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▼中華そば 650円 ちょっと裏路地に入った「むらさき山」に訪問。 「紫（ゆかり）そば」がおすすめのようでしたが まずはデフォルトの中華そばを挑戦しました。 ちなみに紫そばの方は、中華そばの具が豪勢になったバージョンだけのようです。 （シソは入ってない、とのこと） さて、中華そばですが、麺は細くストレートなタイプ。 スープは魚介と豚骨醤油がブレンドされたＷスープ。 しかし結構アッサリしており、味の作りも軽いです。 食べやすいと言えば食べやすいですが、 少し物足りなさを感じるかもしれません。 が、そこに登場するのが カウンターに備え付けられた「柚子胡椒」。 これをひとさじ加えると、味がピリっと引き締りました。 柚子の香りと胡椒のピリリ具合。 すぐに魚介豚骨味にかき消されてしまいますが、 それは単に奥に引っ込んだだけ。 むしろ隠し味として元来のスープの味を引き立てます。 柚子胡椒は塩ラーメンの香り付けに使うもの、と思ってましたが こんな使い方もあるかと感心しました。 このラーメンは柚子胡椒を加えてからが完成系。 是非、このひとさじを忘れずに。 (´ー`) ■むらさき山 TEL 03-3455-8966 むらさき山 [ ラーメン ] - Yahoo!グルメ  ※2009年2月1日時点の情報です。 ID:0007772683  |
三田・田町編
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▼つけ麺（中） 700円 六本木を飛び出て三田・田町方面へ旅立ってきました。 しばらくこのエリアを練り歩こうと思います。 まず手始めに三田製麺所を。 ここは並（200g）中（300g）大（400g）がすべて同じ値段。 カロリーを考えると並が妥当なところ。と思ってたのですが 思わず「中」でオーダーしてしましたメタボ。 でできた麺は「中」でもかなりのボリューム。 太麺なので一層ボリューム感が増しています。 つけ汁は魚介と獣のＷスープ。 やや甘味があり、魚介の方が強めですが 香ばしさよりも旨味の方が前面に出ています。 で、何といっても特徴的なのが、このドロドロ具合。 麺に絡みつく、というよりもはや「まとわりつく」レベル。 そしてこれがうまいのです。 実に滑らかなドロっぷりで、旨味が口の中にとどまり続ける。 舌触りから喉越しまで、胃に収まるまでのあらゆるルートで おいしさを感じることができます。 スープ割りを頼む間も無く、気がつけば 麺と同時にスープも無くなっていました。 いや良かった。 好きな要素盛りだくさんのつけ麺。 これはのっけからウマい麺に当たりました。 三田・田町エリアは期待大でございます。 ヽ(´ー`)ﾉ ■三田製麺所 東京都港区芝5-22-8 TEL 03-3798-3808 |
