海老が此処まで取り上げられたのはいつ以来だろうか・・・

正直、私の中には記憶が無い・・・

物心付く頃から海老に関わる仕事をし、それなりに扱ってきたが・・・・

私的には、海老に関して負けない自信みたいなモノがありました。

海外に居る時にも海老に関わる仕事をしていましたし、

乱高下する海老相場ですが、損する事無く確実に利を上げながら顧客の信頼をも得てきた・・・・

でも・・・・・

こんなにネガティブな騒ぎになった海老情報には記憶がありません。

＜食材偽装＞中国料理で「芝エビ」表記ＮＧ　小エビ表記に

毎日新聞 11月1日(金)1時28分配信

　ホテルのレストランなどでメニュー表示と異なる食材が使われていた問題で、公益社団法人「日本中国料理協会」（本部・東京、陳建一会長）は３１日、中国料理業界で小さいエビの総称として使っていた「芝エビ」を、「エビ」か「小エビ」と表記するよう全国の協会加盟店（約１８００店）に通達した。同協会は「食材名の慣習的呼称や誤表記について、どのように修正すべきか悩んでいる店舗が多く、早急に改善すべきだと判断した」としている。

　同協会によると、従来はエビの大きさによって、小さい順に「芝エビ」「車エビ（大正エビ）」「伊勢エビ」の主に３種類で表記していた。今後は「車エビ」については「大エビ」と表記するよう求めた。また「伊勢エビ」は国産のみ「伊勢エビ」と記す。「芝エビ」や「車エビ」の表記は、本来のシバエビやクルマエビを使っている場合に限られるとしている。

　同協会によると、１９６４年の東京五輪の際、大手ホテルが中国語で「むきエビ」を意味する蝦仁（シャーレン）を「芝エビ」と表記。当時はむきエビ用の小エビとして、東京湾の芝浦で取れたエビが多く出回っていたためだという。現在は芝浦で取れる「芝エビ」は希少で高価だという。

　同協会の朝倉孝和事務局長は「（一部で芝エビとして使われた）バナメイエビなどを『芝エビ』と呼ぶと思い込んでいる料理人の認識と、消費者の理解とのギャップがあった」と説明している。

エビ高騰、天ぷら・寿司屋困った　年末おせちも懸念

朝日新聞デジタル 11月1日(金)14時26分配信

　【中川透、平井恵美】エビが、ピンチだ。日本で消費されるエビは９割が輸入品だが、今年は品薄で、輸入価格が品種によっては１年前の２倍にはね上がっているからだ。天丼などの値上げに踏み切る外食店も出てきた。おせち料理などで消費が伸びる年末年始に向け、影響が広がる恐れもある。

　食材の偽装表示で、一躍脚光を浴びた「バナメイエビ」。実はいま、日本の食卓にのぼる大半は、芝エビと似たサイズの、このエビだ。異変は、生産地・タイで起きている。

　上半期（４～９月）の貿易統計によると、タイからの輸入量は前年同期から半減。タイの養殖場で細菌による病気が広がったためだ。ドル建ての国際価格は急騰。円安もあって、エビ全体の輸入単価は１年前の１キログラム８００円台から今や１２００円近くだ。大手商社によると、バナメイの卸価格は２倍になった。

　輸入エビは、かつてはブラックタイガー（体長２０～３０センチ）が多かったが、２０００年代以降は中南米原産のバナメイが主流に躍り出た。体長約１５センチと小ぶりだが、病気に比較的強く、同じ面積の養殖池で２倍ほど育てられる。養殖効率の高いバナメイは、かつて高値のイメージがあったエビを日本の食卓に近づけた。

ハッキリ言えば、表題にもある通りで「行政及び公器の怠慢」を感じます。

同時に、プロと呼ばれる人間達の怠慢も・・・・