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荷物の搬入を終えた翌朝
海を見ながら坂を下り 「餅が浜海浜公園」へ
厚い雲の隙間から ようやく覗いた昇る太陽
.......今までの労苦が報われた光景でした。
(４月１０日 AM６：１６)
新しい陽射しに煌めく海面
静かな波の音
誰もいない浜辺
そして
新しい１日の始まり
新しい生活のスタートをこんな贅沢に切れたこと
「ありがとうございました」
こうして 第2の別府生活が始まりました。
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別府大好き
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鍋のお伴『かぼすポン酢』を、別府在住時に教えていただいたレシピで仕込んでみました♪
教えて下さった方に心から感謝を
 で、作り方はとっても簡単
 『かぼすポン酢の作り方』
材料：比率
かぼす果汁１０ 醤油１０ 酒１ 煮切りみりん１ 昆布適量
１．かぼすを搾って果汁にする
かぼすは皮が軟らかいので、ふつうは絞り器は必要ありませんが、絞り取るために使用しました。
かぼすを半分に切った後、種を除きます。
ほんとに果汁たっぷり！いい香りです
それにしても、なんて美味しそうな色なんでしょう
 ４個絞って漉してみると....約１５０ｍｌ
２．果汁と同量の醤油１５０ｍｌ酒１５ｍｌ煮切りみりん１５ｍｌを加え混ぜ合わせます。
３．最後に切り昆布１片を入れ、２〜３日冷蔵庫で寝かせます。
今週半ばには、香り高く上品な味わいの『かぼすポン酢』をいただけます
 しかもこの『かぼすポン酢』は応用も可能なんです
 昆布だし汁と大根おろしをくわえると『和風焼肉のつけだれ』に
 是非おためし下さい。
＊「めじろん」は２００８年の大分国体のマスコットキャラクターで、その後大分県の応援団鳥に就任しています。
由来：大分県の県鳥は「めじろ」
でもこのバッジ、どこで戴いたのか記憶にありません...別府市役所？
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コメント（2）
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届きました
ここのところ寒かったので、鍋をしようかと思っていたのです。
（今日はあったかいですけど）
鍋には「ポン酢」
そして それには〜『かぼす』じゃなきゃダメだからです。
でも実は
本州から九州・別府に引越すまで
『かぼす』
って知りませんでした。
見たことも聞いたこともありませんでしたから...。
残念ながら現在も
都内大手スーパーでは『かぼす』に御目にかかることができません
 「すだち」は抜群の知名度・認知度で、あるべきコーナーを独占している状態です。
クエン酸・ビタミンＣが豊富な『かぼす』は
大分県の特産で、国内生産日本一を誇ります。
見た目、「すだち」と変わらぬ色と形でしょ？
実は大きさ・酸味・果汁の量が違うのです。
大きさは「すだち」よりも一周り二周りも大きいのです。
酸味がよりまろやかです。香りも高いです。
しかもミネラルを含んでいるので、料理の使い方で減塩効果もあります。
中くらいの『かぼす』で８０g、果汁を搾ったら50ccも採れました
御刺身に、天麩羅に、鍋物に、焼き魚に、御寿司に、酢の物に、
我が家では、絞った果汁にはちみつを入れ、疲労回復のドリンクで愛用します。
で、使用した『かぼす』は御風呂に浮かべて『かぼす』風呂へ。
お肌すべすべになります。
今日はさっそく「ぽん酢」を仕込みましょう
＊この素晴らしい『かぼす』
別府市のご家庭の庭先でよくお見かけました。
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