこんなに美味しいとは知りませんでした。よくレストランで見るポルチーニ茸はスライスしたしいたけのようにひょろん、、、としかはいっていないし、特別味も食感も取り立てて美味しいものだとは思っていませんでした。が、先生が作ってくれたものは本当に美味しかった！

ポルチーニ茸、それこそごろごろ入っていました。味も香りも独特で、歯ごたえはマツタケのようにしこしここりこり、、、。幸せ〜〜って感じでした。惜しげもなくリゾットにはいっていたポルチーニは、あまりの大きさと量で、ありがたみがかけるほど！そのぐらいふんだんにはいっていました。それゆえに美味しかった！今まで食べたリゾットって、なんだったの？って思ってしまいました。

そしてズッキーニのリコッタチーズ詰め。これは肉を使っていないのに美味しさが凝縮されていてまた食べたい！（誰か作って〜〜〜！）ってぐらい美味しかった！これもまたズッキーニ以外にナスやトマト、ポテトなどに詰めてもOKで、ぜひともチャレンジしたいものです。

イギリスにいるとイタリアの食材がかなり手軽に手に入るので、今のうちにどんどん作ってみて、色々自分流にアレンジしていきたいと思ってしまいました。

それにしてもいつもながら先生の手際のよさはびっくり！5皿6人前を作ってもキッチンが汚くなる事はなく、気が付けば綺麗な状態。料理上手な人って片付け上手、手際上手とはこういうことを言うんでしょうね、、、。脱帽。