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今日の夕食は炊き込みご飯をしました。 作り方は義母に伝授したものだけど なぜかけっこう薄味になってしまう・・・ 作り方は薄口醤油と酒で具を煮て米と同量の水加減に 具の煮汁１２０cc〜１５０ccを足して あとは具と小さじ１の塩を入れて炊くのですが・・・ 私がするとけっこう薄味。 それ以来、煮汁の量を多くしたり調味料を多めにしたりして 何とか味付けをしているけど なかなか納得のいく味にはならず・・・ 今回も旦那に「前の（炊き込みご飯）薄かったから今回は濃いめにして」と 言われてしまった・・・ そんなワケで、今回は醤油を多めにしてみました。 今回のできあがりはというと・・・ まだ思ったほど味はついていなかったけど それほど薄いということもないし・・・ 今までこの炊き込みご飯は何回も作っているものの 作り方は簡単だけど味付けが思うようにいかない（＞＜；） あとは秋刀魚の塩焼きと冷奴に小松菜の味噌汁。
今夜は秋らしい献立にしてみました＾＾ |
今日の夕食
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天気：曇×晴 只今、おからクッキーにすっかりハマっている私は この頃よくおからを買います。 先日、３袋も買ってしまったのですが 何も全部クッキーにしなくてもと思い・・・ 今日、はじめて卯の花を煮てみました。 ▼材料▼ 生おから（２００g）にんじん（１/２本）椎茸（５枚）油揚げ（２枚）こんにゃく（１/２枚） だし汁（３００cc）砂糖（大さじ２）醤油（大さじ２）みりん（大さじ２）サラダ油（大さじ２） �，海鵑砲磴�は熱湯でゆでてアク抜きをし、油揚げは熱湯でゆでて油抜きをする。 �△砲鵑犬鵝�椎茸、�，里海鵑砲磴�と油揚げをそれぞれ短冊切りにする。 ���△里砲鵑犬鵑鬚靴燭罎任垢襦� �て蕕縫汽薀戚�をひき、すべての具を炒め、油がまわったらだし汁と調味料を入れ やわらかくなるまで煮る。 �イ�からを加え、汁気がなくなるまでいり煮する。 以前、義母からわけてもらったことがあり、これが美味しかったので 自分で作ってみたいとずっと思っていました。 最後、おからを入れていり煮するとき、どの程度まで煮ればいいのかが よくわからなかったけど、それなりにまぁできたと思います。 今回初めて作ったのですが、具を煮ているお鍋におからを入れると おからがどんどんだし汁を吸っていくのにビックリ！ またたく間に汁気がなくなっていくのが、見ていて何だか面白かったです＾＾ 気がつくと、豆料理ばかり・・・ 私は豆や豆腐が大好きなのでこんなメニューでもいいのですが 旦那はちゃんと足りていたかなぁ・・・＾＾； （冷蔵庫の残り物を使っていくとこうなってしまいました・・・） へルシーといえば響きがいいけど
バランスとしてはどうかな・・・？？です。 |
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天気：雨×曇 先日、お盆休みに広島に旅行に行った妹から、お土産をもらいました。 ゴーフレットと、あなご飯です。 広島の名物といえば、広島焼きと牡蠣しか思いつかないのですが これも名物だとは、初めて知りました。 ということで、今日の夕食にこのあなご飯を炊いてみました。 また、たけのこ、ごぼう、しいたけなどと・・・具沢山！ 洗ったお米３合に付属のスープを入れて水加減を合わせ、具を入れてかき混ぜ 最後に、あなごをのせて炊きます。 あなごもけっこう入っていたのですが、炊き上がってから混ぜると 小さく割けてしまいましたが・・・ それなりに美味しかったです♪ また食べたいなぁと思いました！ やはり炊き込みご飯はいいですねぇ。。。
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天気：晴×曇 買い物に行くと、安い小アジを発見！ ということで、今晩のおかずはこれにしました＾＾ 小アジの南蛮漬けです。 �．僖奪匹望潴�（大さじ２）、酢（大さじ３）、砂糖（大さじ２）、みりん（大さじ１）を 混ぜ合わせ、南蛮酢を作っておく。 �△砲鵑犬鵝複�/４本）、ピーマン（２個）は千切り、玉ねぎ（１/４個）は薄切りにして �，烹瓜�間以上漬け込む。 ��小アジ（１０匹）は腹ワタをかき出しゼイゴをそぎ取り 腹の中に残った腹ワタや血をきれいに洗い落とし キッチンペーパーでしっかり水気を拭く。 �き�に片栗粉をまぶし、余分な粉ははたき落とす。 �ネ箸果�を１７０〜１８０℃に熱して、�い鬟�ラッと揚げ、揚げたてを �△膨劼厩�み、途中裏表を返してしばらく置き、両面に味を含ませる。 �Υ錣豊イ離▲犬鮴垢蝓⊂紊膨劼韻震邵擇鬚里察�南蛮酢をかける。 小アジといえば、やはりコレ！ 今回のできばえは・・・まぁうまくいきました＾＾ これも、旦那の大好物なので得意料理にしたいのですが 南蛮酢の調味と、特にアジを揚げるのに（ものすごく油が飛び散る・・・） 苦戦しています。 あと、こういった揚げ物をするとすぐに油が黒くなる・・・ （きれいな油を使ったのにすぐに黒っぽくなってしまった） けどこれは、甘酸っぱくて美味しいのと保存もきくので 作り置きしておいても便利かも＾＾ この小アジのパックには、豆アジほどの小さいアジも４匹ほど入っていたので （実際、１４匹の小アジが入っていました） チビたちは旦那のお弁当のおかずに。 また頑張って作ってみます ｐ（＾＾）ｑ
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