とうばづけ

 

“　とうばづけ　”　は

当座漬け、と字を

当てるのでは

ないか…と、

思うのですが…

はっきりとは

わからない

 

縞瓜（シマウリ）と

呼ばれる、奈良漬に

する　白瓜（シロウリ）

の仲間

シロウリは果皮が

白っぽい緑色に対して

シマウリはスイカのような濃い緑色と薄い緑色の縞模様です

 

シロウリはこれからが収穫時ですが、なにせこの暑さ！

今から塩漬けにしても余りの暑さで発酵して酸味が出てしまう

酸味が出たら捨てる以外に手はない…状態なので極力遅めに

収穫して塩漬けにする

今の時期は冬前に蓄えた漬物が無い時、しかも暑さでも仕事は

休みがない、体力の低下を補うにはさっぱり塩味の浅漬けが良い

その浅漬けのことを　とうばづけ　と言います

その、当座に漬けて食べるのに最高なのがこのシマウリ

やや硬めの果肉は歯応えがあるが、キュウリのように水気が

そう多くない

緑の紫蘇の葉を刻んで入れたり、出始めている茗荷を刻んだり

夏場の食欲不振を一気に解消してくれる漬物です

 

[うさぎ]

おはようございます

うりの浅漬け、食が進みます
でもこちらではこの瓜は見かけません
薄い緑の白瓜か濃い緑一色の青瓜です
そちらでは塩漬けですか？
私は糠漬けにします
まくわ瓜は嫌いなのに漬物の瓜は好きなんです

ほんとに厳しい暑さですね
今日の天気予報、札幌と長野が同じきおんだって！？？？？
避暑に行く所だって思ってるのにぃ
どうなってるの？

[totorocompany]

おはようございます

そうなんです！
この分じゃ、日本中が今に熱帯になりますね
山がジャングルになって、海岸端は砂漠になって
陸地にはバオバブの木が茂って…なんていう国になる
のかもしれませんね

朝からニイニイゼミが煩いです
今日は３４度の予報ですが、それを越えるでしょう

[totorocompany]

こちらではこのシマウリがこれから出盛りを迎えます
糠漬けも美味しそうですね！
母が健在の頃は好きだからといって蒔く時期をずらせて
ひと夏の間に３，４回収穫できました
今ではそれもなくなって寂しい限りです
お母さまのお家の解体は無事にお済みでしょうか？
哀しみが新たでしょうが、家が無くなった分、
お母さまはうさぎさんの身近に長くいてくれるでしょうから…
寂しがらないでくださいね

[けめ]

夏場、こちらでは瓜のお漬物ってあまり食べません
秋になると、塩漬けにされたものが漬物用みそ、酒粕と一緒に店頭に並びます。
埼玉では白瓜を糠につけてました。

[けめ]

一度つけてみたいのが、金婚漬と呼ばれるもの
瓜をくりぬいて、中にさまざまな野菜を詰めて
塩漬けするんですって。
楽しそうだけどマンションって本当に貯蔵する場所がないんですよねえ、

[totorocompany]

金婚漬？！ って、中をくり抜くっていうことは…
鉄砲漬みたいなものなのかしら？
けめさん、置き場に困るのは確かにね
マンションであればそうかも…って思います
お母さまのお家に置き場お願いは無理なのかしら？

[けめ]

金婚漬・・鉄砲漬け、一緒かもしれません。
母の家、ガレージの一角に「漬物小屋」みたいなものがあります。亡兄の最後の親孝行。
本当に漬物が何種類も！
おけるでしょうけど、車で２０分では食べたい時に
食べられないでしょう？

[totorocompany]

そうなんですか…
大きな街で距離がそんなにあるんですね
田舎とは大違いですね

[うさぎ]

やっと、今日解体がすみました
なんだかほっとしたようなさびしいような、虚しいような
気持ちです
二三日絵の作品展の準備や今日は体操教室のあと句会に
出かけたりしてお陰で気が紛れました
totoroさんに言ってもらったように母が身近に来てくれてる様な
気持ちでいます
ありがとうございます
ちょっとした言葉に救われました

[totorocompany]

おはようございます

勿体無いお言葉、うれしいです
ある時のまま変化無くいられることってないですものねぇ
少しづつ何かが、どこかが変わってゆく過程で
癒されたり、慰められたり、諦めたりして
自分の中で帳尻を合わせてゆくのが自然なのかもしれません