お弁当定番『煮なます』作り方

今日のお弁当『秋なすとピーマンのしぎ焼き弁当』にも登場した

 

『煮なます』

 

 

これからの季節、お弁当のお菜によく登場すると思います。

 

 

『煮なます』の作り方

 

２人分

 

れんこん１００ｇ

人参　　　２０g

（油揚げ1/２枚）　

＊干しシイタケを加えるともっと美味しくなります

 

調味料

　　だし　.......カップ4/3

　　砂糖.........大匙１

　　酢　...........大匙１

　　しょうゆ...小匙１

 

①　れんこんは薄いいちょう切りにし、酢水にさらす。人参は短冊切り、油揚げを入れる場合は熱湯をかけ細切りにする。

 

②　鍋に①と調味料を入れ、煮汁がなくなるまで約１０分ほど煮ます。

 

 

 

多めに作り、翌日、「混ぜご飯」や寿司酢・錦糸卵・デンブ・絹さやなどを加えて

「ちらし寿司」はいかがでしょうか。

 

私は「いなり寿司」にしています　→１０月８日『いなり寿司弁当』　

 

 

 

 

【レンコン】　　　　効能：胃もたれ　胸やけ　消化不良　収斂　止血　

 

ハスの地下茎、レンコンの主成分は炭水化物で、でんぷんと同様に食物繊維が存分に含まれている。ビタミン・ミネラルも多く含まれ、ビタミンCはレモンの含有量と同じくらい含まれている。

鉄の含有量も多い。

レンコンの黒ずみのアクの成分はタンニンで、収斂　止血　止瀉　消炎作用があるため、胃潰瘍、十二指腸潰瘍の出血、鼻血に奏功する

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　出典：石原結實著　『病気にならない食べ方食べ物』海竜社出版