「C級グルメ 柏『知味斎本店』」

柏そごうの地下にある「知味斎」では「五目あんかけ焼そば」や「海老焼そば」よく土産に買って帰る。１５分ほど待つ間に具とそばを別々にパックしてくれる。家族には大変好評である。

 

「知味斎」は、昭和４２年に創業し、料理のレベルは高く評価されていた。その後、柏駅の東西に店を持っていたが、オーナーが亡くなり、３年半ほどは、柏そごうで惣菜販売と１０人程のそば中心の店、柏高島屋と流山おおたかの森では惣菜のみの販売を続けていた。平成２２年２月木村正敏元元総料理長がオーナーシェフとして現在の地で再出発したという。

 

「知味斎本店」（http://tabelog.com/chiba/A1203/A120301/12031040/）を探しあて到着したのは５時半過ぎ。まだ、客は多くないので、ゆっくり説明を受けながら料理を選ぶ。

 

まずは、「大連産クラゲ　清大根塩味和え｣。太めに切られたクラゲは歯ごたえが抜群、パリッとしているのかと思った大根はしんなりしてぴったり合う。野菜の使い方が見事である。漬物から、「ザーサイ」と懐かしい味の｢大根醤油漬け｣。

 

オムライスではないかという厚みで見るからふわふわした「かに玉｣　は、たらば蟹がたっぷり詰まって、塩味のみで充分。

 

「白灼中蝦」有頭海老の湯引きは、サンフランシスコでよく食べた懐かしい料理。青紫蘇ソース添えであったが、香菜入りが懐かしいなと思う。

 

強く勧められた「空心菜の塩炒め　腐乳ソース」大当たり。旬の空心菜と腐乳を加えコクを出したソースが良い具合である。旬の空心菜がこんなに柔らかくみずみずしいとは驚かされる。

 

「黒酢すぶた」は、家内と息子の大好物。豚に３センチほどに切ったねぎとみじんに切ったパブリカのみ。この潔さはただならぬ才能を感じる。

 

「麻婆豆腐」は、辛い、山椒の味はあまり強くない。ご飯をもらう。

「五目あんかけ焼きそば」いつも土産に買う蕎麦も、料理したてであると美味さも一入。

 

ちょっと価格は、高めであるが、独創性が感じられるレベルの高い料理である。

[phmnh288]

美味しいそうですね。

[tsukanof]

料理の鉄人にも出たようで、味は結構。
値段はちょっと高め。