冨山伝承料理

ほたるいか料理のあれこれ、「”絶賛しょう！なめりかわ”海産　農産　飲味間専科Gourmetパーティ」へのお誘い・・に参加その①

何とも不思議というか、面白いというか、そんなタイトルのパーティに出席しました。　

滑川市（富山県　ほたるいかで有名）を盛り上げましょう・・が趣旨！！　生バンドファイアーズ（説明：地域のおじさん　おばさんバンド）の演奏あり、大道芸能ライブあり、などなど、そして、私たちの会ではおなじみの、滑川漁協共同組合女性部部長の倉本禮子さんの料理の数々の試食がありました。

この料理は一部「食育県研究会　いただきます」主催の料理教室でも紹介していただいたもので、とても嬉しく思いました。　いつ食べても、何回食べても美味しい「ほたるいか、まるごと食べ尽くし料理」です。

では、一部を紹介いたします。

ほたるいかの巻き寿司　

内臓塩辛？

春巻き（右上）と彩り昆布巻き(左）、

ほたるいかで作ったゼリーよせ　デザートです。

これが絶品、絶対　滑川、いや富山の代表的はお土産（だけではないですが）になる予感がします。本当にこれはいける！！

美しい＆美味

ピザ、お刺身

主だったものを掲載しました。　どれも美味しい・・・　あったかいご飯と、またお酒のお供に・・・

良い食材を生かしきったお料理でした。　ごちそうさま～、下の写真は、私が食べている途中に写したもの・・・

この後にもお代わりしました。　

まだ、おからサラダなど、色々ありましたが、今回は主だったものの紹介となりました。　参考までに表題の「飲味間専科」は「のみませんか」と読むそうです。

（さわ）

今年は利賀村で「富山伝承料理の会（秋）」を開催します。

親鸞聖人の命日に営まれる仏事「報恩講」で会食される、「日本の食文化」を

色濃く残した「報恩講料理」を作って味わう会のお知らせです。

人里離れた山間の「利賀」での開催は今年が初めてです。

「人は自然から離れては生きていけない」という言葉がありますが、

食もしかり・・・・

地産地消、旬産旬消　これこそが食の原点だろうと思います。

「利賀」でじっくりと、利賀在住の「食の匠」野原キヨイさんから、作り方はもちろん、

利賀の生活、食、信仰についてなど・・・　色々お聞きしませんか！！

この世智がない日々に、爽やかな風を吹き込んでくれると思います。

今回も使用する材料は、すべて「利賀」で準備されるものです。

大事に大事にとっておかれた山菜などもふんだんに使われますよ。

申込みはお早めに！

富山伝承料理の会（夏）～昆布料理を学ぼう～が無事終了しました。

６月２７日（日）富山伝承料理の会（夏）を開催しました。　昆布〆、昆布巻き、水餃子、昆布入り紅白なます、を作りました。

和気あいあいと、匠のご指導のもと、作って、味わって、そして匠の郷土愛あふれるお話しをたっぷり聞いた、そんな充実した一時でした。お持ち帰り一杯、幸せ一杯、そんな感じ・

昆布料理はもちろんでしたが、

水餃子が美味しかったな～～～

それと、紅白なます（大根と人参の千切りを甘酢であえる）に刻み昆布を混ぜるだけですが・・これも美味しかったな・・・、結論、昆布が美味しいから、入れればどんな料理も美味しくなる・・・・・・では！！

ｔ昆布巻き、昆布〆を作る富山伝承料理の会「夏」のご案内

人気の会なので早めに申し込んでくださいね。

富山伝承料理の会（夏）

参加者募集中！

「食の匠に学ぶ<昆布料理>」

　　　　　　昆布料理といえば「昆布巻」と「昆布〆」⇒魚介の旨みを全て活かす富山の伝統料理ですね。昆布巻には<にしんやタラコ>、昆布〆と言えば<サスや鯛>などの魚が思い浮かびますが、豚肉や野菜とも相性バッチリ！★お子さんや若い方にも好まれる、古くて新しいお料理★

　　　　　　今回はその「昆布巻」と「昆布〆」作りにチャレンジします。

　　　　　　また、魚食を推進する食の匠ならではのオリジナルレシピ「魚を使った水餃子」も教えて頂けますので、皆さんの参加をお待ちいたしております。

指導：松野勢津子さん（富山県認定・とやま食の匠、黒部在住）

日時：平成２２年６月２７日（日）　１０：３０～１４：００（実習とお話）

場所：富山県民会館６Ｆ調理室

県民会館駐車場は有料です。５分ほど歩いたところにある教育文化会館または教育文化会館そばの県職員用駐車場が土日は無料開放されています。

☆ ☆　献立　☆ ☆

　　　　　　昆布巻き

　　　　　　昆布〆

　　　　　　海鮮水餃子

　　　　　　紅白なます

参加費　：　３,５００円（当日お支払いください）　　　　　

持参していただく物：エプロン、三角巾、手ぬぐい、筆記用　　　　　具、持ち帰り容器等

定員：３０人（先着順）

★ お問い合わせ、申し込み先

申し込みはできるだけ往復はがき、もしくはメールでお願いいたします。

参加者名、連絡先（住所、電話番号等）をお知らせください。

　※止むを得ない場合は電話、ＦＡＸでもお受け致します。

　　住所：〒939-2612　　富山市婦中町上吉川529-8　

　　　　　　「食育研究会　いただきます！」牧野弘美　宛

　　メール：toyamaitadakimasu@yahoo.co.jp

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　電話＆ＦＡＸ　０７６－４６９－５５５８

（お問合わせ）牧野携帯　０９０－２１２２－３８０３

主催：「食育研究会　いただきます！」　ＨＰ：http://toyamasyokuiku.web5.jp/

冨山伝承料理の会（夏）たのしく、美味しく、大満足！！

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８月２日（日）に開催した冨山伝承料理の会（夏）は楽しく、そして、とっても美味しくて、満足満足で閉会しました。

県認定の伝承の匠、倉本先生が選りすぐられた　大きく、ぷりぷりした「岩牡蠣」、身がきゅっと締まったサザエ、薄いピンク色の甘エビ　をふんだんに使った料理の数々、

私は冨山に生まれて、そしてこれまで生きてきてよかった～と思った時でした。
これからも美味しい人生を求めて、伝承料理の会を続けるぞ～、１人心に誓いました(^o^)

ただ、残念だったのが、私が準備した映像の音声が小さかったこと。　これはちょっと反省・・・
でも、水中カメラマンの太田さんが自ら撮られた映像「海中でみる岩牡蠣漁とお魚たち（私が勝手につけたサブタイトルですが）」と、その説明、これはとっても素晴らしかった。太田さんのお陰ですべて良し・・となりました。

今回は、男性の参加も多く、伝承料理の会も益々盛り上がって行くのではないかと期待しています。

皆様に愛される、そんな料理の会として続けていけるようにがんぱります。

県外からのおいでもお待ちしておりますよ。

当研究会のメンバーに　旅行会社を立ち上げた人がいますので、色々な手配ができます。

冨山の美味しいものを、地元の人と作り、そしてたべながら、冨山を感じよう、知ろう・・・

そんなのはどうでしょう。

この日の献立紹介
　　岩牡蠣のぶっかけご飯
　　サザエの内臓ヨーグルト和え
　　甘エビのすり身汁
　　ひじきときゅうりと人参のサラダ
　　こんにゃくを梅干しとおかかと一緒に炒めたもの

　　おまけは、開始前の「とれたてウニ」（スタッフのみ）
　　　　これもあま～い、冨山と言えども　その辺の寿司屋さんでも
　　　　食べられないでしょう・・

岩牡蠣ぶっかけご飯の紹介
　　岩牡蠣を小皿にとり、岩牡蠣を箸でお好みに崩して、お醤油とわさびでちょっと味付け。
　　温かいご飯の上に　皿を傾けて岩牡蠣を載せて、ほどよくご飯と混ぜながら食べる・・・
　　今まで食べた牡蠣料理と比べるのが失礼なくらい、クリーミーで、口の中に広がり、
　　「おいしゅうございます」の連呼です。
　　
　　まあ、冨山県　滑川漁港で水揚げ（７月中から８月中頃までの約１ヶ月間の期間限定）される
　　岩牡蠣、絶品です！！！

では、写真でお楽しみください。　順不同です。（さわ）

食育研究会いただきます！

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今年は利賀村で「富山伝承料理の会（秋）」を開催します。

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冨山伝承料理の会（夏）たのしく、美味しく、大満足！！

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