kokaze亭

鮭ずし・鯛の幽庵焼弁当

おはようございます

実は今日お仕事、お休みなんです

ですので、嬉しくて眠れず...子どもみたいでしょ

 

この時間　対岸の大分の夜景はくっきり見えてますけど、鶴見岳・大平山の稜線は見えず...

残念ながら、今日はお天気よくないのかもしれませんね

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　７月２３日（月）

　　　　急に決まったお弁当　（頑張りました　私）

　　　　家にある材料で作りました。お魚×お魚だけど

　　　　鮭は酢飯に混ぜて鮭ずしに。鯛は漬け汁につけ、焼いて。

 

 

［　材料　］

・鮭ずし　鮭

・鯛の幽庵焼　

・揚げしゅうまいの野菜あんかけ

・れんこんのきんぴら

・れんこん酢ばず

・きゅうりと茗荷の漬物

・玉子焼き

 

 

鯛の幽庵焼

 

　漬け汁（しょうゆ大匙１　みりん大匙１　お酒大匙１　ゆずの皮少々）１５分漬けて焼く。

　

　私は　高知県産フリーズドライゆず皮　を常備してます。

　漬物・お吸い物・うどん・そば...

　香りづけにいつでも使えるのでとっても重宝。

　そのまま使えて、しかも香り高いんです

 

 

 

 

今日の玉子焼き

 

 

玉子１個で作る玉子焼き　ふんわりできあがりました。

今日もちゃんと立ってます

 

今日のお弁当

鮭ずし・鯛の幽庵焼弁当

（鮭ずし　鯛の幽庵焼　れんこんのきんぴら　揚げしゅうまいの野菜あんかけ　

　酢ばず　玉子焼き　きゅうりと茗荷の漬物　）

 

 

 

　型抜きの人参は、だし醤油で味付け。焼鮭をほぐし、茹でたモロッコインゲンも小さく刻み、酢飯に

　混ぜました。鯛の幽庵焼の香りもさわやかで、詰めながら、お腹がなりました（笑）

 

　この日の御馳走様　　７ついただきました。

　「全部おいしかったけど、れんこん酢ばずが美味しかったぁ」

　......　身体が酢を欲してたんですね。

 

 

さて

今日のお休み何しましょう...

行きたいところ　したいこと　沢山あり過ぎて

 

 

鶏そぼろ酢鶏弁当

カラッとした　夏の朝を迎えた　大分・別府です。

雨や湿度の高い曇天が続いてましたから　「高気圧　Welcomeですぅ〜」

 

先週の事件ですっかり気落ちし更新もできなかったブログ　

 

みなさま　御心配をおかけいたしました。

また　あたたかなお見舞いもありがとうございました

 

 

でも実は　家事も仕事も日常も　ちゃんとこなしておりました

 

 

7月２日（月）のお弁当は.....

 

 

１カ月に一度くらいしかお弁当を作れる日がないため

気合い..いえ　愛情をたっぷり注いで作ります

 

[　材料　]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「酢鶏」　＝　酢豚の鶏バージョン

大分県産ハーブ地鶏　胸肉

大分県産パプリカ・しいたけ・ピーマン　　人参

・鶏胸肉は、お酒と生姜につけ下味をつけてます

「天麩羅」　海老

「酢ばす」　れんこん

「竹輪の炒め煮」　竹輪　玉ねぎ

「玉子焼き」　玉子

「揚げナスの南蛮漬け」　茄子　唐辛子

・酢揚げした茄子は、カボスぽん酢に漬ける

「アスパラ炒め」　アスパラ

 

 

「鶏そぼろ」

鶏胸肉の挽肉は湯通し

この一手間が美味しくするんですよね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「今日の玉子焼き」

 

 

　　　玉子１個でつくる　ほんわりしっとりの玉子焼き　上手くできました

 

 

酢鶏　私のお昼の分もあるので、この量なんです

 

 

今日のお弁当

 

鶏そぼろ酢鶏弁当

（鶏そぼろ　酢鶏　揚げ茄子の南蛮漬け　海老天　玉子焼き　竹輪の炒め煮　

アスパラガス炒め　ブロッコリー　れんこん酢ばず）

 

この日の御馳走様

　７ついただきました。

 

そして　「○○が美味しかったぁ〜」

 

その○○とは

・

 

・

 

・

 

・

 

・

 

・

 

 

 

え〜〜〜〜〜〜〜〜〜っ？？？？？？？それ〜〜〜っ？？？？？？？？

 

自慢の玉子焼きなんで、いいんですけど

 

手間暇かけて美味しくつくった　そぼろ　や　酢鶏じゃないところに

 

お付き合いして早３０年

 

いまだにFrank

 

なぞなManです(笑)

 

　　　　　

 

深川めし弁当作りました

今日は　またまた　私のお弁当の出番となりました

 

で、今日は....　『深川めし』

東京名物。もともとは　江戸の漁師が手早く食べるための　あさりの味噌汁をご飯にかけたどんぶり飯をいいます。

でもこれは、あさりの出汁汁とともに、新しょうがと炊きこんでいます。　

 

　　見て下さい　このぷりっぷりなあさりを。出汁が効いてて、とても美味しい。

　　　　ちなみに　採れたて新鮮な熊本産のあさり　別府で炊いても　深川めし

 

 

深川めし　

米２カップ　　あさり２５０g　　新生姜１かけ　だし＋お酒＋だし醤油少々＝３３０CC　

①お米は洗い、たっぷりの水に３０分以上浸しておく

②あさりは３％の塩水で砂出し。　

よく洗ったあと、小鍋にあさりと日本酒を入れ火に掛ける。

貝の口が開いたら、火を止め、身を取り出す。汁は、出汁として使用するので、

とっておく。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

③あさりの身に、酒・しょうゆ少々をかける。新生姜は千切り。

④お米の水を切り、だし＋お酒＋だし醤油を入れ、あさりと新生姜の千切りを加え、炊きあげる。

 

[　おかず材料　］　

　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

れんこんハンバーグ（合挽肉・玉ねぎ・れんこん・パン粉・ナツメグ・塩・胡椒）

茄子の味噌炒め・白滝と人参の煮物・アスパラガス炒め

 

今日のおすすめ　　　　　　　

茄子の味噌炒め

　　　茄子の照り艶が食欲をそそります

 

今日の玉子焼き

　　　　今日も大丈夫だったわ〜　ふんわりしっとりな玉子焼き

 

　今日のお弁当　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　深川めし弁当

 

深川めし・れんこんバーグ・茄子の味噌炒め・玉子焼き・白滝と人参の煮物

・アスパラのバター炒め・南高梅・かまぼこ

 

 

 

お昼ももうすぐ　おいしく食べてくれますように....

 

実は　このお弁当でも使っているご飯は....

 

熊本県産　森のくまさん

 

ついつい　くまモン表示に購入してしまいましたが、

 

お父さんが　「こしひかり」　

お母さんが　「ひのひかり」

しっかりしたお米の味がして、美味しいです。

 

くまモン　ごちそうさま〜

 

 

ｐ.s.

JR東京駅で馴染み深いのは　この深川めし弁当

召し上がった方もいらっしゃるのでは？

私は上にのってる穴子が大好き

８５０円

 

 

 

久しぶりの曲げわっぱ弁当

 

 

見て見て〜〜〜〜　大きな椎茸でしょ？

大分は椎茸の名産地。

ステーキ用の椎茸なんてあるくらい　身が厚くて大きい椎茸があるんです。

 

大きさ　わかりますか？　

ジューシーで美味しいんですよ

 

さて　今日は久しぶりにお弁当を作りました。

新天地では、Frankは外食が普通になったので、

お弁当はめったに必要がないのです　嬉しいやら悲しいやら...

 

2か月ぶりなので、ちょっと気合い入れました

 

[　材料　]

 

六目ひじき（人参・れんこん・ごぼう・油揚げ・ちくわ・大豆）

 

 

鮭・カニ風味すりみバーグ・れんこん酢ばず・玉子

 

久しぶりの玉子焼き

 

 

はい　ふっくらできました

 

今日のおススメ　六目ひじき煮

 

ごはんは　豆ごはん

 

椎茸とアスパラはバター炒め

甘酢で漬けた　れんこん酢ばずがお口直し

 

今日のお弁当

 

豆ごはん焼鮭弁当

大分産しいたけバターソテー　アスパラソテー　焼鮭　カニ風味すりみバーグ

卵焼き　れんこん酢ばず　六目ひじき煮　❤かまぼこ　

 

お弁当　やっぱり利他行ですね。　作ったあと心うれしくなりましたよ。

 

今日のご馳走様　　なんと

 

７つでした

 

美味しく食べてもらえて　さらに幸せ

感謝＆９日〜今日のお弁当

こんばんは

 

お弁当の記事は１週間ぶりになります

３月に入り、プライベートでも日々忙しい毎日で、ブログがUPできませんでした

ボランティアや家事やら書道やら...元気で過ごしております

留守中も、ご訪問下さって本当にありがとうございました感謝申し上げます。

 

まとめてですが

９日からのお弁当をまとめて記録します。

 

　　　　　　　　　　　　　　　３月９日（金）

２週間に１度の書道の日。

通常の予定ボランティアにお稽古が入るだけなのに、車の移動も含め３時間はとられるので朝からまともに座れません。あ、車の運転とお稽古での正座で座れるからいいのですね（笑）

 

                                  　　　鶏唐揚弁当

　　鶏唐揚・れんこんのきんぴら・ほうれん草のおひたし・アスパラガス炒め

　・玉子焼き

　・お味噌汁（玉ねぎ・もやし・しいたけ・油揚げ）

 

 

 

3月10日（土）

　　　　　　　　　　　　　　春巻き弁当

　　　　　　　　春巻き・五目ひじき（れんこん・油揚げ・人参・こんにゃく・ちくわ）

　　　　　　　　菜の花の辛しマヨネーズ和え・カニコロッケ

　　　　　　　　お味噌汁（麩・油揚げ・しめじ）

 

 

 

 

 

３月１３日

終日ボランティアで、しかもいろいろあって帰宅できたのが１９時...お役に立てたのは嬉しいのですが疲れた日

　　　　　　　　　　　　鮭の西京漬け弁当

　　　・鮭の西京漬け・揚げしゅうまい・里芋と人参の煮物・菜の花のおかか和え

　　　・五目ひじき煮

　　　　お味噌汁（もやし・油揚げ・三つ葉）

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　御馳走様　　５つでした

 

3月15日

鹿児島産の新筍　新物が手に入りました。季節はもう筍.....ですか？って感じですが。

　　　　　　　　　　　　　筍ごはん弁当

茄子のしょうが醤油炒め・鶏つくね（冷食）・玉子焼き・ほうれん草と人参のおひたし

 

 

 

　　　　　　今日の御馳走様　　５つでした　ありがとうございました

 

 

ここのところ　花粉予想が真っ赤　非常に飛ぶ　ですね。

Frankもとうとう　「身体が花粉でできてるみたいだぁ〜」と言ってますが、

私、やっぱり　症状が出てないようです

年のせい、と言われても、あのつらい症状が出ないとこんなに快適なんですね