夏バテ防止に 夏野菜を美味しくいただく

夏空の別府です。

窓を全開にしていると、今日は、海からの風が心地よく、屋内にいれば過ごし易い１日です。

 

暑さ本番

夏バテ防止に、我が家では　旬のお野菜　トマト・きゅうり・オクラ・なす・ピーマン・かぼちゃ・ニラ・ししとう・いんげん・茗荷・大葉....美味しい旬のお野菜をメインにしての食卓が多くなりました。

 

夏野菜の揚げびたし

 

　　

　　[　材料　]　なす　パプリカ　人参　オクラ　水菜　れんこん　玉ねぎ　鶏胸肉　レモン

　　　　　　　　　しょうが　めんつゆ　しょうゆ　片栗粉　日本酒少々

 

①　鶏胸肉は白い筋をとり、食べやすい大きさに切り、

　　　　日本酒にすりおろししょうがと醤油少々を加えた下味に漬ける

②　玉ねぎは薄くスライスし、水にさらす。なす　パプリカ　人参　れんこんは食べやすい大きさに揃える。

③　中温の油で野菜を素揚げ。鶏肉は片栗粉をまぶして揚げる

④　ボールにレモン１/2個を絞り、めんつゆを加える。そこに荒熱をとった素揚げ野菜と唐揚を入れ合わせ　　　　　る。

⑤　１時間ほど　冷蔵庫で味をなじませ、水菜を切って並べたお皿に盛りつける

 

レモンを使って酸味を加えていますが、

かぼす果汁を使えば　もっと美味しくなるんです♪

今年のかぼす　出回るのは来月かな〜　心待ちにしています。

 

 

かぼちゃの煮物

 

 

かぼちゃは、きゅうりと同じウリ科の植物なので、

身体の熱をとってくれますし、ビタミンAビタミンCも豊富で夏バテ予防、

またでんぷん質は疲れもとってくれる　すぐれものの夏野菜です。

素材を生かし、シンプルな煮物に仕上げます。

 

①かぼちゃは種をとって食べやすい大きさに切りそろえる。

②鍋に重ならないように皮を下に並べ、日本酒・水・お砂糖をかぼちゃにかかるくらいの量で、落としぶたをして強火で煮る。＊煮汁が多くなると、水っぽくなるので、少しの煮汁にする。

③かぼちゃが柔らかくなったら、醤油少々みりんを足して、煮汁をかけながら煮詰める。

 

 

　　　冷や奴には、薬味ミックス（茗荷　しょうが　大葉）を添えて

　　　

 

夏野菜　美味しくいただいて　パワーチャージ