kokaze亭

十三夜の御膳

昨日は十三夜

 

秋の実り　新米・秋刀魚・里芋・柿を食材にした和食です。

『里芋と鶏肉の治部煮』　　

鶏むね肉　１/２枚　　片栗粉少々　里芋４個　　いんげん　　調味料（だし１カップ　みりん大匙１　醤油大匙１）

 

①里芋は皮をむき、塩もみしたあと、さっと茹でてぬめりをとる。いんげんは固めに茹で、鶏肉はそぎ切り。

②里芋は食べやすい大きさに揃えて切り、鍋に調味料を入れ、里芋も加えて柔らかくなるまで煮る。

③鶏肉に片栗粉をまぶして②に入れ煮、最後にいんげんを入れさっと煮る。

 

『秋刀魚のごま焼き』

秋刀魚１尾　醤油小匙１　入りゴマ（黒）　

 

①秋刀魚は、頭・内臓・尾を除いて２等分にする

②秋刀魚に醤油を両面かけ、１０分ほどおく

③ゴマを全体にまぶす

④フライパンに油を熱して、両面を弱火で焼く

 

『柿なます』

大根　柿１/4  塩　調味料（砂糖・ダシ各大匙１/2 　酢大匙1と１/2）

 

①大根と柿は細切りしたあと、大根に塩をふりしんなりしたら水気を絞る。

②調味料を合わせ、①に和える

 

 

デザートは

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白玉抹茶バニラ餡

 

とても美味しくいただきました

 

十三夜と秋の御膳

雨の十三夜となってしまいましたが、皆さまいかがお過ごしでしたか？

 

夕方には、雲が時折かかるものの美しい十三夜の月でしたのに。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（昨夜　１８：００頃）

 

外出しており、帰宅も丁度この頃でしたので、お月見の準備をしていると...

 

すっかり雲が覆ってしまい、やがて雨。

 

この雨雲の上には、煌々と輝く月が出ていることを想い、

 

屋内から盛り物を。

 

 

「お団子は１３個、下に９個、上に４個。

果物等の盛り物は、お月様から見て左。蔓ものは必ず入れるのよ。」

 

......道子さん、基本は押さえていながら、簡略な盛り物でごめんなさい。

 

お下げした後、柿を使った小鉢もご用意し、夕べの御膳

 

 

　　『里芋と鶏肉の治部煮（じぶに）』　『秋刀魚のごま焼き』　『柿なます』

作り方は【家事・料理】にて

　　　　　　　　　　　　　　　　　

そしてデザートはもちろん

　　　　　　　　　　『白玉抹茶バニラ餡』　（出演：手　Frank）

 

今日は体育の日。

皆さまにとって、今日も素敵な一日でありますように。