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１２月１３日（月） 久しぶりに、昨日夕方から、お庭のＭＹ燻製炉で〜ヘビースモーカーになりました☆ 今回は、先週自家製ソミュール液に漬け冷蔵庫で熟成し、出番を待っていた‘豚ばら’くん です。 ソミュール液は、三温糖＆自家製梅酒も入れ＾＾うまうま〜☆ お庭の月桂樹の葉、にんにく、塩コショウも＾＾ 実はお隣の仲良しのｋさんの奥様が入院されていたので日曜日の晩御飯にと燻製の差し入れ＾＾ と思っていたら。。急に、、一時退院の昨日日曜日に退院でした＾＾ ということで、、昨日は、、お隣のＫさんの奥様が退院されたので〜＾＾お祝いに燻製〜でぇ〜す。 夕方からお隣のツインズちゃんと下の娘あゆちゃんも一緒にお手伝い？したい〜と。。 （退院されてもママは大変ですから〜＞＜） 子供たち３人はお手伝いといいながら、真っ暗になった夕方〜お庭でかくれんぼ＾＾ 鬼は数を数えながら〜炭の火を団扇で扇いでいましたが、、いつの間にか３人とも遊びに夢中＾＾ お庭の手作り燻製炉です。。 （ブロックを積んだだけですけど＾＾） チキンはもも＆むね肉です＾＾ ☆夕方から低めの温燻〜これが旨い！ 温燻で５〜６時間＾＾ チキンは早めに出しました＾＾ ベーコンは出来上がりは２３時過ぎ 今回のチキン〜めっちゃくちゃじゅぅーすぃ〜deう・う・旨い〜☆ 皮がカリッ！パリッ！うまうまの油がじゅ〜わぁ〜☆
自画自賛モード全開せすね＾＾
ちょっとお隣さんに差し上げる前の、、一切れ。。つまみ食いがまた、美味しい〜☆ １９時ころ、おでんと一緒に燻製チキンのもも様＆むね様＾＾☆差し上げましたよ〜♪
燻製ウインナー♪’こちらもお安いウインナーも高級燻製ウインナーに大変身です~☆
喜んで頂いたのが、、やっぱり一番嬉しいですね＾＾ そしてみんなが寝静まった２３時ころベーコンも出来ました＾＾’ 燻製ベーコンは出来たてより~翌日の方がさらに熟成されて激うま〜です＾＾ 今日ま上の娘は学級閉鎖でお休み、娘は元気です。明日から登校しても金曜日にな終了式で
3週間の冬休みです＾＾ ２学期制なので、11月の初めに５連休の秋休み〜その後翌週には、インフルde９日間も学校閉 鎖＞＜ 後期になって、インフルで部活禁止、登校も、、でもう３週間のちょっと長い冬ですよ＾＾ さー明日も５時おきなので、、寝ますね＾＾おやすみなさい＾＾ |
手作りの燻製〜☆
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コメント（8）
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９月１３日（日） 久しぶりに、昨日夕方から、お庭のＭＹ燻製炉で〜ヘビースモーカーになりました☆ 今回は、先週自家製ソミュール液に漬け冷蔵庫で熟成し、出番を待っていた‘豚肩ロース’くん です。 ソミュール液は、三温糖＆自家製梅酒も入れ＾＾うまうま〜☆ 乾燥は、お外でしてましたが、、気温が高いので半日、、冷蔵庫で乾燥＾＾ やっと、燻製炉でヘビースモーカーになりました＾＾ お庭の手作り燻製炉です。。 （ブロックを積んだだけですけど＾＾） ☆夕方から低めの温燻〜これが旨い！ 温燻で５〜６時間＾＾ いつも、夕方からするので、出来上がりは、、２３時過ぎ＾＾ この時間は、やっぱり〜乾杯モードですね＾＾
そして＾＾今日、、できたての深夜とはまた違うハムに熟成も増して〜美味しい！
娘達に、燻製ハムDEランチ＾＾☆のリクエスト〜♪ ‘燻製ハムはたくさん入れて焼き飯ね〜♪’ といわれ、、 燻製ハム＆ハート型抜き〜 あゆちゃん‘わ〜かわいい♪めっちゃおいしそう♪’
あゆちゃん‘ねーヌードルのスープもね＾＾’
燻製ハムを入れたスープは旨みが増しうまうま〜でした＾＾ 明日から金曜日までさあちゃんは、期末テスト週間です。 電車通ですが、帰りは１週間だけは、時間短縮でお勉強してくれる？と期待して、、 私が附属中にお迎えに行きます＾＾ 電車２本の乗り継ぎと徒歩では、約1時間半かかります＞＜。 車でお迎えなら２０分ちょっと＾＾ １時間も早く、その分、お勉強に有効に時間を使ってくれたらと、、 |
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８月１３日（木） 今日も、湿っぽい梅雨のようなお天気でした。 おかげで海鮮膳でした＾＾ そのお礼に、、翌９日（日）にヘビースモーカーになりました＾＾ お庭の燻製炉で。。 （お庭に作った手作り燻製炉です＾＾） いつもの、チキン＆ベーコン、ウインナー チキン、ウンナー、チーズは１時間弱、 ☆頂いたイカの足＆耳は燻製〜これが旨い！ ベーコンは温燻で５時間＾＾
チキンを差し上げました＾＾
美味しい〜と言われたので、、調子に乗って、、もう１品自家製燻製ハムも差し上げました。 そして、、コーヒーゼリーも差し上げましたよ＾＾
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８月１日（土） ８月というのに、梅雨明けはまだです＞＜ 今日もムシムシした梅雨特有のお天気です。。。 今週火曜〜水曜にかけての今週のスモークing＾＾ 豚肩ロースハム＆豚ばらベーコン めっちゃくちゃおいすぃ〜♪ 木曜日のランチは、アユちゃん(小3）希望で ハム＆ベーコンサンドサンドイッチ〜♪を作りました〜♪ 家庭菜園のプチトマト、きゅーり、 ハーブ、サラダ菜も＾＾使って〜 アユちゃんの自家製燻製ハム&ベーコンサンドです＾＾
さあちゃん(中１)が部活送別会へ行った留守のランチだったので、、帰宅して、、
娘‘え〜っ！ずるい＠＠さあちゃんのベーコンは？残してくれた〜？まさか、いない間に、、全部食べてないでしょうね＞＜？’ 私‘ちゃんと残してるわ＾＾☆’ ‘じゃぁ〜今日のランチは燻製ハム＆ベーコンde焼き飯作ってね〜♪＾＾★’ 昨日は部活が14時半からなので、１２；５８発の電車でした。ランチして出発〜 ベーコンを玉葱と一緒に炒めました♪ もっと大きいままで食べたい〜♪’ というさあちゃんの希望通り＾＾☆ 大きいままのスライスベーコン＆ハム 彩りに人参はやめ〜大好きな海老を＾＾ ‘ハムもべーコンも両方入って豪華だね’ ‘早く食べたい~♪’
最後にもうひとつ〜家庭菜園のパセリde作り置き〜のパセリのみじん切りをふりかけ＾＾
さあ〜召し上がれ〜♪ カフェラッテと一緒に＾＾ ‘う〜ん♪めっちゃ美味しいね~☆’ 昨晩、、燻製くんの準備〜しました。 今回同様、豚肩ロース＆豚ばら肉です。 今回は、塩漬けは、、ソミュール液を作って漬け込み〜です＾＾☆ 三温糖、ワイン、塩、胡椒、家庭菜園のバジル、お庭の月桂樹の葉も煮込んで〜ソミュール液！ １０〜１４日間冷蔵庫で熟成させて、、スモークing~~楽しみ〜♪ |
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７月２９日（水） 、、、 山口県防府市の土砂災害も悪天候続きで、なかなか復旧作業も進まない様子です＞＜ 今日も朝から土砂降り、娘はＪＲのバスが災害で不通になっていますので、山口に通う 娘は、ＪＲの電車で今日も部活の大会がある、山口維新公園に始発の電車で行きました。 他のお友達は、親に車で連れて行ってもらうと少し、テンション下がり気味〜 私は、昨日あゆちゃんのプールに付き合い＞＜疲れてちょっぴり寝込んでしまい。今朝の お弁当が精一杯です＞＜ 明日の部活の3年生送別会の持ちよりスイーツを今日さあちゃんが留守の間に作りました＾＾ 既に朝から今日も雨のためJRが一部運休です＞＜、、運が悪ければまた高速道路が土砂災害 で閉鎖になりますね〜そうなれば、また国道の復旧に１〜６ケ月かかると言われ通行止めの ため、迂回路の国道２号は３０分のところが大渋滞で３〜４時間の渋滞に巻き込まれます＞＜ そんな中、今週、月曜日が晴れ、火曜日（昨日）が曇りでしたので、いろいろ出来ました＾＾ 昨日午後はあゆちゃん(小3）と市民プール＾＾☆ アユちゃんいわく、、‘１０m位泳げるよ〜♪息継ぎも１回出来る〜’ ＞＜びっくり２mで溺れてました〜＞＜ ３０日から水泳教室に通うので、ちょっと練習に行って、、、あれあれれ〜＞＜出来ない。。。 でも４０分×２回一緒に泳ぎの練習〜＾＾とは言え、、 横で〜‘出来るできるよ〜’‘がんばれ~〜♪、後もう少し＾＾’の声の参加だけの私、、 それでも、、１回の息継ぎが、、２回、３回、距離も２，３mが５、６ｍ ２５ｍプールの半分が、、、プールの横幅で泳げるようになり、、 ２回目の４０分を泳ぐころには、最初見たときは信じられないほど、あゆちゃんにとっては 気の遠くなる距離の２５ｍプールを泳ぎきりました〜〜＾＾☆凄い凄い！ガンばったね〜☆ 帰宅して、お祝いにに２人でヘビースモーカーになりました。。 やっぱり、自家製の燻製ベーコンは 旨いですね＾＾☆ 市販のものは、ベーコンと言わない〜っと思えるほど、別物です！本当に美味しいですね＾＾ 先週土日が雨だったので、燻製が昨日火曜日に延期で、冷蔵庫で塩漬け熟成が１２日間となり ました＾＾☆
白濁の肉汁は塩分除去のため水にさらすと
きれいなピンク色のお肉に変身〜♪ 今日は時間がないので乾燥は冷蔵庫のチルド室で１時間^^☆ いよいよ、お庭の燻製炉で〜ヘビースモーカーになっておいで〜 あゆちゃんは、何故かハマ言葉です。 燻製やりなよ〜♪ ヘビースモーカーになって来なよ〜♪’
お庭に作った手作り燻製炉です＾＾
チキン＆ウインナーは４０分でお先に〜食卓へ＾＾美味しく戴きました＾＾☆↓
そして、、日付けが変わる ‘around 正午’出来た〜♪
ちょっと今夜は炭が意外と活躍し、
しっかり焼き過ぎかな〜？今回は豚肩ロース肉を糸でぐるぐる ＠＠巻きマキ変身〜♪ 恒例の、、深夜のお一人様。。こっそり乾杯♪ ちょっぴりお味見〜♪が、、、 旨い〜もう一枚。。＾＾☆、もう１杯〜♪ 今朝は、さあちゃんが始発の電車で部活の大会に行きましたので、、あゆちゃんと ２人で、、自家製ハム＆自家製ベーコンde朝食でした＾＾☆ ＊ベーコン＆ハムエッグ〜♪ ＊家庭菜園のキューリ＆ミニトマト ＊自家製のカスピ海ヨーグルト on 自家製レモンの蜂蜜＆三温糖漬け〜♪ ＊焼きたて食パン（焼いてません＞＜） パン屋さんで買いました＾＾ ＊お庭のブルーベリー＾＾☆ やっぱりベーコン＆ハムは自家製じゃなきゃ〜ってあゆちゃんまで言いますね〜♪
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