７６センチ真鯛のその後 〜料理編〜

日本海から３時間掛けて帰宅後は、もうバタンキュ〜です。
日本海への日帰り釣行は、健康でないと出来ないですね。１日６時間運転して、８時間釣ってる
訳ですから。ホント、タフな釣りだと思います。

さて次の日、家族にクーラーを開けて見せると・・・

　

ぎゃ〜〜〜！コワイ！とびっくりしたのは、あずみ。そりゃ大人でもこんなの見たことないもんなぁ。
家で改めて見ると、確かにコワイわな。特に上からは何とも言えない感じ。

嫁さんも、えっ？なにこれ？魚？って言ってましたから。

問題はこれをどう料理するかです。
自分では無理だろうと思って近所の日本料理屋へ相談に行くも、日曜の昼間から開いてる店なん
てありません。夕方にお願いしてダメと言われたら、そんな時間から捌く気力もないしなぁ。
それにいくらかかるかもわからないし。

よし、何事も経験やん。こんな機会二度とないかもしれないし、自分で捌いてみるか！

まずは、ちゃっちゃっと小型の魚を捌きます。アジとチダイは塩焼き用にし、カツオは刺身に、
メダイはみりんと酒と西京味噌で漬けてみました。メダイはかなりウマイらしいので楽しみです。

そして問題の真鯛。しばし悩みます。とりあえず我が家で一番大きい皿に乗せましたが！？
この辺であずみも慣れてきて遊びだします。

　
　
　

まず、まな板に乗らない。まな板が魚の１／３くらいしかありません。
それでも無理矢理乗せて、どこから手をつけようか悩む。とりあえずワタから取ろうと腹に包丁
を入れようとするも、鱗がゴツ過ぎて全く刺さりません。

方向転換して鱗取りからスタートです。しかし、この鱗があちこち飛び散るし、顔に当たりまくり。
メガネをしていなかったら危ないくらいです。１枚の鱗は手の親指の爪の２〜３倍の大きさですから、
威力がすごい。この作業だけで３０分以上掛かりました。

次にワタを出して、頭を落とすのですが、骨がごつくて、これまた大変。ここで３０分格闘です。
そして３枚におろして、塩焼き用、鯛しゃぶ用、刺身用といろいろ分けて切り分けます。
これだけで１時間掛かりました。

計２時間格闘して、なんとか捌き切りました。つっ、疲れるわ〜。

そして、晩ごはんは、弟家族２組を呼んで宴会となりました。（食べるだけの人はいいよな〜）

まずは塩焼きです。
デカイ鯛は身がパサパサしておいしくないかもしれない？と心配していましたが、全くその逆。
脂が湧き出てくるほど乗っていて、うまいわ〜。本当にこれ以上においしい焼き魚を食べたことが
ないくらいの味で、皆、大絶賛です。特に縁側とお腹の部分は何ともいえません。感激しました。

次に刺身。身が甘〜いです。普段、刺身を食べられない弟が刺身ってこんなうまかったっけ？と
言ってパクついてました。

そして鯛しゃぶ。この辺で味がわからなくなってきてしまいます。うま〜。

最後に食べ切れなかった刺身を鍋に投入し、しばらくしてから雑炊にしてみました。
これもダシが利いていて絶品です。

皆、お腹いっぱいになるまで堪能しましたが、まだ半分残ってるよ。一日では食べきれません。
他の魚もあるし、しばらくは魚尽くしの日が続きそうです。ありがとう、鯛くん！

※あまりに疲れて料理の写真を撮るのを忘れました・・・しまったぁ。

食いに行きましょうかｗｗ

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近くだったら、食べるのを手伝いに行きました。

でもでかいですネ。

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「まな板の上の鯉」
じゃなくて「まな板の上の鯛」ですね！(笑)
実に堂々としてますね（＾◇＾）

この大きさの真鯛となると、想像もつきませんが
捌くのは、ちょっとした格闘技ですね。

私も、大きすぎる魚は大味になってしまうのでは、と思っていましたが、そんなことも無いようですね。
それとも魚種にもよるのでしょうか？
それにしても、うらやましいなぁ〜

＞だいくさん、こんばんは。
今回の鯛は、切り身にして近所に配っちゃいました。
今度、大物or数がたくさん釣れたらブログでお声掛けしますので、本当に取りに来てください。ホントですよ。

＞ジイジさん、こんばんは。
そうですね。皆で食べて、うめ〜！と一言、言ってもらえるのが最高に嬉しいです。
近所に配って３日連続食べて、とうとうなくなりましたよ。

＞物欲王さん、こんばんは。
まな板との比較もすればよかったのですが、写真を撮るヒマもなく、必死で捌きました。それにしてもプロはスゴイなと思いましたよ。刺身とか、店で出せるレベルに切り分けるのは難しい！

＞こまさん、こんばんは。
皆さん、大きすぎる魚は大味だと言いますもんね〜。
でも今回一緒に釣れたチダイなどとは比較の対象にならないくらい脂がしっとりと乗っていて、めちゃくちゃおいしかったんですよ。
上品なのに甘さがあって、うまみが凝縮されてました。
幾分かは、釣った苦労もあっておいしく感じている部分もあると思いますが、一緒に食べた嫁さんや弟・その嫁さんが絶賛していたので、確かにおいしかったと思います。
年内に瀬戸内海も行きたいなぁとひそかに思っている私でした。