二人の子供との毎日〜ロンドン発

貴重品！

今日は久しぶりに懐かしい、でもとっても貴重なものをいただきました。

我が家には日本人のガーデナーさんが入っています。人から聞く話だとその方、以前はヒースローの近くで農業を営んでいたらしいのですが、ある年の大不作でかなり気を落とされたようで、それ以後農業を辞められ、ガーデナーとして働くようになったとか、、、。

その方が今日我が家に手入れにいらしたときに「ちょっとおすそ分けです」といって持ってきた下さったものが日本の大根です。ロンドンでも大根は手に入りますが、それはいわゆる日本で売られている大根とは似て非なるもの。多分こちらで育てやすいようにかなり品種を変えられたものなんでしょうか、みずみずしさがなく筋張っていることが多いんです。そうでなくっても大根特有の辛味と香りがまったくないんです。でもやっぱり日本人としてはそんな大根でも大根。食卓に登場させていました。

そして今日いただいた大根。切ってみて分かりました、その違い！まず本当にみずみずしいし、触った感じが滑らか！滑らかでシットリずっしり重さがあって、きった瞬間に大根特有の香りが立ち込めました！そして驚くべきことにこの大根”完全無農薬”で育てたそうです。

一般に無農薬って言う野菜はほとんど存在しないというのが常識らしいです。農薬を使わずに虫から野菜を守ることは本当に大変だから（ある人に言わせるとほとんど不可能だとか、、、）。だから”有機栽培”や”低農薬”というのが私たち消費者が口に入れることができる野菜のほとんどだそうです。わずかに”無農薬”といわれる野菜は本当に作っている方たちが自分たちが食べるためだけに栽培しているというものなんだそうです。だから多分日本でも本当に貴重品だと思うのです。

そんな貴重なものをロンドンでいただけるとは夢にも思っていませんでした。せっかく朝取り立てなものなので、早速いただいてすぐに調理しました。こういうときは大根を大振りに切ってじっくり時間をかけて煮て、大根の味をしみじみ味わいたいものです！で、母は大根の吉野煮にしました。米のとぎ汁でしたゆでしたものを、かつおだしと鶏がらだし、としてこぶでじっくり煮て、しょうゆと砂糖で味付けしただけのシンプルなもの。とにかく時間をかけてじっくり煮たあと、最後に煮汁を片栗粉でとじて大根にかけていただきます。

今朝は本当に寒い朝で最低気温が5度。そして最高気温も13度。朝、車のガラスは霜が降りて真っ白でした。そんな寒い日は暖かいこんな大根料理がうってつけでしょう。夜いただくのが本当に楽しみです！

＊写真はまだ作り途中。長時間ことこと煮るときにはル・クルーゼの鍋が本当にぴったり！

またやっちゃった！

今日の夕飯はかぼちゃのコロッケ。魚の種類が豊富じゃないイギリスで、加えて魚があんまり得意じゃない子供たちが食べやすいようによく母が作るものです。今日はちょっと味をしっかりさせたいのでバターでしっかりソテーしたたまねぎ、マッシュルーム、そしてベーコンも加えて見ました。

おいしそうに出来上がってふと気がついたこと。それは最近揚げ物がとっても多くなったこと。日本にいたときにはせいぜい月に1〜2回程度だったのに、特に最近は食が決して太くは子供たちも食べるからとついつい揚げ物に走ってしまう母。言い訳じゃないんですがイギリス、本当に魚の種類が少ないんですよ、、、。日本食材やさんに行けばそれなり（でもやっぱり圧倒的に少ない！）なんでしょうが、そこまで行くのも面倒とか思ってしまう母。

子供の食の問題もさることながら、一番の原因はもしかして母のレシピが少ないことがあげれるかも、、、。でも友人たちのようにクックパドなんかで調べて料理をするだけの根性もまめさもない母。（根性出せばいいんでしょうけれど、、、）

どうしたらいいのかと思いつつ、やっぱり揚げ物に走ってしまう、、、。どうにかこの揚げ物地獄（？）から脱出する方法、ないんでしょうかね、、、。

もちもち！

帰国した友人から色々使い残しの物をもらった中に白玉粉がありました。それをもらう時に「これでポンデケージョでもつくってよ！」といって渡された母。え〜〜〜そんなの作れるの！？って引越し作業で忙しい友人に頼んでレシピをコピーさせてもらっていました。

で、友人が帰って早1週間。母、重い腰を持ちあげてポンデケージョ作ってみました。白玉粉でポンデケージョなんて聞いたことがなかったので半信半疑。

オーブンに入れて待つ事焼く半時間。途中からチーズの香ばしい香り。

出来立てを早速試食しましたが、できるもんですね。びっくり！外はかりっとしているのに中はもちもち。不思議な食感はまさにポンデケージョ！

子供達におやつとして出したらあっという間に売り切れてしまいました。

しかし白玉粉、こちらではかなりの貴重品。一袋２００g（位？）でなんと約£３。日本円だと約７００円ぐらいでしょうか。美味しいけれどかなり高価なお菓子にはや代わり！

子供達はかなり置きに召したようですが、早々こんなもの作れませ〜〜〜ン。どなかた白玉粉を使わないレシピ教えてくださいな〜〜〜！

暇つぶしに、、、

今日は久し振りにお出かけしてもよさそうなお天気なのに、下の子がちょっと体調が悪いのか昨日は上から下から大変だったので、おとなしく家にいることにしました。

でもそういう日に限って暇なんですよね〜〜〜。下の子は朝からまたお昼寝（？）をしてしまうし、母は趣味の刺繍をする気分ではないし、、、。

で暇つぶしにマフィンを作りました〜〜〜。といっても適当な分量と材料。バターを常温に戻す時間を待てない母は”当然マーガリンでしょう！”とマーガリンを使用。そして分量も本を見ていたものの、途中から間違えて（レシピの半量で作っていたのに、しょっぱなから分量を間違えて全量で測ってしまっていた！）いたため、途中から適当。

適当に作って適当に焼いてみました。。。。でもできる物ですね、お菓子って。「お菓子とパンは分量が大事」、、、とはよくパンの先生に言われていましたが、適当だってできるじゃ〜〜〜ん！って母。適当な性格がよく現れていますね。

ただ中に混ぜたジャム。これは以前ファームに行ったときに摘んだブラックカラントで作ったジャム。上の子は気に入って食べてくれますが、下の子にはどうもすっぱいみたいで、、、。可哀想なので次に空ける予定だったジャムを早々に空けてしまっているので、早く消費したい！って言うので、手間暇かけたジャムちゃんを入れました。

甘いのを作っていたら反対のものが食べたくなりました。（ダイエット悪循環！！！）で久し振りに切り干し大根（韓国の切り干し大根は母の小指を縦に4つわりにしたほどの太さ！）のキムチを作りました。これは辛いものが好きな友人に上げるとだれもが気に入ってくれるんです。とにかくおいしい！食べ始めたらとまらない！

その秘密は下味にあります！辛味ペーストを絡める前の下味をつけた切り干し大根の味は古漬け大根のような味で、なんとも懐かしいお袋の味って言う感じなんです！それに辛味ペーストを絡めるんですが、口に入れるとまず辛さが舌に来るのですが、噛むとほんのり甘みのある古漬け、、、という感じで、とにかくとまらない。あ〜〜〜実家の辛い物好きの父に食べさせてあげたいわ〜〜〜としみじみ。

午前中に夕飯の下ごしらえにエクストラ2つ。そして買い物をしたけどまだお昼過ぎ、、、。後は何をしようかしら、、、？やっぱり昼寝か？

久し振りに、、、

最近のロンドン、どうもお天気がころころ変わってどうにもこうにも計画が立たない日々です。で、そんな日は暇をもてあまし気味、、、。で、ちょうどなくなったパンを作ることにしました。

上の子にも参加してもらうべく、成形も手軽なリーフパンを作りました。上の子には生地を綿棒でのして、指でちょんちょんと穴をあけてもらいました。粘土感覚で遊んでいましたが、それなりに出来上がりました。

う〜〜〜む、やっぱりこのパン、おいしいです。ホリデーでいったスイスはどちらかと言うとリーンなパンが多かった気がします。（もしくはクロワッサン、、、超リッチパン、、、）なので、日本のふんわり甘めなパンが美味しかった〜〜〜。

今日はボケボケの母が卵を切らしていたため卵抜きとなりましたが、なかなかどうしてそれでもとっても美味しくできました。

やっぱり日本のパンのレシピは”最高”！